Geriausi orkaitėje, folijoje ir rankovėje keptų kiaulienos šonkaulių receptai, jų paruošimo subtilybės ir paslaptys, naudojami marinatai ir kita naudinga informacija - skaitykite šiame straipsnyje.
Šis straipsnis bus įdomus tiek pradedantiesiems gaminti maistą, kurie nori sužinoti, kaip ruošiami šonkauliai, tiek labiau patyrusioms namų šeimininkėms, ieškančioms naujų ir neįprastų receptų.
Kiaulienos šonkauliai yra ir pagrindiniai patiekalai, ir užkandžiai tuo pačiu metu. Jie puikiai tinka bet kokiam šventiniam patiekalui ir paįvairina įprastą šeimos vakarienę. Jei norite papurškti, jums nereikia ilgai būti prie viryklės, naudojant gudrius kulinarinius įgūdžius, kurie buvo ištobulinti per daugelį metų. Jums tereikia juos iškepti orkaitėje, ir jums bus garantuota sėkmė!
Patarimai, kaip virti skanius kiaulienos šonkauliukus
Šonkauliai yra viršutinė krūtinės dalis, kurią sudaro raumenų sluoksnis, šiek tiek riebalų ir vidurinė šonkaulių dalis. Skaniausia dalis yra tarpšonkaulinė mėsa. Jis turi sultingą ir saldų skonį.
Kepti kiaulienos šonkauliai orkaitėje arba virti kitais būdais laikomi labai paprastu patiekalu, kuriam reikia mažiausiai laiko. Jie turi puikų skonį, atrodo patraukliai ir įspūdingai. Svarbiausia nusipirkti geros kokybės kiaulienos. nelabai sėkminga mėsa gali būti atšiauri, tačiau patiekalas vis tiek bus skanus - tai yra pagrindinis šonkaulių bruožas!
Lengviausias būdas paruošti kiaulienos šonkaulius - juos nuplauti, išdžiovinti, pabarstyti pipirais, pasūdyti ir apkepti. Tačiau jie būna skanesni, jei gaminimo procesas grindžiamas dviem pagrindiniais principais: išankstinis marinavimas ir kepimas orkaitėje arba kepimas ir troškinimas. Šonkaulių gamybai galite naudoti visų rūšių prieskonius ir žoleles. Prie jų puikiai tinka medus, jis mėsai suteikia gražią spalvą, ypatingą aromatą ir specifinį skonį. Šonkauliukus patartina marinuoti tuose prieskoniuose, su kuriais jie bus virti ateityje. Kepant orkaitėje šonkauliai pilami tuo pačiu marinatu. Taip pat patartina po šonkauliais padėti kepimo skardą, kad visi riebalai į ją lašėtų, jei jie iškepti ant grotelių.
Kaip marinuoti kiaulienos šonkaulius
Yra šimtai kiaulienos šonkaulių marinatų. Tačiau dažniausiai marinatui naudojamas 9% stalo actas, jis suminkština mėsą, todėl ji tampa švelnesnė ir sultingesnė. Tačiau pastaruoju metu virėjai actą aktyviai keičia vynu, citrinų sultimis, jogurtu, sojų padažu ar actu, bet vynuogėmis, obuoliais, vynu ir kt.
Kiaulienos šonkauliukus pageidautina marinuoti 4 valandas, o geriausia palikti juos per naktį šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Tačiau mūsų šiuolaikiniame gyvenimo ritme marinavimui praktiškai nelieka laiko, todėl turime jį sumažinti iki minimumo, daugiausia iki 1 valandos. Jei svogūnai naudojami marinatui, tada jie jau yra susmulkinti, būtina jį sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys. Tai padarys mėsą sultingą ir švelnią. Į marinatą galite pridėti visų rūšių prieskonių pagal savo skonį. Čia nėra ko bijoti. Pavyzdžiui, jie yra labai populiarūs: česnakai, čiobreliai, rozmarinai, cinamonas, gvazdikėliai. Taip pat rūgščios uogos ar vaisiai nebus nereikalingi - jie mėsai suteiks lengvą pikantišką skonį.
Žemiau pateiksime porą marinatų pavyzdžių.
Kiaulienos šonkaulių marinato variantas Nr
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Majonezas - 20 g
- Augalinis aliejus - 2, 5 šaukštai
- Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Paruošimas:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir susukite per mėsmalę.
- Į svogūną įpilkite majonezo, supilkite augalinį aliejų, pagardinkite pipirais, druska ir suberkite gabalėliais sulaužytą lauro lapą.
- Nuplaukite šonkaulius ir padėkite į marinatą 5-6 valandoms, kad jie nesugestų, padėkite į šaltą vietą.
- Toliau šonkauliai virti savo nuožiūra: jie kepami orkaitėje, ant grotelių, kepti keptuvėje ir kt.
Marinato variantas Nr
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 800 g
- Pomidorų pasta - 20 g
- Augalinis aliejus - 2, 5 šaukštai
- Alyvuogių arba klevo aliejus - 2,5 šaukšto
- Česnakai - 6 gvazdikėliai
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kmynai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
- Malta paprika - žiupsnelis
Kiaulienos šonkaulių marinato paruošimas:
- Aštriu peiliu sumaišykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką. Pagardinkite druska ir prisiminkite daržoves rankomis, kad jos išsiskirtų.
- Įpilkite pomidorų pastos, garstyčių, augalinio ir alyvuogių aliejaus, kmynų, paprikos ir pakoreguokite padažą su druska ir pipirais.
- Nuplaukite šonkaulius, padalinkite į gabalus, nupjaukite visas riebias vietas, kad mėsos pluoštai būtų įmirkę giliau, ir panardinkite į marinatą. Palikite šonkaulius 2 valandoms vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve arba žiemą balkone). Toliau kepkite mėsą, kaip norite.
Kiaulienos šonkaulių virimas: 6 receptai
Kiaulienos šonkauliai ruošiami įvairiais būdais: jie kepti keptuvėje, kepti ant grotelių ir orkaitėje, virti, troškinti, kepti ant grotelių, kepti ant grotelių … Jų paruošimo variantų yra tiek daug, kad net nesuskaičiuojate visų būdų. Tačiau visi receptai nėra ilgi ir lengvai paruošiami, o produktų rinkinys reikalingas paprasčiausias, o mėsa visada turi puikų skonį.
Žemiau mes jums pasakysime keletą puikių kiaulienos šonkaulių kepimo variantų, kurie padės supaprastinti kepimo procesą tiek talentingiems virėjams, tiek jaunoms šeimininkėms, turinčioms mažai kulinarinės patirties. Skanių kiaulienos šonkaulių receptai yra jūsų paslaugoms šiame mūsų svetainės puslapyje!
Kiaulienos šonkauliai - paprastas receptas
Ant grotelių keptos mėsos aromatas visada sukuria momentinį apetitą. Jei ieškote naujų idėjų paprastiems šonkaulių receptams, pasinaudokite šiuo receptu. Ši nuostabi naminė mėsa patiks visiems neįprastų skonių derinių mėgėjams ir gerbėjams. Toks išradingai saldus priedas daro patiekalą ypatingą aštraus skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 10 minučių paruošiamam darbui, 2 valandos marinavimui, 45 minutės kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 1 kg
- Ananasų sultys - 250 ml
- Alyvuogių aliejus - 15 g
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 20 g
- Imbieras - maltas 1/2 šaukštelio arba šaknis 1 cm
- Druska - žiupsnelis
- Stalo actas 9% - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos
- Malti pipirai - žiupsnelis
Paruošimas:
- Paruoškite marinatą šonkauliams. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį supilkite ananasų sultis, įdėkite imbiero miltelių, išspauskite česnaką per spaudą, įpilkite cukraus, supilkite alyvuogių aliejų, actą ir sojos padažą. Viską gerai išmaišyti.
- Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite ir nusiųskite į marinatą. Palikite juos 3 valandas, bet geriausia per naktį šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių. Kepimo skardą lengvai sutepkite alyvuogių aliejumi ir uždėkite šonkauliukus. Kepkite mėsą apie 45 minutes, retkarčiais užpildami marinatu. svarbu jo neišdžiovinti, kad šonkauliai liktų sultingi.
- Paruoštus šonkauliukus iškart patiekite ir pradėkite ragauti.
Kiaulienos šonkauliai rankovėje
Kepti kiaulienos šonkauliai rankovėje yra labai paprastas, tačiau beprotiškai skanus mėsos pagrindinis patiekalas. Beveik bet kuriame prekybos centre galite įsigyti specialią kepimo rankovę kepimui. Tai polietileno ritinys, iš kurio žirklėmis išpjaunamas norimas dydis. Maistas dedamas į jį ir tvirtinamas spaustukais iš abiejų pusių.
Naudojant rankovę, kepimo procesas bus daug lengvesnis. Rankovės viduje susidaro karštas oras, kuriuo mėsa garinama, todėl ji tampa sultinga, minkšta ir skani.
- Kalorijų kiekis 100 g - 305 kcal
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 10 minučių paruošiamajam darbui, 1 valanda marinavimui, 1 valanda kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 1 kg
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 7 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 7 šaukštai
- Imbiero šaknis - 1-2 cm
- Ne karštas kečupas - 15 g
- Citrina - pusė
- Medus - 2, 5 šaukštai
- Gvazdikas - 3 pumpurai
- Druska, pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Paruošimas:
- Paruoškite marinatą. Imbiero šaknį sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės, išspauskite česnaką per spaudą, sudėkite gvazdikėlių pumpurus ir medų, supilkite sojos padažą ir kečupą, išspauskite sultis iš citrinos, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite prieskonius.
- Šonkaulius nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite ir pamerkite į marinatą.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite žiedais ir suberkite į marinatą prie mėsos. Viską gerai išmaišykite ir palikite 1 valandai.
- Įdėkite mėsą ir svogūnus į kepimo rankovę, išpilkite visą marinatą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite mėsą kepti 1 valandą. Nupjaukite maišelį 10 minučių, kad paruduotų šonkauliai.
- Kiaulienos šonkauliai yra paruošti, sudėkite juos į didelę gilią lėkštę ir užpilkite virintu marinatu.
Kiaulienos šonkauliai folijoje
Į foliją suvynioti kiaulienos šonkauliai yra alternatyva ankstesniam mėsos rankovėje receptui. Ši parinktis neužima daug laiko virti, mėsa gaminama elementariai, tačiau ji pasirodo švelni ir sultinga. Be to, šonkaulius galima kepti folijoje ne tik orkaitėje, bet ir kepti lauke ant grotelių, ant atviros ugnies.
- Kalorijų kiekis 100 g - 295 kcal
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 10 minučių paruošiamajam darbui, 1 valanda marinavimui, 2 valandos kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 1 kg
- Paprika - 1/2 šaukštelio
- Malti juodieji ir Kajeno pipirai - 1/4 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis arba pagal skonį
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Majonezas - 20 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- BBQ padažas - 230 g
Paruošimas:
- Įmaišykite majonezą, per spaudą išspaustą česnaką, smulkintus svogūnus, papriką, kepsnių padažą, Kajeno pipirus, druską ir pipirus.
- Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite ir padenkite gautu mišiniu. Palikite juos sėdėti maždaug 1 valandą.
- Praėjus šiam laikui, padėkite šonkaulius ant folijos ir sandariai apvyniokite. Šonkauliukus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje. Išvyniokite foliją 15 minučių ir palikite mėsą paruduoti, kol susidarys skani plutelė.
- Uždėkite gatavus šonkaulius ant indo, supjaustykite gabalėliais ir pakvieskite šeimą pavalgyti.
Kiaulienos šonkaulių su obuolių padažu receptas
Paprastai kiaulienos šonkaulių virimas neužima daug laiko. Šis šonkaulių receptas yra unikalus tuo, kad mėsa turi praleisti dieną specialiame marinate, todėl ji tampa daug skanesnė ir įgauna apetitą keliančią spalvą. Tačiau, jei laikas yra ribotas, šonkaulius galite marinuoti 1-2 valandas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 270 kcal
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 10 minučių paruošiamajam darbui, 1 valanda marinavimui, 1 valanda kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 800 g
- Obuolių padažas - 80 g (galite virti patys, sutarkuodami arba galite naudoti kūdikių maisto tyrę)
- Kečupas - 50 g
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Sojų padažas - 2, 5 šaukštai
- Citrina - pusė
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Malta saldi paprika - žiupsnelis
- Česnakai - 1 skiltelė
- Maltas cinamonas - 1/2 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Tinkamame dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus: obuolių padažą, kečupą, sojų padažą, cukrų, išspauskite pusės citrinos sultis, suberkite maltą peruką, cinamoną, išspauskite česnaką, pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuplaukite šonkaulius, supjaustykite porcijomis, kad kiekvienas turėtų po vieną šonkaulį, ir pamerkite į marinatą. Maišykite, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas marinatu, ir palikite mėsą užpilti vieną dieną. Tačiau jei laikas yra ribotas, palikite juos bent valandai.
