Garbanotas endyvas „endive frisee“- taip skamba prancūziškas frisee pavadinimas. Savo dydžiu ji panaši į galvos salotas, o skoniu - į endyvinių rūšių augalus. Jis turi garbanotus lapus su galvomis, kurių pagrindas yra gelsvai baltas, o išorėje-šviesiai žalios spalvos.
Be kitų rūšių salotų žalumynų, frizas turi pikantišką kartumą. Jis turi tas pačias naudingas savybes, kaip ir jo „broliai“- galutinės salotos ir plačialapė eskariola. Jis auginamas tamsoje, todėl lapuose susidaro intibinas - ši medžiaga skatina virškinimą ir gerina apetitą.
Frisas savo skoniu ir struktūra artimas garbanotoms, belgiškoms ir baltosioms cikorijoms. Anksčiau prancūzai Frise atrinko blanšavimo metodu. Kad salotų vidurys būtų šviesus, kaip numatyta, augalas buvo surištas taip, kad šviesa nepatektų į centrą. Dėl to chlorofilas nebuvo gaminamas, o lapai liko balkšvi. Be to, jie buvo subtilesnio skonio ir nebebuvo tokie kartūs kaip garbanoti endyvai.
Kaip valgomos salotos „Frise“?
Frise prisimenamas dėl lengvo kartumo skonio. Salotos puikiai dera su čiobreliais, česnakais ir rukola. Kartais troškintas, bet dažniausiai valgomas šviežias kartu su citrusiniais vaisiais, žuvimi, krevetėmis ir sūriu. Lapus rekomenduojama suplėšyti rankomis, peiliu nupjaunant tik nereikalingas dalis. Prieš patiekdami pagardinkite prieskoniais, antraip jie taps drėgni ir vangūs.
Kaip išsirinkti frizą?
Rinkdamiesi salotas, atkreipkite dėmesį į lapus - juose neturėtų būti geltonų dėmių, skylių ir juodų taškelių: tai rodo ligą. Jei produktas parduodamas plastikinėje pakuotėje, patikrinkite, ar nėra mažų oro skylių: priešingu atveju salotos, kurios keletą valandų buvo parduotuvėje, turės nemalonų kvapą. Sultingi lapai, tvirtai pritvirtinti prie pagrindo, išlaiko daugiau naudingų savybių.
Nepageidautina ilgai laikyti „Frise“šaldytuve, tačiau, jei reikia šiek tiek atgaivinti, jis kelioms minutėms panardinamas į ledinį vandenį, po to suplakamas ir leidžiama išdžiūti.
Salotų sudėtis: vitaminai ir kalorijos
- Vanduo - 89,8 g
- Maistinės skaidulos - 0,8 g
- Pelenai - 0,9 g
Vitaminai
- Beta -karotinas - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mikrogramai
Mineralai
- Kalis - 198 mg
- Kalcis - 79 mg
- Fosforas - 39 mg
- Magnis - 34 mg
- Natris - 13 mg
- Geležis - 0,5 mg
„Frize“salotų kalorijų kiekis 100 g - 14 kcal:
- Baltymai - 1,5 g
- Riebalai - 0 g
- Angliavandeniai - 2,2 g
Naudingos „Frise“salotų savybės
Fry salotos turi šias naudingas savybes:
- Cholesterolio ir kenksmingų toksinų pašalinimas iš organizmo;
- Teigiamas poveikis nervų sistemai, regėjimui;
- Širdies ir kraujagyslių veiklos gerinimas;
- Žarnyno praeinamumo stimuliavimas, virškinimo sistemos normalizavimas;
- Pagerėjęs apetitas, savijauta, padidėjęs gyvybingumas;
- Odos ląstelių regeneracijos pagreitis;
- Antsvorio pašalinimas: mažas kalorijų kiekis leidžia naudoti „Frize“salotas norint numesti svorio kaip būtiną dietą.
Naudą sveikatai teikia didelis beta karotino kiekis. Ši medžiaga laikoma nepakeičiamu imuninės gynybos dalyviu. Kaip ir visos salotos, „Frise“sumažina infekcijų riziką, sušvelnina neigiamą elektromagnetinės spinduliuotės, radioaktyviųjų bangų ir aplinkos taršos poveikį. Reguliariai vartodami lapus maiste, galite žymiai padidinti atsparumą depresijai ir nervų sutrikimams.
Frise yra pakankamai kalio. Mikroelementas padeda pagerinti smegenų veiklą ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, o tai yra neįkainojama jo nauda. Salotų įtraukimas į dietą padės išvengti anemijos, širdies ir kraujagyslių ligų, alergijos, peršalimo, nes kompozicijoje yra provitamino A ir askorbo rūgšties.
Kulinarijoje jis yra pagrindinis ingredientas ruošiant salotas su jūros dumbliais, špinatais, endive, rūgštynėmis ir salierais.
„Frise“salotų žala ir kontraindikacijos
Salotos nerekomenduojama įtraukti į dietą, jei paūmėja skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa ir yra ūmių ligų. Kai kuriais atvejais lapinės daržovės gali sukelti individualų netoleravimą, pasireiškiantį alerginiu bėrimu ir valgymo sutrikimu.
Vaizdo įrašų receptai su frizų salotomis:
