Žingsnis po žingsnio receptas jautienos kepenų šašlykui orkaitėje: produktų sąrašas ir gaminimo technologija. Video receptai.
Jautienos kepenų šašlykas yra labai skanus patiekalas, kilęs iš Centrinės Azijos šalių. Dėl savo skonio jis palaipsniui įsiskverbia į slavų virtuvę, užimdamas vietą daugelyje kulinarinių knygų.
Kepenys yra šalutinis produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Jame yra geležies, cinko, natrio, vario, kalcio, fosforo, vitaminų. Tačiau tikrai skanų ir sveiką šašlyką galite gauti tik iš šviežių kepenų. Produktas turi gerai kvepėti, turėti vienodą spalvą be dėmių. Ant pjūvio matoma šiurkšti struktūra. Jei kepenys buvo užšaldytos, jas reikia atšildyti palaipsniui. Geriausia keletą valandų padėti į šaldytuvo apatinę lentyną.
Šis subproduktas yra paruoštas pakankamai greitai, tačiau marinuoti po šašlykiniu orkaitėje užtrunka nuo 3 iki 12 valandų. Yra daug kepenų marinato variantų. Tai apima alyvuogių aliejų, sojos padažą ir vyną. Taip pat pridedama įvairių žolelių, svogūnų, česnakų ir net obuolių. Mūsų jautienos kepenų kebabo recepte naudojama pomidorų pasta ir grietinė. Jie sukuria harmoningą duetą ir puikiai papildo kepenų skonį.
Virėjų dėmesiui pateikiame paprastą jautienos kepenų šašlyko orkaitėje receptą su nuotrauka.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti kiaulienos šonkaulių kebabą savo sultyse.
- Kalorijų kiekis 100 g - 150 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių + 3 valandos marinavimui
Ingridientai:
- Jautienos kepenys - 500 g
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Grietinė - 5 šaukštai
- Druska - 5 g
- Juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Svogūnai - 1-2 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepkite jautienos kepenų šašlyką orkaitėje
1. Prieš kepdami jautienos kepenų šašlyką, turite paruošti marinatą ir apdoroti pačius subproduktus. Marinatui nedideliame inde sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir skonius - druską, juoduosius pipirus ir žoleles.
2. Norėdami pasigaminti skanią ir kokybišką kepsninę, nuo kepenų nuimkite visą plėvelę. Jei to nepadarysite, virimo metu jis pradės trauktis ir išprovokuoti kepenų sulčių išsiskyrimą, o gatavas produktas bus perdžiūvęs. Norėdami greitai pašalinti plėvelę, 20 sekundžių įdėkite kepenėles į verdantį vandenį ir nedelsdami perkelkite į šaltą vandenį. Mes pašaliname visus nereikalingus elementus. Idealiu atveju produktą reikia iš anksto mirkyti švariame vandenyje arba piene 3 valandas. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Kepenų gabaliukus sudėkite į gilų platų indą ir užpildykite marinatu. Mes paliekame po plėvele ar dangčiu 3 valandas. Per tą laiką nulupame svogūnus, supjaustome iki 1 cm storio žiedais. Jei pageidaujate, galite marinuoti su actu, vandeniu ir trupučiu cukraus. Taigi perteklinis kartumas išeis iš daržovės. Taip pat kebabines reikia keletą minučių mirkyti vandenyje.
4. Kai pagrindinis ingredientas bus gerai marinuotas, užmaukite jį ant iešmų, pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepimui galite naudoti įprastą orkaitę, padėdami kebabus tiesiai ant kepimo skardos arba ant grotelių. Kepimas ant grotelių taip pat yra įprastas. Optimali temperatūra yra 200 laipsnių. O kadangi jautienos kepenų šašlykinė pagaminama pakankamai greitai, nereikėtų jo dėti į orkaitę ilgai prieš pietus. Virimo laikas yra 15-20 minučių.
5. Kvapnus ir subtiliausio skonio jautienos kepenų šašlykas yra paruoštas orkaitėje! Kad pristatymas būtų veiksmingas, nedelsdami neišimkite gabalėlių iš iešmų. Jie dedami ant plataus indo su skaidrėmis, papuošti žolelėmis ir patiekiami su garnyru ir daržovėmis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Kepenų kebabas skanus
2. Kepenų kebabas su šonine
