Pankreatito dietos numeris 5. Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas. Kasdienio meniu pavyzdžiai ir skanūs receptai. Dieta 5 yra vienas iš sudėtingų gydymo metodų, būtinų pankreatitui pašalinti. Jo tikslas - kiek įmanoma apsaugoti kasą nuo mechaninio ir cheminio dirginimo. Šios dietos dėka, sergant lėtinėmis ligomis, galima normalizuoti būklę nenaudojant vaistų.
Pankreatito dietos taisyklės Nr
Pankreatito paūmėjimo atveju pagrindinis principas, kuriuo remiantis formuojama kasdienė mityba, yra „alkis, šaltis ir poilsis“. Tai yra, esant ūmiam kasos skausmui, pacientams patariama 3 dienas visiškai atsisakyti maisto ir tik tada pereiti prie dietos lentelės numerio 5.
Dienos norma apskaičiuojama pagal šią schemą:
- Baltymų kiekis yra nuo 80 iki 120 gramų;
- Riebalai - nuo 40 iki 80 gramų;
- Angliavandeniai - nuo 200 iki 350 gramų.
Sudarydami dienos meniu iškart po paūmėjimo, turite sutelkti dėmesį į apatinę maisto tarpo ribą, remisijos stadijoje - į paskutinę.
Dietos maistinė vertė yra nuo 1700 iki 2500 kcal per dieną, nes pacientas turi visiškai atsigauti ir papildyti maistinių medžiagų atsargas, išleistas per ilgą bado streiką.
5 dietos taisyklės:
- Optimali maisto temperatūra turi būti 40–55 laipsniai. Karštą ar šaltą maistą teks išmesti.
- Sumažinkite druskos kiekį - ne daugiau kaip 6 gramus per dieną.
- Mitybos režimas yra dalinis: maistą rekomenduojama valgyti 5-7 kartus per dieną, mažomis porcijomis.
- Prieš naudojimą produktus reikia susmulkinti: mėsa ir žuvis sumalami į maltą mėsą, daržovės ir vaisiai sutirštinami iki tyrės.
- Virimo technologija: virimas, apdorojimas garais, troškinimas be riebalų; plečiant penktą dietą, bus galima kepti maistą folijoje arba pergamente, kad nesusidarytų aukso rudos spalvos pluta.
5 dietos išplėtimas prasideda ne nuo dietos papildymo naujais produktais, o nuo patiekalų apdorojimo technikos pakeitimo. Gleivinės kruopos pakeičiamos įprastomis, mėsa ir žuvis - gabalėliais. Tik tada, kai kasa pradeda be jokių problemų apdoroti tokį maistą, galima išplėsti dienos meniu, laikantis pagrindinių mitybos nuo pankreatito principų.
Net maža mitybos klaida gali sukelti ligos recidyvą ir labai pabloginti būklę.
5 dietos nauda pankreatitui
Pagrindinis pankreatito simptomas yra skausmas. Jis gali būti lokalizuotas kairėje hipochondrijoje, epigastriniame regione - po šaukštu, taip pat turi juostinę pūslelinę. Skausmingi pojūčiai sustiprėja po valgio.
Pagrindinis 5 lentelės dietos privalumas yra virškinimo fermentų, dalyvaujančių virškinime, pašalinimas. Maistas terapinės dietos metu yra visiškai absorbuojamas, fermento organas nesunaikinamas, uždegiminis procesas gali būti sustabdytas.
Tulžies sekrecija normalizuojama, pašalinamas per didelis skrandžio virškinimo sulčių dauginimasis. Žarnynas pradeda veikti stabiliai, galima išvengti disbiozės vystymosi ir vandens bei elektrolitų pusiausvyros pažeidimo. Kadangi viduriavimas nepasireiškia, pacientui dehidratacijos pavojus negresia.
Penktoji dieta pasirodė esanti naudinga gydant pacientus, sergančius lėtiniu hepatitu, cholecistitu ir kepenų ciroze prieš prasidedant sunkiai patologijai.
Kontraindikacijos vartoti 5 dietą
Pacientai, nepaisant lėtinio pankreatito, turės atsisakyti 5 lentelės terapinės dietos, jei gretutinės ligos (lėtinis hepatitas ar lėtinis cholecistitas) iš remisijos būklės pereina į ūminę stadiją.
Jūs negalite laikytis šios dietos sergant ciroze, kurios metu sutrinka kepenų funkcija.
Jei vidurių užkietėjimas atsiranda dėl riebalų rūgščių trūkumo, gydytojas rekomenduos kitokią dietą, kuri vienu metu apsaugos kasą nuo dirginimo ir normalizuos žarnyno veiklą.
Esant sunkioms žarnyno patologijoms, taip pat turės būti atsisakyta divertikulių, onkologinių procesų, polipų, 5 lentelės.
