Kokia yra vertingo maitake grybo sudėtis, kokios naudingos savybės jis turi, ar yra kokių nors kontraindikacijų naudoti, kaip virti avino grybą.
Maitake vartojimo žala ir kontraindikacijos
Avių grybas laikomas ne tik naudingu, bet ir saugiu. Tačiau yra keletas nedidelių jo naudojimo apribojimų.
Maitake kontraindikacijų sąrašas nėra didelis. Tai apima individualų netoleravimą, kuris išreiškiamas alerginės reakcijos išsivystymu. Be to, kai kurioms žmonių kategorijoms taikomi tam tikri apribojimai.
Jie apima:
- Nėščios ir maitinančios moterys … Verta atsisakyti valgyti ąžuolo medžio polipilą nėštumo laikotarpiu ir maitinant krūtimi, nes produkto poveikis nėra visiškai suprantamas.
- Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu … Reikėtų atsargiai elgtis su maitake patiekalais esant hipoglikemijai, nes jie sumažina cukraus kiekį. Taip pat pavojinga jį derinti su cukraus kiekį mažinančių vaistų vartojimu, nes poveikis padaugėja, ir yra didelė negrįžtamų pasekmių tikimybė iki mirties.
- Hipotoninis … Aprašytas grybas garsėja savo gebėjimu sumažinti kraujospūdį, o tai yra nepriimtina esant hipotenzijai.
- Vaikai iki 12 metų … Nėra pagrįstų duomenų apie maitake vartojimo saugumą vaikams.
Labai nepageidautina valgyti avies grybą likus mažiausiai dviem savaitėms iki planuojamos chirurginės intervencijos, nes yra pavojus, kad sunku kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Taip pat nepiktnaudžiaukite šiuo vaistiniu grybu, nes dideliais kiekiais, tai gali sukelti virškinimo sutrikimus.
Venkite valgyti ąžuolo polipolą, surinktą šalia greitkelių ir didelių miestų, nes bet koks grybas turi savybę absorbuoti kenksmingas medžiagas.
Maitake receptai
Avino grybas yra laukiamas svečias ant stalo, nors ir gana retas. Dėl ypatingo aromato ir malonaus skonio jo labai reikalauja įvairių šalių kulinarijos ekspertai. Kepta, virta ir džiovinta, ji dedama į sriubas, salotas, padažus. Puikiai dera su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Kartais naudojamas kaip prieskonis. Pažymėtina, kad džiovinti grybai turi ryškiausias skonio savybes.
Su maitake receptai yra labai paprasti. Mes siūlome keletą šių stebuklingų grybų virimo variantų:
- Virti maitake grybai … Paprastai jie naudojami kaip kitų patiekalų ingredientas. Nors jie kartais naudojami kaip garnyras. Valgyti reikia tik jaunus grybus. Juos atskirti nesunku - jauni vaisiai yra šviesios spalvos ir mažo dydžio. Po kruopštaus dirvožemio, lapų ir kitų teršalų valymo garbanoti vaisiai supjaustomi norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite dvigubu vandens kiekiu. Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virimo metu įpilkite druskos, lauro lapų, juodųjų ir kvapniųjų žirnių. Virimo laikas nuo virimo momento yra 8 minutės. Tada vanduo visiškai nusausinamas. Padažui galite naudoti kreminį sojų padažą.
- Miso sriuba … Tai tradicinis japonų patiekalas. Jis paruošiamas labai greitai. Pirmiausia paruošiami grybai. Pagal receptą maitake leidžiama naudoti bet kokia forma. Džiovintos iš anksto sumažinamos šiltame vandenyje, keptos kepamos keptuvėje su trupučiu aliejaus, o virtos-verdamos pridedant sojos padažo dideliame vandens kiekyje. Vanduo (2 l) pilamas į nedidelį puodą ir užvirinamas, įpilama miso pasta (3-4 šaukštai) ir sojos padažas (2 šaukštai). Paruošti grybai (300–400 g), įstrižai supjaustyti porai (1–2 gabalėliai), žalieji svogūnai (8–10 kotelių), kubeliais pjaustytas tofu ir nedideli nori gabaliukai dedami į puodą ir virinami 2 minutes. Ryžių vynas (2-3 šaukštai) gali būti puikus priedas.
- Kepta vištienos krūtinėlė su maitake ir vyno padažu … Vištienos krūtinėlės (600–800 g) įtrinamos druska ir pipirais, tada kepamos nedideliame aliejaus kiekyje 6–8 minutes toje pusėje, kurioje yra odelė. Perkelkite į kepimo skardą. Garbanotą grybą (500 g) pamirkykite likusiame aliejuje ir paskleiskite šalia krūtų. Kepkite 25 minutes. Tai yra pakankamai laiko visiškai iškepti krūtis ir suminkštinti grybus. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite sviestą (1 šaukštą), suberkite miltus (1 šaukštą), supilkite vištienos sultinį (120 ml), užvirinkite. Tada įpilkite raudono sauso vyno (200–250 ml), cukraus (3 g), druskos (1 g). Virkite, kol tūris sumažės per pusę, 10 minučių, druskos, pipirų pagal skonį. Prieš patiekiant į indą pilamas nedidelis padažo kiekis, ant viršaus dedama krūtinė ir avino grybas.
- Jautienos kepsnys su maitake ir kreminiu sojų padažu … Jautienos gabalėlį (200 g) supjaustykite labai plonais griežinėliais, sutrinkite su druska ir pipirais. Kol mėsa marinuojama, paruošiami grybai (150 g) - jie nuplaunami, padalijami į garbanotus elementus. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus (2 šaukštai), tada mėsa ant jos kepama 3-4 minutes ir išimama ant atskiros lėkštės. Atskirai keptuvėje įkaitinkite sviestą (10 g) ir apkepkite grybus apie 10 minučių, tada į juos įpilkite mėsos ir kepkite kartu, kol iškeps 8-10 minučių. Per tą laiką jautiena sugeria sultis. Galiausiai įpilkite sojos padažo ir juodųjų pipirų.
Įdomūs faktai apie maitake
Maitake vadinamas šokančiu grybu. Istorijoje aprašytos kelios galimos priežastys, kodėl jai suteiktas toks vardas. Remiantis kai kuriais šaltiniais, manoma, kad prieš derliaus nuėmimą skynėjai atliko specialų ritualinį šokį, kuris leido išsaugoti visas jo gydomąsias savybes. Kiti šaltiniai praneša, kad feodalizmo eroje vargšai žmonės šoka iš džiaugsmo radę šį skanų vertingą grybą.
Maitake dėl savo išvaizdos gavo pavadinimą „avinų grybas“. Pseudo kepurės labai panašios į avino ragus.
Garbanotas grifas kai kuriose planetos teritorijose yra tokia reta grybų rūšis, kad buvo įtraukta į Rusijos Federacijos raudonąją knygą. Šiuo atžvilgiu šio produkto ir jo pagrindu pagamintų vaistų kainos yra gana didelės.
Kinijoje yra specialios vaismedžių plantacijos, kuriose auginamas avino grybas, kad vėliau būtų galima naudoti kosmetologijoje.
Dauguma japonų gydytojų yra įsitikinę, kad nėra vertingesnės ir efektyvesnės priemonės gydant daugelį ligų pasaulyje nei avinų grybas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie maitake:
Maitake yra nežinomas daugybei žmonių. Jo gydomosios savybės ir maistinė vertė nežinomos. Kai kurie netgi mano, kad tai pavojinga ir nevalgoma. Tačiau atlikti tyrimai įrodė jo saugumą ir naudą žmogaus organizmui, taip pat jo vertę gaminant maistą. Todėl, sutikę jį lapuočių miške, žinokite, kad tai didžiulė sėkmė.