Ar norite palepinti save ir savo šeimą skaniu desertu? Siūlome naminių zefyrų receptą su nuotrauka. Visos maisto gaminimo paslaptys ir ypatybės.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite naminius zefyrus
- Video receptai
Zefyras yra subtilus ir malonus desertas. Erdvus, saldus skanėstas vaikams ir suaugusiems. Turėsite pasimėgauti jo paruošimu, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius. Žinoma, lengviausias būdas jį nusipirkti, ir tai nėra brangu. Bet pasigaminę patys, jis bus daug skanesnis ir sveikesnis. O gatavo produkto sudėtis ir kokybė nė sekundės nesukels abejonių.
Taigi, prieš gamindami naminius zefyrus, pirmiausia turite paruošti obuolių padažą (galite naudoti ir kitus vaisius, tačiau obuoliuose yra daug pektino - natūralaus tirštiklio, kuris yra labai svarbus zefyrams), tada gerai atvėsinkite ir išplakite su kiaušinio plakiniu sodrios putos. Čia svarbu, kad ingredientai būtų šalti. Tada sumaišykite mišinį su karštu cukraus sirupu su agaro agaru ir plakite iki purumo. Įpylus sirupo, reikia plakti masę ne ilgiau kaip 5 minutes, nes agaras pradeda veikti jau esant 40 laipsnių temperatūrai. Nusausinkite zefyrus, palaukite, kol jie išdžius, pabarstykite milteliais ir galėsite mėgautis neįtikėtinai subtiliu ir švelniu saldaus deserto skoniu.
Svarbu! Mes nerekomenduojame agaro pakeisti želatina, jo pagrindu, remiantis šiuo receptu, naminiai zefyrai neveiks.
- Kalorijų kiekis 100 g - 314 kcal.
- Porcijos konteineryje - 15 vidutinių arba 30 pusių
- Virimo laikas - 11 valandų (1 valanda virimo ir 10 valandų džiovinimo)
Ingridientai:
- Obuoliai - 3 vnt.
- Cukrus - 300 g (100 g obuolių padažo, 200 g sirupo)
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Vanduo - 75 g
- Agaras -agaras - 5 g
- Cukraus pudra - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite naminius zefyrus
1. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nusiųskite juos į dubenį su dubeniu ir įjunkite viryklę. Kad obuoliai nesudegtų, įpilkite 50 ml vandens. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol vaisiai sutirštės. Skysčio perteklius turėtų išgaruoti, o obuolių masė - tiršta.
3. Tada vaisių sūrį ištrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte grūdelių, ir nusiųskite atgal į puodą. Įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus pagal naminių zefyrų receptą, žingsnis po žingsnio ir įjunkite viryklę. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Gauta masė šaltoje būsenoje įgaus vienalytę ir tirštą konsistenciją.
4. Dabar supilkite šią tyrę į maišytuvą su maišytuvu. Plaktuvai ir indai turi būti visiškai švarūs ir sausi. Plakite, kol iš pradžių mažu greičiu susidarys baltos putos. Tada įpilkite pusę vieno kiaušinio baltymo (įsitikinkite, kad mažos trynio dalelės netyčia nepatenka į baltymą) ir padidinkite greitį. Tada supilkite kitą pusę baltymų ir padidinkite greitį iki maksimalaus. Plakite iki storiausių smailių. Tai užtruks maždaug 10 minučių. Plakta masė turi būti tokia, kad apvertus dubenį ji neišbėgtų. Šiuo metu, jei pageidaujama, galima pridėti maistinių dažų.
5. Tuo tarpu į puodą supilkite 75 gramus vandens, įpilkite 5 gramus agaro ir 200 gramų cukraus. Padėkite ant viryklės. Po virimo sirupas virinamas 5-7 minutes, nuolat maišant. Žinoma, geriau išplakite vaisių tyrę su baltymais ir tuo pačiu išvirkite sirupą. Bet tai įmanoma, jei turite maišytuvą. Jei ne, tada viskas savo ruožtu.
6. Sirupas bus paruoštas, kai, pakėlus jį šaukštu, jis tekės žemyn tolygia, plona ir klampia srove. Ir jo spalva taps šiek tiek karamelinė. Dabar viena ranka plakti vaisių mišinį su baltymais, kita ranka plona srovele supilti sirupą. Plakite mišinį dar 3-4 minutes.
7. Į konditerinį maišelį su žvaigždute pritvirtinkite purias putotas putas ir padėkite zefyrus ant pergamentinio popieriaus. Kai tai padarysite, plaktas mišinys vis tiek bus šiltas. Atvėsęs jis išdžius. Palikite zefyrus kambario temperatūroje išdžiūti 10 valandų, geriausia per naktį.
8. Ant viršaus pabarstykite šaldytas zefyrus cukraus pudra. Tada sausomis rankomis atsargiai atskirkite juos nuo pergamento ir sujunkite per pusę. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra ant viršaus. Ir jūs galite jį patiekti prie stalo. Gero apetito! Jei norite pradžiuginti savo draugus ir artimuosius subtiliu ir skaniu desertu, paruoškite naminių zefyrų ir nesigailėsite.
Naminių zefyrų vaizdo įrašų receptai
1. Kaip pasigaminti naminių zefyrų:
2. Zefyrų receptas namuose:
