Ar šaldytuve turėjote nedidelį gabalėlį mėsos? Padarykite kiaulienos kepsnį. Kas tai yra ir kuo jis skiriasi nuo kepsnio su kotletu? Kaip skaniai iškepti mėsą, kad ji neišdžiūtų? Skaitykite atsakymus į visus klausimus žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka.
Kumpio kepsnys yra sumušta mėsa, apkepinta lezone ir džiūvėsėliuose, kuri greitai apkepama karštoje keptuvėje. Viršus auksinis ir traškus, o viduje švelnus mėsos minkštimas. Kumpio kepsnys, nors ir atrodo kaip kepsnys, nėra kepsnys. Tai taip pat mėsos gabalas, taip pat nuplautas, tačiau, skirtingai nei kepsnys, iš anksto mirkytas lezone ir apkeptas maltose džiūvėsėliuose - ir nieko nereikalinga.
Kiaulienos kotletas ar kitos rūšies mėsa yra kotletas, kaip atsitiko istoriškai. Nors iš esmės tai nėra kotletas. Mums pažįstamas kotletas yra produktas, pagamintas iš mėsos ar kitos maltos mėsos, keptos ant grotelių arba keptuvėje. Europos virtuvėse kotletu paprastai vadinamas plonas mėsos gabalas, supjaustytas iš tam tikros skerdenos dalies. Tik virimo būdai yra panašūs, tačiau skonis visiškai kitoks.
Paprastai kepsnys gaminamas iš plonos jautienos filė gabalo. Tačiau greičiau ir lengviau virti kiaulieną namuose. Todėl yra daug variantų, kaip paruošti kepsnius. Kiaulienos kepsnys idealiai tinka greitai keptiems kotletams. Todėl, jei norite nustebinti savo artimuosius, būtinai gaminkite šį patiekalą. Tai nuostabi vakarienė visai šeimai ir skaniai patiekiama su garnyru ir šviežiomis daržovėmis.
Taip pat žiūrėkite, kaip troškinti kiaulieną su slyvomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 199 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos kotletas - 500 g
- Mėsos prieskoniai - 1 šaukštelis
- Malti krekeriai - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite kiaulienos kepsnį, receptas su nuotrauka:
1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais 1 cm storio gabalėliais, jei ant mėsos yra daug riebalų, pašalinkite. Taip pat pašalinkite šerdis plėvelėmis.
2. Virtuviniu plaktuku nuplaukite mėsą iš abiejų pusių. Nespauskite stipriai, kad nesulūžtų. Gabalėlių tūris padidės, o storis sumažės iki maždaug 5 mm.
3. Sumaišykite kiaušinius su prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Jei norite, į ledą galite supilti šaukštą pieno, grietinės ir pan.
4. Kiaušinius ir prieskonius išplakite iki vientisos masės.
5. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamirkykite leduose.
6. Kiaulieną keletą kartų pasukite, kad ji būtų gerai uždengta iš visų pusių.
7. Išimkite mėsą ir lengvai ją suplakite, kad nutekėtų skysčio perteklius.
8. Lezonu mirkytą mėsą perkelkite į dubenį su maltais džiūvėsėliais.
9. Pasukite jį iš vienos pusės į kitą, kad jis būtų tolygiai padengtas skysčiu. Jei norite, kad pluta būtų storesnė, pakartokite kepimo procesą: dar kartą panardinkite kiaulieną į lezoną ir džiūvėsėlius.
10. Iki to laiko keptuvę gerai įkaitinkite aliejumi ir suberkite džiūvėsėliuose keptą kiaulieną.
11. Kiaulienos kepsnį iš abiejų pusių pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių kampu 5-10 minučių. Paprastai mėsa kepama keptuvėje, kurioje ji nedelsiant siunčiama į orkaitę. Todėl apsvarstykite tai ruošdami patiekalą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje.