Ką galite padaryti laikydamiesi 5 dietos
Dieta 5 neturi nieko bendra su pasninku. Paciento organizmas gauna naudingų medžiagų, jis nejaučia alkio. Patiekalai, įtraukti į dienos meniu, yra ne tik sveiki, bet ir skanūs.
Apsvarstykite leidžiamus produktus:
- Pieno produktai 5 dietos laikymui … Į racioną galima įtraukti labai skanių ir sveikų pieno produktų bei pieno patiekalų. Pagrindiniai reikalavimai jiems yra ryškaus rūgštingumo nebuvimas ir mažas riebalų kiekis. Galite naudoti: nenugriebtą pieną, acidophilus, jogurtą, kefyrą, pusiau riebią varškę, nedidelį kiekį grietinės, ne didesnę kaip 15% riebalų, neraugintą sūrį. Šių produktų pagrindu galima paruošti įvairius troškinius, tingius kukuliukus, pudingus. Jums nereikės badauti.
- Mėsa ir vištiena … Esant remisijos pankreatitui, galite valgyti bet kokią mėsą, kurioje yra mažai riebalų ir minimalus jungiamojo audinio kiekis. Vištienos filė idealiai tinka tokioms sąlygoms, tačiau į dietą taip pat galite įtraukti kalakutieną, triušieną, jauną veršieną ir liesą jautieną. Iš maltos mėsos galima gaminti bulvių košę, kotletus, kotletus, suflė. Kai liga patenka į remisiją, mėsą leidžiama valgyti gabalėliais.
- Žuvis … Pankreatitu sergančių žuvų negalima valgyti daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Sąrašas žuvų, kurios gali būti įtrauktos į 5 lentelės dietą: lydekos, jūrų lydekos, menkės, pollakai, tunai. Iš šių veislių galima paruošti daug patiekalų - koldūnus, kotletus, kotletus. Garinta žuvis yra tokia švelni, kad ją galima patiekti gabalėliais. Remisijos stadijoje piene mirkytas silkes galima įvesti į racioną.
- Subproduktai … Pankreatito subproduktų pasirinkimas yra tik 2 elementai - pieno dešrelės ir gydytojo dešra. Siekiant išvengti būklės pablogėjimo, šalutiniai produktai įvedami jau remisijos stadijoje, plečiant dietą. Patartina dešros patiekalus įsigyti iš patikimų gamintojų.
- Riebalai … Normalūs medžiagų apykaitos procesai žmogaus organizme neįmanomi, jei dienos racione yra nepakankamas riebalų kiekis. Kad išvengtumėte ankstyvo senėjimo, sutrikus kasos funkcijai, kasdien į kasdienį meniu reikia įtraukti iki 30 g sviesto ir iki 15 g augalinio aliejaus. Pastaruosius patartina pagardinti salotas.
- Daržovės ir vaisiai … Iš karto reikia pasakyti, kad tokio tipo produktų negalima įtraukti į dienos meniu neapdorotų. Krakmolingos daržovės - žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, moliūgai, burokėliai ir švieži žalieji žirneliai - troškinami, verdami ir kepami. Prieš naudodami juos, turite juos įvesti į tyrę. Po ligos paūmėjimo galima vartoti tik vienos rūšies vaisius - saldžius obuolius, kuriuos būtina iškepti iš anksto. Kai pankreatitas tampa remisija, jau galite išbandyti šviežius tarkuotus obuolius, žalius bananus - ne daugiau kaip 1 kartą per 2 dienas. Kompotus ir putas, drebučius ir želė galima paruošti tik iš saldžių ir prinokusių uogų bei vaisių. Kaip saldiklius galima pridėti šiek tiek saldiklio ar medaus.
- Kepiniai … Į dietą, kuri rekomenduojama sergant pankreatitu, galima pridėti virtų makaronų, pilkos ir ruginės duonos, sausų sausainių iš 2 rūšių miltų, nesaldžių sausainių, sausainių, nemalonių pyragų, pripildytų leidžiamų produktų. Patartina išdžiovinti duoną arba naudoti vakarykštę duoną. Sausainius geriau kepti savarankiškai, su minimaliu cukraus kiekiu.
- Javai … Įvairių patiekalų ruošimui galite naudoti manų kruopas, avižinius dribsnius, ryžius ir grikius. Nuobodu virti tik košę, o juo labiau valgyti, mitybą galite paįvairinti įvairiais troškiniais, pudingais, suflėmis.
- Kiaušiniai … Gana sunku sukurti kulinarinį šedevrą be kiaušinių, tačiau kiaušiniai nėra draudžiamas produktas sergant pankreatitu. Per dieną galite suvalgyti 2 baltymus ir pusę trynio. Tai yra, jei kepant biskvitą buvo naudojami baltymai, tai kepimas turėtų būti paskirstytas per 2 dienas. Labai sveikas baltymų patiekalas, kurį galite sau leisti valgyti kiekvieną dieną, yra virtas baltymų omletas.
