Jei mėgstate klasikinius bulvinius blynus, tuomet šis patiekalas jums tikrai patiks. Šiandien paruošime sotų žydų patiekalą, vadinamą latkes.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Tai bulviniai blynai. Tai nacionalinis žydų patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas šventiniam stalui. Nors, jei pageidaujama, tai galima padaryti darbo dienomis. Valgio esmė - traškūs bulviniai blynai. Todėl latkes pagrindas yra bulvės. Idealus žydiškas blynas yra plonas, ne daugiau kaip 0,5–0,7 mm storio, subtiliais ir gražiais kraštais.
Svarbus šio patiekalo žingsnis yra bulvių masės išspaudimas. Kadangi blynai iš šlapių bulvių išeis šlapi ir riebūs, nes jie lėtai keps ant grotelių. Todėl bulvių masė turi būti sausa. Kitas svarbus patiekalo taškas yra gerai įkaitintas aliejus. Tada blyneliai greitai apkeps, kol taps auksinės rudos spalvos, o lakštai neįsigers daug riebalų. Jei blynai vis dar riebūs, juos reikia išdėlioti ant popierinės servetėlės, ji sugers visą riebalų perteklių.
Patiekite tokį skanų sotų patiekalą iškart po virimo. Karšta! Kad lakučiai būtų traškūs ir skanūs, nerekomenduojama jų krauti į krūvą ir uždengti dangčiu, todėl jie taps minkšti. Jie naudoja tokius blynus su grietine, spirgučiais, grybo baltu padažu arba labai labai šaltu pienu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos - 15
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis be skaidrės
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip žydiškai gaminti latkes ar bulvinius blynus:
1. Bulves ir svogūnus nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite ir gerai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte visą drėgmę.
2. Daržoves sutarkuokite rankiniu trintuvu arba elektriniu virtuviniu kombainu. Tradiciškai žydų papročiai reikalauja, kad bulvės būtų sutarkuotos ant rupios trintuvės, bet jūs galite improvizuoti ir sutarkuoti jas ant smulkių dantų. Tai jau skonio reikalas. Todėl išbandykite du variantus ir išsirinkite sau geriausią. Po maltų daržovių supilkite į smulkų sietelį, kad visa drėgmė ir skystis būtų stiklas. Tada blynai bus traškūs.
3. tada grąžinkite daržovių masę į dubenį, pagardinkite druska ir maltais pipirais. Įmušti žalią kiaušinį.
4. Faršą gerai išmaišykite, kad maistas pasiskirstytų tolygiai.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Valgomuoju šaukštu dalį tešlos padėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad blynai nesuliptų, ir pakepinkite, kol pasidarys rudos ir auksinės rudos spalvos.
6. Apverskite skilteles ir mentele šiek tiek paspauskite, kad jos taptų plonesnės. Kepkite iki auksinės rudos ir traškios. Išimkite gatavus blynus iš keptuvės, uždėkite popierinę servetėlę ir nedelsdami patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bulvinius blynus.
