Maistingas maistas, paprastas ingredientų rinkinys, tiek pirmasis, tiek antrasis rytietiškos virtuvės patiekalas - uzbekų lagmanas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
„Laghman“yra populiarus kulinarinis uigūrų ir dunganų turtas, gyvenantis Kazachstane, Kirgizijoje ir Kinijoje. „Lagman“ruošiamas iš mėsos, dažniausiai iš ėrienos ar jautienos, su daržovėmis ir ilgais makaronais. Su dideliu kiekiu sultinio patiekalas atrodo kaip sriuba, o su mažesniu jo kiekiu - kaip makaronai su padažu. Todėl lagmanas yra pirmojo ir pagrindinio patiekalo kryžius.
Kaip ir bet kuris nacionalinis patiekalas, lagmanas ruošiamas daugybe variantų, o produktų ir prieskonių asortimentas priklauso nuo virėjo fantazijos. Tačiau visuose receptuose iš daržovių, paprikų, baklažanų, svogūnų, morkų, pomidorų, bulvių lieka nepakitę. Rečiau dedama pupelių, ridikėlių, paprikos, raudonųjų ir aitriųjų paprikų mišinio, česnako ir t.t.. Į lagmaną dedama daug prieskonių ir žolelių.
Receptiniai makaronai traukiami ypatingu būdu: sukant tešlos gabalėlį ir traukiant jį į makaronų sruogą. Rytuose galite nusipirkti turguje ar parduotuvėje, jis parduodamas užšaldytas. Jo skirtumas yra ne tik savita forma. Tačiau šiuolaikiniame gyvenime daugelis namų šeimininkių apsieina su paprastais spagečiais, makaronais ir kietųjų kviečių makaronais. Tai labai supaprastina ir pagreitina darbą. Kepimui skirta tešla mirkoma druskos ir sodos vandenyje, todėl valgio metu makaronai lengvai paimami šaukštu. Aš tik supažindinsiu jus su padažo paruošimu. Daržovių padažą lengva pasigaminti namuose virtuvėje. Bet, žinoma, receptas užtruks šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas tikrai bus patenkintas visais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 485 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Mėsa - 1 kg (bet kokia)
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Bulvės - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Pomidorai - 4 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Morkos - 1 vnt.
- Makaronai - 50 g vienai porcijai
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Žalieji - krūva
Žingsnis po žingsnio „lagman“paruošimas uzbekų kalba, receptas su nuotrauka:
1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Nuplaukite mėsą, nupjaukite plėvelę gyslomis, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Iš sėklų dėžės nulupkite saldžiąją papriką, nupjaukite pertvaras ir nuimkite kotelį. Papriką supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite. Nulupkite ir supjaustykite aitriąsias paprikas. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Nulupkite morkas ir supjaustykite mažais kubeliais.
7. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į virtuvinį kombainą.
8. Pomidorus sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Jei nėra kombaino, tada sutarkuokite pomidorus arba susukite per mėsmalę.
9. Į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi sudėkite smulkintą svogūną.
10. Svogūnus pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrūs.
11. Įdėkite mėsą į svogūnų keptuvę.
12. Ir toliau kepkite mėsą ir svogūnus ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
13. Į mėsos keptuvę įpilkite aitriosios paprikos.
14. Toliau dėkite morkas.
15. Tada siųskite bulves į visus produktus.
16. Maišykite, troškinkite visus ingredientus ant vidutinės ugnies apie 10 minučių ir supilkite susuktą pomidorų tyrę su kapotomis žolelėmis.
17. Išmaišykite maistą, druską, pipirus ir įpilkite vandens. Vandens kiekį reguliuokite patys, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos patiekalą norite gauti, kaip pirmą ar antrą patiekalą. Virkite maistą, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite „lagman“po dangčiu 50 minučių.
18. Tuo tarpu virkite spagečius. Pamerkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant gamintojo pakuotės.
19. Į serviravimo lėkštę sudėkite keletą troškintų daržovių.
20. Tada įpilkite virtų makaronų ir kitą troškintų daržovių dalį. Jei reikia įpilti sultinio, galite naudoti skystį, kuriame virė makaronai. Patiekite paruoštą lagmaną uzbekų kalba prie stalo karštą po virimo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti lagmaną.
