TOP 6 kapotų kalakutienos kotletų receptai. Kaip tinkamai virti? Su kokiais patiekalais jie geriausiai dera?
Supjaustyti kalakutienos kotletai - patiekalas, paruoštas ne iš įprastos maltos mėsos, o iš mėsos, supjaustytos virtuviniu kirviu ar peiliu. Jame visi ingredientai yra sujungti, kepti ir termiškai apdoroti. Patiekalas atkeliavo pas mus iš Prancūzijos, kur šonkaulių mėsa iš pradžių buvo vadinama kotletu. Dažniausiai kapoti kotletai kepti keptuvėje. Kadangi kalakutiena turi mažai kalorijų, ji yra įtraukta į sportininkų ir vaikų mitybą ir įtraukta į įvairias dietas. Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, kurių kiekis kelis kartus viršija jautienos cheminę sudėtį. Kadangi mėsoje yra natrio, patiekalo nereikia sūdyti.
Kaip virti maltus kalakutienos kotletus?
Taigi, kaip pasigaminti maltos kalakutienos paplotėlius ir sužavėti šeimą jų skoniu? Darydami tai turite atsiminti keletą gudrybių. Kadangi dažnai užšaldant ir atšildant, baltymų struktūra pradeda suirti, prarandamas mėsos skonis ir naudingos savybės. Kotletai bus daug skanesni ir sultingesni, jei bus pagaminti iš šviežios arba atšaldytos kalakutienos.
Geriau naudoti kalakutienos krūtinėlę nei blauzdikaulius ar šlaunis. Filė yra daug minkštesnė, joje praktiškai nėra riebalų, jungiamojo audinio ir kremzlių. Geriau tvarkykite du aštrius ir sunkius peilius, kitaip galite ilgai stovėti raižydami mėsą.
Yra žinoma, kad malta mėsa neturi lygios tekstūros. Čia į pagalbą ateina „lipnūs“ingredientai, iš kurių susidaro tankūs pyragaičiai. Tai kiaušiniai, krakmolas, sūris, kvietiniai miltai, sėlenos ir manų kruopos.
Jei norite, kad patiekalas būtų sultingesnis, į ingredientus galite pridėti taukų ar daržovių. Taip pat yra viena paslaptis. Galite įdėti šiek tiek ledo, o kepant jis išgaruos, o ne mėsos sultys. Ir norint neįprastai ir patraukliai atrodyti, į patiekalą mesti smulkiai supjaustyti žalumynai (dažniausiai petražolės ir krapai). Be to, jis suteikia ypatingą skonį.
Yra daug kapotų kalakutienos filė kotletų receptų. Jie virti tiek keptuvėje, tiek multivarke, dvigubame katile ir orkaitėje. Viskas priklauso nuo asmeninių kulinarijos specialisto pageidavimų. Kad mėsos skonis būtų nepakartojamas, galite ją iš anksto marinuoti mėgstamais prieskoniais ir palikti šaldytuve per naktį.
Dažniausia kepimo problema yra netinkamas skrudinimas. Dažnai atsitinka taip, kad viršus paruduoja, o vidurys lieka drėgnas. Faktas yra tas, kad virėjai skubina procesą ir pradeda kepti mėsą drungnoje keptuvėje. Prisiminti! Ji turėtų būti karšta. Bet kadangi tokia nesėkmė įvyko, nenusiminkite. Kotletai gali būti dedami į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms esant maksimaliai galiai ir jie iškeps iš vidaus.
Sunkumų kyla ir su duonos trupiniais. Kai kotletai įmetami į keptuvę, jie pradeda byrėti. Norėdami to išvengti, prieš kepdami 20 minučių padėkite kapotus kotletus į šaldytuvą. Taigi, sausainiai nesudegs ir nesubyrės.
Norėdami patikrinti supjaustytų kotletų pasirengimą orkaitėje, turėtumėte juos lengvai pradurti peiliu. Jei išleistas skystis yra skaidrus, patiekalas yra paruoštas.
Iš maltos kalakutienos mėsos kotletus geriausia derinti su trupiniais, kruopomis, makaronais, ankštiniais augalais, virtomis bulvėmis, moliūgais, pomidorais, agurkais ir morkomis. Kartu su jais gamina sumuštinius. Patiekalas skanus tiek šaltas, tiek karštas.
