Štai prancūziško delikateso receptas - ratatouille, daržovių troškinys iš baklažanų, cukinijų ir paprikų. Tačiau garsus britų virtuvės šefas Jamie Oliveris siūlo patiekalą savo versijoje. Pasirodo, skanu, liesa ir greičiau iškepa.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Anksčiau pasidalinau klasikiniu prancūzišku ratatouille receptu, kurį rasite svetainės puslapiuose. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip per 15 minučių pasigaminti šį patiekalą autorinėje Jamie Oliverio versijoje. Jamie rekomenduoja maistui naudoti sultingas ant grotelių keptas daržoves. Bet kadangi ne visi turi kepsninę bute, daržoves jie keps keptuvėje, kurioje praktiškai nėra aliejaus. Juos taip pat galima kepti orkaitėje ant kepimo skardos. Atkreipiu dėmesį, kad nors Oliveris nurodo šį receptą antraštėje „Virimas per 15 minučių“, man prireikė šiek tiek daugiau laiko. Bet ne kritiška, nes dažniausiai patiekalas troškinamas ant viryklės.
Mano nuomone, „Jamie“ratatouille neturi nieko bendro su originalia versija, išskyrus produktų rinkinį. Tačiau patiekalas pagal prancūzų virtuvę, atliktas Oliverio, pasirodo gana skanus. Jį galima tiesiog pavadinti kitaip, kad nebūtų lyginamas su klasikiniu receptu. Bet kokiu atveju, maisto pliusas yra daug sveikų daržovių, kurios su šviežia duona, žuvies gabalėliu ar mėsa bus puiki vakarienė visai šeimai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 212 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Baltasis vynas - 100 ml
- Cilantro - krūva
- Pomidorų sultys - 100 ml
- Karčiųjų aitriųjų pipirų - 1 ankštis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 skiltelės
- Petražolės - krūva
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio „Ratatouille“paruošimas Jamie Oliverio:
1. Cukinijas nuplaukite, supjaustykite 5 mm žiedais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite juos pažodžiui 5 minutes, kad jie vos vos suminkštėtų, bet tuo pačiu išlaikytų savo formą.
2. Išimkite cukinijas iš keptuvės ir nusiųskite į ją baklažanų žiedus, kurie taip pat lengvai pakepinami iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Jei naudojate senus vaisius, pirmiausia pašalinkite nuo jų kartumą. Norėdami tai padaryti, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Išimkite baklažanus iš keptuvės ir pakepinkite aitriąsias paprikas. Išimkite iš jo sėklas, nupjaukite pertvaras ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Į dubenį sudėkite keptas daržoves. Iki to laiko smulkiai supjaustykite žoleles, svogūnus, česnakus ir aitriąsias paprikas.
5. Į keptuvę, kurioje buvo keptos daržovės, sudėkite paruoštus svogūnus, smulkiai supjaustytus pomidorus, žoleles, česnaką ir aitriąją papriką.
6. Į maistą supilkite pomidorų sultis ir baltąjį vyną. Troškinkite daržoves 5-7 minutes, kad išgaruotų alkoholis.
7. Į didelį puodą sudėkite baklažanus, cukinijas ir paprikas ir išmeskite.
8. Ant jų užpilkite virtą pomidorų daržovių padažą ir padėkite maistą ant viryklės, kad pusvalandį troškintųsi. Prieš patiekdami daržoves išmaišykite ir sudėkite į dubenėlius.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti ratatouille. Virimo principai I. Lazersonas.
