Konservantų privalumai ir trūkumai. Pliusai: jie išsaugo produktą, yra natūralios kilmės ir prisideda prie masinės produktų gamybos. „Minusai“: padidina psichikos ligų ir alergijų riziką, turi kancerogeninių savybių. Konservantai yra medžiagos (sintetinės arba natūralios), kurios sulėtina biologinių produktų skilimą. Šiandien jų galima rasti daržovėse, vaisiuose ir perdirbtuose maisto produktuose. Kadangi daugelio konservantų kilmė yra sintetinė, dažnai keliamas klausimas dėl jų saugumo vartotojų sveikatai. Ar konservantai gali padaryti didelę žalą žmonėms, ar ne, dar nėra tiksliai išaiškinta.
Argumentai už arba konservantų privalumai:
1. Konservantai yra natūralūs
Daugelis žmonių nežino, bet pati gamta mums davė daug konservantų. Natūralus cukrus ir druska - savaime turi savybę užkirsti kelią produktų gedimui, todėl uogienė gaminama iš vaisių, o mėsa ir žuvis sūdomi, kad nesugestų. Maistas pats gamina šias medžiagas, kad apsaugotų jas nuo skilimo. Nors yra daug daugiau sintetinių konservantų, yra ir natūralių.
2. Skatinti masinę produktų gamybą
Jei turtingų šalių, tokių kaip JAV, Didžioji Britanija, Prancūzija, gyventojai gali sau leisti valgyti ekologišką maistą be konservantų, tai tiems, kuriems mažiau pasisekė, ši galimybė atimama. Konservantai leidžia gaminti ir laikyti maistą ilgą laiką, kad pigiu maistu būtų galima pamaitinti milijonus ar net milijardus žmonių. Nors pastaraisiais metais sintetinės medžiagos nebuvo naudojamos taip plačiai, kaip anksčiau, maisto pramonėje, net ir neturtingose šalyse.
3. Saugokite gaminį
Akivaizdu, kad konservantai neleidžia maistui gesti, nesvarbu, ar tai būtų maistas, ar kitos organinės medžiagos. Jų veiksmas yra aktyviai užkirsti kelią mikrobų augimui ir dėl to produkto skilimui. Tačiau bet koks originalaus produkto pakeitimas gali kelti didelį pavojų vartotojui. Bakterijos ir mikrobai yra pavojingų ligų šaltinis.
„Minusai“- arba konservantų trūkumai:
1. Padidėjusi psichinių ligų rizika
Pastaraisiais metais konservantų naudojimas tapo karštu ginčų šaltiniu. Keletas tyrimų parodė, kad maiste esančios dirbtinės medžiagos yra tiesiogiai susijusios su dėmesio deficito sutrikimo išsivystymu. Iš pradžių buvo manoma, kad kai kurie konservantai gali padėti sumažinti vaikų hiperaktyvumą, kol bus nustatytas neigiamas šalutinis poveikis. Viskonsino mokyklose buvo atliktas penkerių metų tyrimas dėl mitybos poveikio vaikų sveikatai. Kaip paaiškėjo, tose mokyklose, kuriose vaikai buvo maitinami sveiku maistu su minimaliu dirbtinių konservantų kiekiu, pagerėjo akademiniai rezultatai.
2. Kancerogeninės savybės
Maisto papildai butilintas hidroksianizolis ir butilintas hidroksitoluenas buvo siejami su vėžiu ir kancerogeniniu poveikiu. Yra įrodymų, kad skirtingi žmonės skirtingai metabolizuoja šiuos priedus, todėl neįrodytas teiginys, kad šie du įprasti konservantai kai kuriems žmonėms gali veikti kaip kancerogenai, o kitiems - ne. Į butelius išpilstytas hidroksitoluenas dažniausiai dedamas į greitai paruošiamus javus ir riebalus, o buteliuose esančio hidroksianizolio galima rasti supakuotose bulvėse, mėsoje, aluje, kepiniuose ir net kramtomojoje gumoje.
3. Padidinkite alergijos riziką
Kaip ir dauguma kitų teiginių apie sintetinius konservantus, jų poveikis alerginės reakcijos atsiradimui nėra visiškai įrodytas. Nors kai kurie iš jų, įskaitant tartraziną (E102), karminą (E120) ir šafraną (E164 - geltoną maistinę spalvą), yra klasifikuojami kaip pavojingi žmonėms, kenčiantiems nuo anafilaksijos ir Kvinkės ligos. Odos išbėrimas, sąnarių ir raumenų skausmai, astmos simptomai, silpnumas ir mieguistumas yra įprastos alerginės reakcijos į maisto konservantus ir priedus. Mažiau nei 1% suaugusiųjų vartotojų susiduria su šiuo poveikiu, o tarp vaikų - gerokai daugiau.
Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite vaizdo įrašą apie maisto priedų (konservantų) poveikį žmogaus organizmui:
Buveinių programa - amžinos jaunystės produktai:
[media =
