Nuostabus naminės picos receptas iš populiaraus virėjo Jamie Oliverio. Tešla pasirodo plona ir vidutiniškai traški, o svarbiausia, kad antrą dieną ji nepraranda savo skonio. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Šios picos receptas paimtas iš Jamie Oliverio knygos „Mano Italija“. Kulinarinių kelionių po Italiją metu Oliveris rado tobulą ir net kanonišką tešlos receptą. Laikydamiesi visų taisyklių, gausite puikią picą. Tešla ruošiama ne tik iš kvietinių miltų, bet ir dedama nedidelė dalis manų kruopų. Tokia tešla gaunama idealaus tankio, neutralaus skonio ir malonios elastingos tekstūros. Plokščią duoną būsimai picai galima lengvai ištiesti rankomis, kaip tai daro tikri italai.
Kad būtų pasiektas geriausias rezultatas, D. Oliveris rekomenduoja naudoti aukščiausios kokybės kvietinių miltų mišinį su labai smulkiais 00 klasės miltais! Mūsų šalyje 00 klasės miltų galima įsigyti tik Italijos maisto prekių parduotuvėse. Arba galite nusipirkti naminių smulkių miltų, kurie paprastai parduodami su „papildoma“etikete. Bet jei tokių miltų nerandate, naudokite tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Šiuo atveju tešla bus puiki!
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti turkišką picą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 585 kcal.
- Porcijos - 2 picos
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Vanduo - 145 ml
- Manų kruopos - 50 g
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas tešloje ir baklažanams kepti
- Sausos mielės - 1 šaukštelis
- Kečupas - 30 ml
- Baklažanai - 0,5 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Rūkyta dešra - 250 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Sūris - 100 g
Žingsnis po žingsnio picos paruošimas pagal Jamie Oliverio receptą, receptas su nuotrauka:
1. Paruoškite maistą tešlai: miltus, manų kruopas, apie 37 laipsnių temperatūros vandenį, druską, augalinį aliejų ir sausas mieles.
2. Taip pat paruoškite įdarui skirtus produktus: baklažanus, pomidorus, svogūnus, česnaką, sūrį, kečupą ir dešrą.
3. Į gilų dubenį tešlai minkyti supilkite miltus, kurie persijojami per smulkų sietelį, kad jis būtų praturtintas deguonimi, o tešla būtų minkštesnė.
4. Į miltus suberkite manų kruopas.
5. Įberkite žiupsnelį druskos, cukraus ir sausų mielių.
6. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite šiek tiek geriamojo vandens.
7. Minkykite elastingą tešlą, kad ji neliptų prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite, kad tilptų. Tuo tarpu užsiimkite įdaru.
8. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite: svogūną - į plonus ketvirčio žiedus, o česnaką - į mažus kubelius.
9. Nuimkite plėvelę nuo dešros ir supjaustykite plonais žiedais. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais (jei pomidorai labai dideli).
10. Nuplaukite baklažanus, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite 1x3 cm dydžio batonėliais. Jei naudojate prinokusius vaisius, greičiausiai juose yra kartumo. Todėl pirmiausia pašalinkite. Norėdami tai padaryti, pabarstykite supjaustytą daržovę druska ir palikite 15-20 minučių. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Jei naudojate jaunus vaisius, negalite atlikti tokių veiksmų, nes pieno baklažanuose nėra kartumo.
11. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite baklažanus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Neperdžiovinkite jų per daug.
12. Per tą laiką tešla pakils ir padvigubės. Padalinkite jį per pusę ir kiekvieną dalį sukite kočėlu į apvalų sluoksnį.
13. Tešlą aptepkite kečupu, praskiestu trupučiu vandens, suberkite smulkintą česnaką ir smulkintus svogūnus.
14. Ant viršaus uždėkite supjaustytą dešrą.
15. Įpilkite keptų baklažanų.
16. Dėkite pjaustytus pomidorus.
17. Pabarstykite maistą sūriu ir kepimo skardą pusvalandžiui padėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po virimo patiekite Jamie Oliver virtą picą. Paprastai viena tokia apvali pica tinka vienam asmeniui.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti „Bianco“picą iš Jamie Oliverio
