Blogi ar sveiki mėsainiai? Klausimas vis dar atviras! Ir nepaisant abejonių dėl šio patiekalo naudos, daugelis leidžia sau kartais pasilepinti tokiu nuostabiu sumuštiniu. Atėjo laikas išmokti jį virti.
Recepto turinys:
- Mėsainių rūšys
- Naminių mėsainių gaminimo paslaptys
- Naminiai mėsainiai - 5 receptai
- Kaip pasigaminti mėsainį
- Kaip pasigaminti mėsainį namuose
- Skanūs naminiai mėsainiai
- Naminis mėsainis su kotletu
- Naminis vištienos mėsainis
- Video receptai
Nors ekspertai, mitybos specialistai ir gydytojai ginčijasi, ar naminiai mėsainiai yra kenksmingi ar sveiki, galime tvirtai pasakyti, kad jie yra nepaprastai skanūs. Ir jei leisite sau porą kartų per mėnesį suvalgyti savo rankomis pagamintą mėsainį, tai tikrai nepadarysite jokios žalos. Juk tai sultingas kotletas, šviežios daržovės, marinuotas agurkas ir traški bandelė! Ir jei dėl to dabar jus išalksta, pats laikas sužinoti visas skanių sumuštinių gaminimo subtilybes ir paslaptis.
Taigi, mėsainis yra sumuštinių rūšis, kurią sudaro keptas kotletas, pagamintas iš mėsos. Be to, yra įvairių pagardų, tokių kaip kečupas, majonezas, cukinijos, sūris, marinuoti agurkai, keptas svogūnas ar pomidoras. Ir visa tai patiekiama supjaustytos bandelės viduje.
Mėsainių rūšys
- Mėsainis yra pirmasis, paprasčiausias sumuštinis, pagamintas iš sultingų kotletų, svogūnų, salotų, kečupo ir (arba) garstyčių.
- Sūrio mėsainis - iš anglų Cheeseburger arba cheese, o tai reiškia „sūris“. Tai yra, sūris turi būti įtrauktas į kompoziciją.
- Fishburger - iš angliškos žuvies, t.y. "žuvis". Sumuštinių rūšis, kai kotletas pakeičiamas kepta žuvimi.
- Daržovių mėsainis yra daržovių mėsainis, kuriame nėra mėsos.
- „Chickenburger“yra sumuštinis, pagamintas iš vištienos, o kiti ingredientai nėra reglamentuojami.
Naminių mėsainių gaminimo paslaptys
Kad naminis mėsainis netaptų nusivylimu, reikia laikytis tam tikrų jo paruošimo subtilybių. Tuomet rezultatas pranoks visus lūkesčius, ir niekada daugiau jo nepirksite restoranuose ir greito maisto.
- Klasikinis kotletas - plona malta jautiena.
- Sultingas kotletas - mėsa su riebalais: nugarinė arba nugarinė. Sultingas ir kvapnus mėsainis, kai kotletą sudaro 15-20% riebalų.
- Mėsą reikia pasukti šiurkščiausiu malimo režimu. Tada jo struktūra nebus sutrikdyta, iš kurios sumuštinis bus sultingas. Idealiausias variantas yra jį pjaustyti rankomis aštriausiu peiliu.
- Maltos mėsos praktiškai nėra svogūnų, česnako ir žolelių.
- Kotletai turi būti suformuoti ploni, idealiai apvalios formos (galite naudoti skardinę), ritinio dydžio. Tačiau kepant faršas susitraukia, todėl pradinis jų dydis turėtų būti šiek tiek didesnis už bandelės skersmenį.
- Kad faršas neliptų prie rankų, jas reikia sudrėkinti šaltu vandeniu.
- Kotleto centre padarykite įdubimą, tada jis neišsipūs centre ir nevirs mėsos kukuliu.
- Prieš siųsdami suformuotus kotletus ant grotelių, turite juos 15 minučių laikyti šaldytuve. Jie siunčiami kepti šaltai.
- Kepimo metu kotleto nespauskite mentele, kitaip sultys ištekės.
- Vidutinis kotletų kepimo laikas yra iki 10 minučių, priklausomai nuo dydžio. Jis ruošiamas labai intensyviai karštyje.
- Kotleto pasirengimas tikrinamas pjūviu aštriu peiliu - minkštimas rausvas be kraujo, vidutinio skrudinimo.
- Galima naudoti bet kokią bandelę, kuri yra padalinta į dugną ir dangtį. Ideali bandelė yra šiek tiek saldi.
- Prieš dedant maistą į ritinį, ritinio vidų reikia kepti ant grotelių, kad jis būtų padengtas traškia plutele. Jei to nepadarysite, jis sugers visas kotletų sultis ir taps šlubas, nuo kurio mėsainis subyrės.
- Įdarą turi sudaryti daržovės ir žolelės. Klasikiniai produktai: salotos, svogūnai, švieži arba marinuoti agurkai.
- Į klasikinį mėsainį įeina kečupas ir švelnios garstyčios. Dažnai naudojami čili ir barbekiu padažai, rečiau majonezo ir sūrio padažai.
- Gaminti mėsainį paprasta: švelnius ingredientus atokiau nuo karšto pyrago. Idealu: bandelę aptepti padažu, dėti kotletą ir patepti padažu. Po to riekelė sūrio, griežinėliai pomidorų, pusžiedžiai svogūnų, agurkai, salotos ir bandelės dangtelis.
- Sumuštinį reikia paruošti greitai, be pertraukų, kad iš kotleto ir daržovių neištekėtų sultys, o padažas nepavers bandelės į trupinius. Maistą reikia valgyti iškart po surinkimo ir tik rankomis.
Naminiai mėsainiai - 5 puikūs receptai
Žymių restoranų ir virėjų pastangų dėka mėsainis jau seniai išėjo iš greito, pigaus greito maisto kategorijos ir tapo nepriklausomu patiekalu. Todėl siūlome keletą tobulų sumuštinių receptų, kuriuos galite pasigaminti patys per kelias minutes.
Kaip pasigaminti mėsainį
Atsižvelgiant į kai kuriuos dalykus, mėsainį galima paruošti per kelias minutes savo virtuvėje. Tam reikės pjaustymo lentos, aštraus peilio, mėsmalės ir grotelių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 295 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Sezamo bandelės - 4 vnt.
- Jautienos nugarinė - 500 g
- Rūkytos kiaulienos taukai - 100 g
- Saldus svogūnas - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 3 vnt.
- Dideli pomidorai - 2 vnt.
- Salotų lapai - 5 vnt.
- Čili prieskoniai pagal skonį
- Garstyčios - pagal skonį
- Sausas raudonasis vynas - 2 šaukštai
- Sausos Provanso žolelės - žiupsnelis
- Druska su pipirais - pagal skonį
Gaminant mėsainį:
- Nuimkite nugarinę su taukais per didžiąsias mėsmalės groteles.
- Į maltą mėsą įpilkite vyno, žolelių, druskos ir pipirų. Maišykite ir kelis kartus trankykite ant stalo.
- Suformuokite plokščius pyragėlius ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Pomidorus supjaustykite maždaug 8 mm storio griežinėliais.
- Pabarstykite sėklas ir šerdį ir supjaustykite žiedais.
- Nuplaukite ir nuplaukite salotų lapus.
- Orkaitėje arba sausoje keptuvėje apkepkite bandeles, perpjautas per pusę.
- Įdėkite mėsainius į labai karštą grilio keptuvę ir kepkite ant grotelių iš kiekvienos pusės 2–5 minutes, priklausomai nuo norimo rezultato.
- Ant bandelės dugno uždėkite kotletą, aptepkite čili. Išdėstykite pomidorų ir paprikų žiedus, aptepkite garstyčiomis. Uždenkite salotų lapu ir bandelės dangteliu.
Kaip pasigaminti mėsainį iš žuvies filė namuose
Burgeris yra patogus ir greitas patiekalas. Tačiau, pasak mitybos specialistų, tai daro nepataisomą žalą sveikatai ir organizmui. Tačiau jei negalite gyventi be jo, yra tik viena išeitis - virti ją patiems.
Ingridientai:
- Bandelė mėsainiai - 2 vnt.
- Žuvies filė - 300 g
- Svogūnai - pusė
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Salotų lapai - 2 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Majonezas, kečupas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Žuvies filė supjaustykite dideliais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir 15 minučių atvėsinkite šaldytuve.
- Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir gerai įkaitinkite. Kad jis pradėtų rūkyti. Tada sudėkite žuvį ir kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies.
- Bandelę supjaustykite į 2 dalis ir išdžiovinkite orkaitėje.
- Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedais.
- Sutepkite ritinio dugną majonezu ir išdėliokite filė. Ant viršaus uždėkite agurkų ir svogūnų, užpilkite kečupu. Užbaikite salotų lapu ir uždenkite antrą ritinėlio gabalėlį.
Skanūs naminiai mėsainiai
Siūlome susipažinti su kita galimybe pasigaminti naminį mėsainį su sūriu ir cukinijomis. Šis paprastas mėsainis tikrai patiks visiems, kas jo ragauja.
Ingridientai:
- Rupi malta kiauliena - 300 g
- Ritiniai - 3 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Sūris - 3 vnt
- Salotų lapai - 3 vnt.
- Cukinijos - 4 žiedai
- Druska su pipirais - pagal skonį
Paruošimas:
- Faršą sumaišykite su druska ir pipirais. Padarykite 3 paplotėlius, šiek tiek didesnius už ritinį, padėkite juos ant lentos ir atvėsinkite 20 minučių.
- Cukinijas supjaustykite žiedais.
- Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus.
- Uždegkite medžio anglį ir padalinkite ją į didelę ugnį. Dėkite cukinijų žiedus ant grotelių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Tada supjaustykite bandelę ir išdžiovinkite vidų ant grotelių.
- Paskutinis žingsnis-kotletus uždėti ant grotelių ir kepti iš abiejų pusių 2-3 minutes.
- Greitai surinkite savo sumuštinį. Bandelę aptepkite kečupu, ant cukinijos, majonezo, salotų ir vėl bandelę dėkite sūrio, kotleto, svogūnų žiedų.
Naminis mėsainis su kotletu
Naminis mėsainis visada yra geresnis nei greito maisto restoranas. Tai puikus subtiliausių vyniotinių, kotletų ir šviežių daržovių derinys, nes įdarą galima keisti pagal jūsų skonį.
Ingridientai:
- Sumuštinių bandelė - 3 vnt.
- Maltos jautienos - 300 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Duonos trupiniai - 3 šaukštai
- Majonezas - 4 šaukštai
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Kečupas - 50 ml
- Alyvuogių aliejus - 80 ml
- Pomidorai - 1 vnt.
- Aisbergo salotos - 3 lapai
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska, pipirai, mėsos prieskoniai - pagal skonį
Paruošimas:
- Svogūną nulupkite ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite. Sumaišykite jį su malta mėsa, druska, pipirais, prieskoniais, garstyčiomis, majonezu ir džiūvėsėliais. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
- Iš gautos vienalytės maltos mėsos suformuokite apvalius pyragėlius ir kepkite juos įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Pomidorus supjaustykite žiedais. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus.
- Keptuvės viduryje esančioje keptuvėje sulaužykite kiaušinius ir pakepinkite juos svieste su keptais kiaušiniais, kad trynys liktų tirštas.
- Bandelę padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną patepkite majonezu.
- Ant apatinės ritinio pusės dėkite salotas, pomidorus ir kotletus. Aptepkite kečupu ir kiaušiniene. Viršų uždenkite kita bandelės puse.
Naminis vištienos mėsainis
Vištienos mėsainis yra ne tik skanus, bet ir sveikas sumuštinis. Ypač jei gaminate iš orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės su šviežiomis daržovėmis.
Ingridientai:
- Apvali sumuštinių bandelė - 4 vnt.
- Vištienos filė - 200 g
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Kečupas - 50 g
- Naminis majonezas - 3 šaukštai
- Violetinis svogūnas - 1 vnt.
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Salotos - 1 krūva
- Pomidorai - 1 vnt.
- Druska su pipirais - pagal skonį
Kepti vištienos mėsainį:
- Sumaišykite smulkiai supjaustytą vištienos filė, svogūnus, garstyčias, druską ir pipirus. Maišytuvu plakite iki vientisos masės, suformuokite plokščius apvalius pyragėlius, sudėkite juos į kepimo skardą ir kepkite 250 ° C temperatūros orkaitėje 3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Daržoves (pomidorus, agurkus, svogūnus, paprikas) supjaustykite žiedais.
- Bandelę padalinkite per pusę ir išdžiovinkite orkaitėje.
- Suformuokite mėsainį. Abi vyniotinio puses patepkite kečupu. Ant dugno uždėkite salotų lapą ir agurką. Pabarstykite majonezu. Ant viršaus uždėkite kotletą, svogūną ir pomidorus. Vėl apšlakstykite majonezu. Uždenkite kita bandelės puse.
Vaizdo įrašų receptai:
