Kiaulienos kojelė yra populiarus daugelio virtuvių maisto produktas. Jis turi savo šimtmečių kulinarinį paruošimo autentiškumą. Mūsų šalyje taip pat yra daug receptų. Apie vieną iš jų skaitykite žemiau.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Naminių kiaulių mėsa dažnai nebėra papildomas elementas, o kasdienio maisto pagrindas. Jis naudojamas kebabams, kotletams, kotletams gaminti. Kiauliena verdama, kepama, kepama, sultiniai ir daug daugiau. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie tai, kaip skaniai iškepti apatinę blauzdos dalį (kumpį) - blauzdelę.
Ši kiaulienos kojelė ypač populiari Vokietijoje, Čekijoje ir Olandijoje. Tačiau pastaruoju metu mūsų šeimininkės taip pat mieliau jį gamina. Be to, jau yra daugybė maisto gaminimo variantų, o vienas iš jų - orkaitėje iškepta kiaulienos košė citrinų padaže. Ši skerdenos dalis turi minkštą ir sultingą struktūrą, ji pasirodo labai švelni ir patenkinta. Toks patiekalas bus puiki puošmena tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui. Šiuo atveju pirštas dažniausiai naudojamas kartu su oda, nes jame yra didžiulė armija vertingų mikroelementų ir vitaminų.
Kad patiekalas būtų nepaprastai sėkmingas, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą kotelį. Pirkite jį iš kiaulės kojos, nes jame yra daugiau mėsos ir mažiau riebalų. Ištirpinkite mėsos struktūrą ties pjūviu: ant jų neturėtų būti įtrūkimų. Taip pat pirštu tvirtai paspauskite kiaulieną: jei paviršius greitai grįžo į pradinę padėtį, produktas yra aukštos kokybės. Kumpio spalva neturėtų būti tamsi. Pirkite mėsą su baltais riebalais. Na, žinoma, kvapas! Jis turėtų būti malonus ir šiek tiek saldus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 294 kcal.
- Porcijos - 1 blauzdelė
- Virimo laikas - 2 valandos marinavimo, 2 valandos kepimo
Ingridientai:
- Kiaulienos kotletas - 1 vnt.
- Majonezas - 150 g
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Citrina - 0,5 vnt.
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Bet kokie prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite kiaulienos kotelį citrinų padaže
1. Į marinavimo indą supilkite majonezą, garstyčias ir sojos padažą.
2. Gerai išmaišykite maistą, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
3. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Galite tai padaryti per spaudą. Į padažą įpilkite česnako.
4. Citriną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir iš pusės išspauskite sultis į padažą. Įpilkite druskos, maltų pipirų ir mėgstamų prieskonių. Gerai išmaišykite maistą.
5. Nubraukite kiaulienos kojelę geležine skudurėliu, kad pašalintumėte juodą įdegį, jei toks yra. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu ilgu peiliu padarykite gilius pradūrimus. Per juos marinatas pateks į blauzdos vidų. Užtepkite marinatą iš visų mėsos pusių ir palikite marinuotis 2 valandas. Bet jūs galite ilgiau atlaikyti koją, pavyzdžiui, naktį.
6. Praėjus šiam laikui, kotelį įdėkite į kepimo rankovę arba apvyniokite folija. Padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C 2 valandas.
7. Jei norite, kad mėsa paruduotų, tada 20 minučių prieš kepimą atlenkite ją iš folijos arba nukirpkite rankovę. Patiekite kotelį karštą. Nors ir atšaldytas, jis taip pat bus skanus. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas virtos kiaulienos pavidalu, tepant ją ant duonos riekės.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kiaulienos košę (šerno kelį).