TOP 6 kapotų kalakutienos kotletų receptai
Žemiau rasite paprastų ir pikantiškų kapotų kalakutienos kotletų receptų. Jie pritrauks svečių dėmesį prie šventinio stalo ir puikiai papildys pagrindinius patiekalus.
Supjaustyti kalakutienos kotletai su raudonuoju svogūnu
Šis receptas tinka net vaikams. Mažai kaloringa kalakutiena nesukels sunkumo skrandyje, ji greitai įsisavins ir prisotins organizmą biologiškai aktyviais komponentais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 243 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 800 g
- Stalo druska - pagal skonį
- Raudoni svogūnai - 2 vnt.
- Džiovinti bazilikai - pagal skonį
- Baltojo balzamiko actas - pagal skonį
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite supjaustytus kalakutienos kotletus su raudonaisiais svogūnais:
- Pirmiausia mėsa kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Tada jie sudėjo į gilų dubenį.
- Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais arba perpilami per smulkią trintuvę. Tada jis užpilamas verdančiu vandeniu maždaug 10 minučių. Tai padės pašalinti perteklinį kartumą.
- Tada raudonasis svogūnas sumetamas į kiaurasamtį, išdžiovinamas ir sujungiamas su smulkinta mėsa.
- Į ingredientus įpilkite sauso baziliko, maltų juodųjų pipirų ir valgomosios druskos. Tada viskas apšlakstoma actu. Tai daroma siekiant suteikti kotletams putlumo ir pabrėžti pridėtų prieskonių skonį.
- Komponentai sumaišomi ir paliekami 20–25 minutes pagardinti.
- Tada įmušami vištienos kiaušiniai, dar kartą sumaišomi.
- Įkaitinkite nepridegančią keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Nepilkite per daug, kad jūsų dietiniai kotletai nebūtų riebūs.
- Maltą mėsą patogiausia formuoti ir tepti valgomuoju šaukštu. Kepkite kotletus iš abiejų pusių mažiausiai 5 minutes ant vidutinės ugnies.
Supjaustyti kalakutienos filė kotletai su petražolėmis ir krapais
Žemiau esančiame kapotų kalakutienos kotletų recepte yra daug ingredientų. Tačiau kiekvienas iš jų atneša savo nuostabias skonio natas ir pabrėžia aromatą. Patiekalas pasirodo maistingas.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 0,5 kg
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Pilka duona - 100 g
- Karvės pienas 1,5% - 200 ml
- Kvietiniai miltai - 50 g
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas
- Žalieji svogūnai - 50 g
- Petražolės ir krapai - 30 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Valgomoji druska - 1 šaukštelis
- Česnakai - 3 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite supjaustytus kalakutienos filė kotletus:
- Duona susmulkinama į gilų dubenį ir užpilama pienu. Palikite 10 minučių, kad išbrinktų.
- Tada jie pradeda minkyti duoną šakute, kad galų gale gautųsi vienalytė masė.
- Kalakutienos filė nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma mažais kubeliais, maždaug po 0,7 cm.
- Tada petražolės, krapai ir svogūnai supjaustomi. Česnako skiltelės praeina per spaudą. Visi žalumynai mesti į mėsą.
- Ten įmušamas kiaušinis, įpilama pieno ir duonos masės, valgomosios druskos, žiupsnelio juodųjų pipirų ir miltų. Visi komponentai sumaišomi.
- Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite kelis lašus saulėgrąžų aliejaus.
- Būsimi kotletai imami šaukštu ir paskirstomi kaip blynai.
- Jums reikia kepti apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Būkite atsargūs apversdami, nes pyragaičiai yra labai trapūs ir gali sulūžti.
Supjaustyti kalakutienos kotletai su moliūgu orkaitėje
Šis patiekalas ypač naudingas mažiems vaikams, nes jame yra daug būtinų mikro- ir makroelementų, būdingas moliūgų aromatas ir neįprasti skonio bruožai.
Ingridientai:
- Kalakutienos mėsa - 500 g
- Duonos trupiniai - 4 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Moliūgai - 200-300 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Stalo druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio kepkite pjaustytus kalakutienos kotletus su moliūgu orkaitėje:
- Nuplauta ir džiovinta kalakutiena supjaustoma smulkiais kubeliais.
- Svogūnai ir moliūgai perduodami per rupią trintuvę.
- Sumaišykite ingredientus ir įmuškite į juos kiaušinį.
