Kas yra kiniško agurko, jo išsami sudėtis. Kokia nauda sveikatai ir kada tai gali būti pavojinga. Kaip virti jį namuose pagal visas taisykles. Pastaba! Labai didelė kiniškų agurkų nauda sveikatai slypi ne tik minkštime, bet ir sultyse su sėklomis. Jie vartojami gryna forma, nemaišant su kitais ingredientais.
Kinijos agurkų žala ir kontraindikacijos
Tai beveik vienintelė daržovė, kurią beveik kiekvienas žmogus gali saugiai įtraukti į savo mitybą. Tačiau nedėkite per daug, nes jame yra daug vandens. Jei jis prastai išsiskiria iš kūno, galima stagnacija. Dėl to patinsta kulkšnys, kojos, veidas, rankos. Dėl to inkstai ir šlapimo pūslė patiria didelį stresą, nesugeba susidoroti su tokiu skysčio kiekiu.
Negalite įvesti dietinio kiniško agurko su šiomis problemomis:
- Kolitas … Pavojus yra gaubtinės ir tiesiosios žarnos uždegimas. Tokiu atveju pažeistos gleivinės negalima atkurti. Jūs turite būti ypač atsargūs su ligos paūmėjimu.
- Gastritas … Nerekomenduojama piktnaudžiauti produktu tiems, kuriems yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Priešingu atveju jo lygis gali dar labiau pakilti ir išprovokuoti opą.
- Nefritas … Sergant šia liga šlapimas jau turi šarminę reakciją, o agurkas ją tik sustiprina. Tai gali sukelti inkstų nepakankamumą ar organų uždegimą. Ypač nerekomenduojama tokioje situacijoje naudoti daržovių su druska.
- Inkstų nepakankamumas … Tai labai pavojinga liga, kai neleidžiama valgyti tiek sūdytų, tiek šviežių daržovių. Jie per daug įtempia inkstus, kurie, sirgdami, negali veikti kaip „filtras“.
- Tulžies diskinezija … Šiuo atveju griežtai draudžiama naudoti konservus ir maisto produktus, kuriuose yra daug druskos. Jei į šį įspėjimą nekreipiama dėmesio, gali atsirasti tulžies stazė.
Svarbu! Esamos šviežių kiniškų agurkų kontraindikacijos nėra tokios griežtos kaip marinuotų agurkų atveju.
Kiniškų agurkų receptai
Ši daržovė kažkaip nepriimtina būti termiškai apdorota. Gaminant maistą dažniau valgoma žalia arba konservuota. Visa tai yra gana keista, nes su juo jūs gaunate gana skanių salotų, garnyrų, pirmųjų patiekalų (sriubos, okroshka). Tai bus ypač aktualu vasarą gaminant įvairius sumuštinius. Geriausias priedas bus kiaušiniai, bulvės, žolelės, dešros ir įvairi mėsa. Nebūtina jo nulupti nuo žievelės, jei jis nėra kietas ir ne šiurkštus.
Štai keletas įdomių receptų:
- Omletas … Plakite 6 kiaušinius mikseriu, kol susidarys putos, ir sumaišykite su 1 agurko minkštimu. Pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite lašinių gabalėlius ir čia supilkite košę. Pabarstykite jį kapotais žaliais svogūnais ir krapais. Prieš patiekdami indą užpilkite kečupu, valgykite karštą.
- Sumuštiniai … Išvirkite 3 kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Tada uždėkite juos ant skrudintų baltos duonos riekelių, po 2-3 gabalus, papuoškite agurkų žiedais ir petražolių skėčiu. Viską sudėkite į didelę lėkštę, išklotą salotų lapais.
- Vokiška sriuba … Agurkai (2 vnt.) Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Lygiai taip pat supjaustytas bulves (3 gabaliukus) išvirkite, nupilkite vandenį ir pašildykite. Dabar įpilkite pieno (500 ml), grietinės (3 šaukštai) ir druskos pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir pabarstykite kapotais žaliais svogūnais ir krapais. Po to galite iškart patiekti prie stalo.
- Troškinkite su mėsa … Susmulkinkite jautieną (200 g) ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada suberkite smulkintą svogūną (2 vnt.), Vieną morką, aitriąją papriką (2 vnt.), Susmulkintą česnaką (3 skilteles) ir 2 tarkuotus agurkus be žievelės. Visa tai palaikykite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, tada sudėkite į puodą, užpildykite vandeniu, įdėkite 2 šaukštus. l. grietinės, pipirų ir druskos pagal skonį. Troškinį troškinkite uždarytu dangčiu 30 minučių, tada į jį lašinkite šiek tiek citrinos sulčių.
- Okroshka … Jautieną (300 g) išvirkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, sumaišykite su taip pat paruoštomis virtomis neluptomis bulvėmis (4 vnt.), Žaliais agurkais (2 vnt.), Dviem virtais putpelių kiaušiniais, smulkintais žaliais svogūnais ir krapais. Tada į patiekalą įpilkite druskos ir supilkite 10 ml citrinos sulčių, kad jis būtų sodresnis.
- Konservavimas … Dėl didelio agurkų dydžio juos geriau padalyti į 3-4 dalis. Daržovės turi būti padengtos žievelėmis, bet be uodegų. Pirmiausia nuplaukite ir mirkykite vandenyje apie 3 valandas. Tuo tarpu sterilizuokite dangčius ir 0,5 litro stiklainius, į kuriuos turėsite įdėti 2 skilteles česnako, 1 aitriąją papriką ir keletą saldžiųjų žiedų, lauro lapų (3 vnt.) Ir juodųjų pipirų žirnelių (5 vnt.). Tada ruošiamas sūrymas - virinamas vanduo, jame ištirpinama druska ir cukrus. 1 litrui šių ingredientų skysčio turėtų būti 2 šaukštai. l. ir 2 šaukšteliai. atitinkamai. Tada sutankintos daržovės užpilamos skysčiu ir stiklainiai suvynioti. Tada juos reikia apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ir taip laikyti tris dienas. Iš marinuotų agurkų galima gaminti vinaigrette, Olivier ir kt.
- Užkandis … Išvirkite 5 vištienos kiaušinius, perpjaukite juos išilgai per pusę, išimkite trynį ir vietoj to sudėkite sūdytą nuluptą agurko košę. Ant viršaus uždėkite petražolių šakeles. Užkandis patiekiamas šaltas.
Pastaba! Žiemą beveik neįmanoma rasti natūralių agurkų; Kad jie gerai augtų šiltnamiuose, jie dažnai šeriami kenksmingais priedais, kuriuos lengvai absorbuoja oda. Norint išvengti apsinuodijimo ir virškinimo problemų, rekomenduojama jį visada išimti prieš gaminant maistą arba kruopščiai nuplauti po karštu vandeniu.
Įdomūs faktai apie kinišką agurką
Šio augalo krūmas yra daug didesnis nei įprastų rūšių. Kad stiebai nesulaužytų, jie pririšami prie aukštų strypų. Jis laikomas tinkamiausiu auginti šiltnamiuose ir šiltnamiuose, puikiai toleruoja tiek žemą, tiek aukštą temperatūrą. Nepaisant to, vasaros gyventojai Europoje neskuba jų auginti savo soduose.
Keista, kad vaisiai užauga vos per 2–3 dienas. Vienu metu iš vieno krūmo galima nuimti daugiau nei 20 kg derliaus! Yra 3 šios daržovės veislės - atsparios ligoms, šalčiui ir karščiui. Visi jie puikiai jaučiasi saulėje ir pavėsyje, juodame dirvožemyje ir smėlio dirvožemyje. Tačiau nė vienas iš jų neduos jums sėklų, tinkamų sodinti. Todėl kiekvienais metais reikia įsigyti naujų, o tai nėra labai patogu ir pelninga.
Senovės Romoje, valdant imperatoriui Tiberijui, šios daržovės buvo pagrindinės ant stalo. Vasarą jie buvo auginami atviroje saulėje, o žiemą - uždaroje žemėje. Dažniausiai jie buvo dedami griežinėliais ant stalo, su niekuo nemaišant. Šiandien rinkoje rasti ilgi agurkai yra labai panašūs į kiniškus, jų dydis, forma, spalva ir skonis yra maždaug vienodi. Beje, jų kompozicijos beveik identiškos.
Skirtingai nuo įprastų rūšių, ši laikoma labai trumpai - ne ilgiau kaip 2 dienas. Praėjus šiam laikui, jis praranda elastingumą, tampa ne toks sultingas ir minkštas, įgauna kartaus skonio. Tokios daržovės yra visiškai netinkamos konservuoti ir atrodo nepatraukliai. Pernokęs agurkas beveik visada turi šiurkščią žievelę, todėl tą, kuris auga sode ilgiau nei 2–3 dienas, prieš naudojimą reikia nulupti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kinišką agurką:
Palyginti su kitomis daržovėmis, kiniškų agurkų receptų rasti daug sunkiau. Reikalas tas, kad jis tradiciškai patiekiamas Europos šalyse įprasto gabalo pavidalu. Ji laikoma egzotiška daržove ir dar neįsišaknijusi europiečių šaldytuvuose, skirtingai nei indai, tailandiečiai ir kinai. Išbandę tikriausiai nepajusite didelio skirtumo tarp jo ir kuklesnio giminaičio (sėjamo agurko), pažįstamo mūsų rajone.