- Pagardai ir padažai … Kadangi druskos kiekis dienos racione sumažėja iki 5–6 g per dieną, pacientai galvoja, kaip patiekalams suteikti skonio. Iš prieskonių cinamonas, vanilinas, krapai ir petražolės leidžiami švieži ir sausi. Patiekalus galite pagardinti gardžiais padažais, pagamintais iš vaisių, grietinės ir grietinėlės, švelniu sojos padažu.
- Saldus … Vaisių ir uogų drebučiai, uogienė, medus naudojami kaip saldainiai terapinėje mityboje. Uogienę ir medų geriau ištirpinti arbatoje ar kitame skystyje. Galite sau leisti gatavų saldumynų - zefyrų, zefyrų, meringue ir marmelado. Tiesiog nepiktnaudžiaukite šiais produktais.
Kas ne su dieta numeris 5
Pankreatito draudžiamų maisto produktų sąrašas yra gana platus. Pacientas turės atsisakyti alkoholio, gazuotų gėrimų, šokolado, kakavos, stiprių sultinių - mėsos, žuvies, vegetariško, taip pat ankštinių, riebių veislių mėsos ir žuvies.
Naudodami liesą mėsą ir paukštieną, negalite virti inkstų, kepenų, liežuvio.
Į draudžiamą maisto rūšį įeina bet kokios rūšies konservai - mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai, taip pat kulinariniai riebalai, sluoksniuotos ir tešlos tešla, ikrai, raugintas keptas pienas, sūdyti sūriai, svogūnai, šokoladas.
Taip pat draudžiami desertai ir ledai, rūgštynės ir balti kopūstai, spanguolės, ridikai, ridikai, špinatai.
Kad neklystumėte, turėtumėte atsiminti: draudžiama naudoti visus maisto produktus ir prieskonius, kurie gali paskatinti padidėjusį virškinimo organų sekreciją.
Kiekvienos dienos 5 dietos meniu
Sovietų dietologas gydytojas Pevzneris parengė apytikslį 5 lentelės meniu visiems pankreatito etapams. Šiuo metu pacientų prašoma sudaryti savo dienos meniu, atsižvelgiant į turimus produktus ir savo skonį. Ruošiant maistą taip pat reikėtų atsižvelgti į pacientų amžių: tai, ką mėgsta suaugusieji, gali nepatikti mažiems vaikams.
Maisto produktų, skirtų 5 dietos vaikams, pavyzdžiai
Patiekalai, siūlomi mažiesiems pacientams, būtinai turi būti švelnūs ir skanūs, kitaip jų bus tiesiog atsisakyta. Vaikai nesupranta, kaip svarbu kasdien valgyti ir valgyti sveiką maistą, jie prašo saldumynų, todėl meniu turi būti sudarytas taip, kad kiekvieno valgio metu būtų patiekiamas kažkas skanaus.
Jauniems pacientams galite pasiūlyti šio dienos meniu:
- Pusryčiai … Avižinių dribsnių košė su razinomis ir bananu arba baltymų omletas su garuose virtais žuvies kukuliais, kaip arbatos gėrimas.
- Pietūs … Vakarykštis duonos sumuštinis su minkštu ožkos sūriu, obuolių ar varškės užkepėlė su kompotu.
- Vakarienė … Daržovių sriuba, pasirinktinai - liesi barščiai, daržovių garnyras ir vištienos krūtinėlės arba žuvies kotletai.
- Popietinis užkandis … Jogurtas, zefyrai, saldainiai ar sausainiai.
- Vakarienė … Troškintos daržovės su žuvimi, daržovių kotletai.
Prieš miegą patartina vaikui duoti išgerti pusę stiklinės kefyro.
Baltymų omletą pasigaminti labai paprasta. Pirmiausia turite pagaminti alavo folijos formą ir paruošti garų vonią arba įdėti ją į dvigubą katilą. Kol garlaivis kaista, išplakite 2 kiaušinių baltymus su 2 desertiniais šaukštais pieno, į mišinį įpilkite tarkuoto sūrio - apie arbatinį šaukštelį. Forma ištepama sviestu, į ją pilamas suplaktas baltymas ir jie laukia, kol pakils omletas. Druskos nereikia, sūris yra pakankamai sūrus, kad patiekalui suteiktų norimą skonį.
Kitas skanus ir sveikas patiekalas yra maltos vištienos suflė. Maišytuve išplakti apie 100 g mėsos, 2 šaukštus pieno, kiaušinio baltymą ir šiek tiek miltų, kad gautųsi į tyrę panašios konsistencijos, lašas druskos. Jie kepa pagal jau aprašytą schemą - virti garuose arba orkaitėje, uždengiant folijos formą tos pačios medžiagos dangčiu.
Suaugusiųjų dietos meniu 5
Suaugusiųjų meniu turėtų būti sudarytas taip pat kruopščiai, kaip ir vaikams, tačiau kadangi suaugusieji supranta, kad būtina valgyti reguliariai, galite mažiau galvoti apie įvairovę.
Suaugusiųjų dietos 5 meniu:
- Pusryčiai … Bet kokia košė su duona ir nedideliu gabalėliu sviesto arba garo omletas, šiek tiek sūrio, arbata.
- Pietūs … Keptas obuolys, šiek tiek virta kriaušė, tarkuota morkų suflė.
- Vakarienė … Daržovių ar ryžių sriuba, virta kalakutienos filė arba makaronai su vištienos mėsa, želė iš saldžių uogų ar vaisių.
- Popietinis užkandis … Pasirinktas laim su džiovintais sausainiais, varške, jogurtu.
- Vakarienė … Cukinijos arba bulvių tyrė, žuvies troškinys, virti kotletai, arbata ar kompotas. Prieš miegą, kefyras.
Žiedinių kopūstų puodą galima gaminti įvairaus amžiaus žmonėms. Kopūstai virti garuose, sutrinti, sumaišyti su kiaušinio baltymu, varške ir pienu, šiek tiek pasūdyti.
Džiovintų vaisių sriubos receptas: dvi stiklinės smulkintų džiovintų vaisių, tiek pat žiedinių kopūstų, tarkuotos morkos - 2 gabalėliai, šaukštas augalinio aliejaus. Visi ingredientai, išskyrus džiovintus vaisius, troškinami aliejuje beveik iki suminkštėjimo, džiovinti vaisiai verdami, kol suminkštėja. Tada daržovės dedamos į indą su džiovintais vaisiais ir viskas virti, kol visiškai iškeps. Jei reikia, druskos.
Senjorų dietos numeris 5 receptai
Kasdieniniame vyresnio amžiaus žmonių, sergančių pankreatitu, meniu gali būti tokie pat patiekalai kaip ir vaikams ir suaugusiems, tačiau visada reikia atsižvelgti į panašią istoriją. Be to, vyresnio amžiaus žmonėms medžiagų apykaita yra lėta, dažnai formuojasi polinkis vidurių užkietėjimui. Tai reikėtų prisiminti ruošiant atskirus patiekalus.
Šie 5 dietos receptai neapima stiprinančio maisto:
- Liesa vištienos sriuba … 200 g vištienos krūtinėlės išverdama ir išimama iš sultinio, o atskirai išvirtos tarkuotos morkos, 2-3 smulkiai supjaustytos bulvės, nedidelis svogūnas ir druska, kol suminkštės. Daržovių sultinys neturėtų būti prisotintas. Daržovėms beveik išvirus, jose paskleidžiama vištiena, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir leidžiama virti. Tada sriuba sumalama trintuvu, pridedant šaukštelį grietinės.
- Tingi koldūnai … Tešla minkoma iš 400 g varškės, vieno baltymo ir pusės trynio, šaukšto cukraus, pusės stiklinės miltų. Kai tešla beveik nustoja lipti prie rankų, ji susukama į dešrelę, supjaustoma lygiais gabalėliais ir panardinama į karštą pasūdytą vandenį. Kai koldūnai išplaukia, galite juos išjungti. Skanu, greita ir lengva kramtyti, net ir esant dantų problemoms.
- Sriubos tyrė … Galima įtraukti į meniu tiek pagyvenusiems žmonėms, tiek vaikams. Išvirkite 250 g žiedinių kopūstų, išardytų į žiedynus, ir cukinijų cukinijas. Kai daržovės iškepa, jos išimamos iš daržovių sultinio, išplakamos trintuvu ir vėl užvirinamos sultinyje. Šiuo metu į keptuvę, nuolat maišant, pilamas pienas su plaktais baltymais ir, kai tik pasirodo pirmieji „gurguliai“, jį išjunkite. Prieš patiekdami įpilkite aliejaus.
Prieš miegą privalomą stiklinę kefyro galima pakeisti erškėtuogių sultiniu su džiovintu sausainiu ar žolelių arbata.
Stalo numeris 5 gali būti toks įvairus, kad taip galite valgyti ilgai, nepatirdami jokio diskomforto.
Ką galite padaryti laikydamiesi 5 dietos - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Dieta, rekomenduojama bendrai pankreatito būklei stabilizuoti, gali būti naudojama norint numesti svorio. Tokiu atveju turite laikytis dienos meniu energetinės vertės - 1500–1700 kcal.