- Tada įpilkite džiūvėsėlių, valgomosios druskos ir gerai išmaišykite.
- Ingredientams leidžiama virti apie 5-10 minučių.
- Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Kepimo skarda, ant kurios ketinate kepti kotletus, yra padengta folija arba kepimo popieriumi.
- Iš mėsos gaminami nedideli kotletai. Patartina juos apvolioti duonos trupiniuose. Taip jis išliks stabilus ir sultingas viduje.
- Tada kotletai patepami kiaušiniu arba sviestu, kad būtų rausva spalva.
- Kepame apie pusvalandį.
- Paruošti kotletai patiekiami karšti, užpilami grietine ir apibarstomi kapotomis žolelėmis.
Supjaustyti kalakutienos kotletai su sūriu
Šis patiekalas nepaliks abejingų. Sultingi kotletai su lydytu sūriu papuoš bet kokią šventę.
Ingridientai:
- Kalakuto šlaunys - 0,5 kg
- Majonezas - 30 g
- Kukurūzų krakmolas - 60-70 g
- Stalo druska - žiupsnelis
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Petražolės ir krapai - 60 g
- Česnakai pagal skonį
- Kietasis sūris - 100 g
- Saulėgrąžų aliejus - 50 ml
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite supjaustytus kalakutienos kotletus su sūriu:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus kartu su žolelėmis.
- Kietas sūris supjaustomas mažais kubeliais arba perpilamas per rupią trintuvę.
- Kalakutienos šlaunys kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir pašalinamos iš kremzlės, venų ir plėvelės. Supjaustyti smulkiais griežinėliais.
- Visi ingredientai sumaišomi, pagardinami druska, pipirais, majonezu, krakmolu ir keliomis skiltelėmis česnako.
- Maišykite iki vientisos masės.
- Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
- Keptuvė įkaitinama, užpilama saulėgrąžų aliejumi ir išdėliojami kotletai.
- Jie kepami po dangčiu ant silpnos ugnies.
Supjaustyti kalakutienos kotletai kefyro be riebalų pagrindu
Naudojant šį kepimo būdą, mėsa įgauna subtilų pieno aromatą ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 350 g
- Kviečių sėlenos - 1 valgomasis šaukštas
- Mažai riebalų turintis kefyras - 100 ml
- Druska pagal skonį
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio ruošiami smulkinti kalakutienos kotletai, kurių pagrindą sudaro neriebus kefyras:
- Kalakutienos filė nuplaunama, leidžiama išdžiūti ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Tada jie sumaišomi su neriebiu kefyru ir keletą valandų laikomi šaldytuve.
- Po to į mišinį įmušamas kiaušinis, kubeliais pjaustytas svogūnas ir kviečių sėlenos. Valgomoji druska ir juodieji pipirai pilami savo nuožiūra.
- Ingredientai sumaišomi iki vientisos masės.
- Keptuvė įkaitinama ir sutepama aliejumi.
- Šaukštu išpjaukite kotletus ir kepkite juos mažiausiai 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Supjaustyti kalakutienos kotletai dvigubame katile su žaliosiomis pupelėmis
Žemiau pateiktas receptas yra vienas mažiausių kalorijų. Kotletai dar kartą nemirkomi augaliniame aliejuje, o virti savo sultyse.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 600 g
- Druska - žiupsnelis
- Petražolės - 100 g
- Žaliosios pupelės - 400 g
- Svogūnai - 100 g
Žingsnis po žingsnio virkite smulkintus kalakutienos kotletus dvigubame katile su žaliosiomis pupelėmis:
- Filė nuplaunama, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais, išimama iš gyslų ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Tada mėsa sumaišoma su pipirais, druska, kapotomis žolelėmis ir smulkintais svogūnais.
- Tada jie pradeda formuoti kotletus. Jie turėtų būti dedami į garintuvą ne arčiau kaip pora centimetrų.
- Supilkite žalias pupeles į antrąjį garintuvo skyrių.
- Kotletai kepami iš kiekvienos pusės iki 10 minučių.
- Pupelės bus paruoštos per 12 minučių.
Vaizdo įrašų receptai smulkintiems kalakutienos kotletams
Dabar būsite visiškai pasiruošę kapotų kotletų paruošimui. Apsvarstykite visas rekomendacijas ir lengvai paruoškite sultingą, švelnų ir, svarbiausia, dietinį mėsos patiekalą.
