Kiaulienos ausys, marinuotos citrinų sultyse, bus puikus užkandis ant bet kokio stalo. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas padės jums juos paruošti teisingai ir skaniai.
Virtų kiaulienos ausų nuotrauka Recepto turinys:
- Kaip virti kiaulienos ausis
- Su kuo patiekti marinuotas kiaulienos ausis
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Iš kiaulienos ausų galima pagaminti daug skanių ir įdomių patiekalų, žadinančių apetitą. Vien marinuotų ausų receptų yra apie keliolika. Taigi, pavyzdžiui, citrinos sultyse marinuotos kiaulienos ausys bus puiki puošmena bet kuriai šventinei šventei, o aitrus-rūgštus lengvas užkandžio skonis patiks visiems svečiams.
Kaip virti kiaulienos ausis?
Kiaulių ausys prieš tai kruopščiai nuplaunamos. Tada jie šaunami per atvirą ugnį (pavyzdžiui, dujų degiklį), kad išdegtų likę plaukai. Tada peiliu ar geležies grandikliu jie kruopščiai išvalomi ausies kanaluose ir vėl gerai nuplaunami.
Tada ausys užpilamos šaltu vandeniu, užvirinamos ant stiprios ugnies, ugnis sumažinama iki minimumo, riebalai ir putos atsargiai pašalinami ir ausys virinamos, apie 30 minučių. Pasikeitus vandeniui, į keptuvę dedami mėgstami prieskoniai (svogūnai, lauro lapai, petražolių šaknis, gvazdikėlių pumpurai, kvapieji žirniai, pankolio sėklos, kalendra, kmynai ir kt.), O ausys troškinasi dar 1,5 valandos. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, sultinys sūdomas ir pipiruotas. Paruoštos ausys naudojamos pagal paskirtį, o iš sultinio galima virti sriubą.
Su kuo patiekti marinuotas kiaulienos ausis?
Kiaulienos ausys dažniausiai naudojamos pikantiškiems užkandžiams, salotoms, bandelėms ir kitiems patiekalams ruošti. Kiaulienos ausys taip pat įdarytos. Šis skanėstas puikiai dera su bokalu alaus, taure degtinės, taure balto ir raudono vyno, taure viskio, brendžio ir kitų svaiginančių gėrimų. Bet kokiu atveju nė vienas iš tų, kurie išbandė kiaulienos ausis, neliks jiems abejingas. Kiekvienas ras juose kažką pažįstamo, tačiau tuo pat metu pastebės, kad tai labai aštrus ir originalus patiekalas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 211 kcal.
- Porcijos konteineryje - 2 kiaulienos ausys
- Virimo laikas - 5 valandos (ausų paruošimas - 30 minučių, virimas - 2 valandos, aušinimas - 1 valanda, marinavimas - 1 valanda 30 minučių)
Ingridientai:
- Kiaulienos ausys - 2 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Virtos kiaulienos ausys, marinuotos citrinos sultyse
1. Kiaulienos ausis nuplaukite, apdorokite ir virkite pagal aukščiau aprašytą technologiją. Kai ausys verda, į keptuvę įpilkite svogūnų, lauro lapų, kvapniųjų žirnių, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Iš sultinio išimkite paruoštas ausis ir visiškai atvėsinkite. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į marinavimo indą.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite pusės citrinos sultis, actą, sojų padažą, maltą muskato riešutą ir česnaką, išspaustus per spaudą.
4. Ant ausų užpilkite paruoštą marinato padažą.
5. Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 1, 5 valandoms. Paruoštas ausis galima valgyti arba naudoti kaip vieną iš salotų ingredientų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kiaulienos ausis.