- Tada dėkite šonkauliukus ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Tokiu atveju periodiškai sutepkite mėsą likusiu padažu. Likus 20 minučių iki virimo nuimkite foliją ir palikite šonkauliukus kepti iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite paruoštus šonkaulius. Jei marinatas išlieka, jį galima virti ant silpnos ugnies, kad cukrus visiškai ištirptų. Jis patiekiamas kartu su mėsa.
Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis
Kiaulienos šonkauliukai dažniausiai ruošiami patys, tačiau juos galite iš karto virti su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis. Šis patiekalas idealiai tinka šeimos sekmadienio pietums, kai visi artimieji susirenka prie vieno stalo.
Šonkauliai su bulvėmis taip pat ruošiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, juos galima kepti orkaitėje rankovėje, išdėlioti ant kepimo skardos, puoduose arba troškinti ant viryklės. Bet koks bulvių gaminimo būdas suteiks jums sotumo, sultingumo ir maitins visas mėsos sultis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 290 kcal
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 10 minučių paruošimui, 1 valanda marinavimui, 40 minučių kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 600 g
- Bulvės - 1 kg
- Svogūnai - 3 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Adžika - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 3 skiltelės
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Bazilikas - pora šakelių
- Raudonėlis - viena šakelė (jei išdžiovinta, tada 0,5 šaukštelio)
- Druska pagal skonį
- Pipirai - žiupsnelis
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2, 5 šaukštai
Kiaulienos šonkaulių kepimas su bulvėmis:
- Adžika, garstyčios, išspausti česnakai per spaudą, juodieji pipirai, aliejus ir paprika, sumaišomi atskirame dubenyje.
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir aptepkite marinatu, patrinkite rankomis. Palikite 1 valandą kambario temperatūroje.
- Bulves, perpjautas per pusę, virkite 10–15 minučių, kad jos iš viršaus taptų minkštos, o viduryje išliktų tvirtos. Tada nupilkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o morkas nulupkite ir supjaustykite strypais.
- Kepimo indą patepkite aliejumi ir sudėkite svogūnus bei morkas. Pagardinkite druska ir pipirais ir pagardinkite raudonėlio baziliku. Ant viršaus dėkite bulves ir tolygiai paskleiskite šonkaulius, atsargiai paskirstydami likusį marinatą.
- Uždenkite formą folija ir nusiųskite maistą kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Po 20 minučių nuimkite foliją ir palikite viską paruduoti.
- Patiekite patiekalą karštą tokia forma, kokia buvo kepta.
Medaus kiaulienos šonkauliai
Medaus marinato šonkauliukus paruošti labai paprasta, tačiau jie pasirodo stebėtinai skanūs. Šis patrauklus ir gražiai atrodantis patiekalas patiks visiems mėsos mėgėjams ir mėgėjams. Galite derinti medų su visų rūšių prieskoniais, tačiau sojos padažas laikomas saugiausiu deriniu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 330 kcal
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 10 minučių paruošimui, 20 minučių marinavimui, 30 minučių kepimui
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 600 g
- Medus - 2, 5 šaukštai
- Citrina - 1/4
- Druska pagal skonį
- Sojų padažas - 50 g
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vandens vonelėje šiek tiek ištirpinkite medų, ypač jei jis yra cukruotas.
- Sumaišykite sojos padažą ir citrinos sultis, išspaustas iš ketvirtadalio citrinos. Įpilkite medaus, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite marinatą.
- Supjaustykite šonkaulius, pamerkite į marinatą ir išmaišykite, kad apsemtų kiekvieną gabalėlį. Palikite mėsą 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padėkite šonkaulius ant grotelių ir kepkite 30 minučių.
- Uždėkite gatavus šonkaulius ant patiekalo, patiekite stalą ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Mes jums pristatėme keletą kiaulienos šonkaulių kepimo variantų. Kaip jau pastebėjote, šis nebrangus ir visiškai nepriekaištingas pjūvis paruošiamas labai greitai. Baigta nuostabi mėsa lengvai palieka kaulus ir tiesiog tirpsta burnoje. Puikus kiaulienos ir visų rūšių prieskonių derinys leidžia eksperimentuoti ir įjungti vaizduotę, kiekvieną kartą gaunant naują ir skanų rezultatą. Tikimės, kad jūsų meniu bus papildytas naujais skaniais ir įdomiais patiekalais iš kiaulienos šonkaulių.
Virėjo Lazersono vaizdo įrašų receptai, kaip teisingai ir labai skaniai iškepti kiaulienos šonkauliukus:
