Ar jums patinka eklerai ir choux kepiniai? Tada mes išmokysime gaminti tikrus prancūziškus profiterius, o įdarą pasirenkate patys pagal savo skonį!
Jau nuo vaikystės man atrodė, kad skaniausias desertas yra varškės pyragaičiai, užpilti šokolado glajumi ir įdaryti sviesto kremu. Prireikė daug laiko, kol padariau tikrus eklerius, kol atradau šį receptą. Esu tikras, kad su juo ir jums nekils klausimų, kaip be problemų paruošti lengvus, erdvius profiterius. Kadangi šie pyragaičiai savaime yra nepageidaujami, galite sugalvoti bet kokio įdaro. Tai gali būti saldus kremas, virtas kondensuotas pienas, tiršta grietinė, plakta grietinėlė su uogomis. Profiterolius taip pat galite paversti užkandžiais, užpildydami juos sūrio salotomis, grybų paštetu ar vištienos putomis. „Air Profiteroles“atveria tikrai neribotą lauką jūsų vaizduotei.
Taip pat žiūrėkite, kaip galite papuošti eklerius.
- Kalorijų kiekis 100 g - 288 kcal.
- Porcijos - 4 žmonėms
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 0,5 pakuotės
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - ant peilio galiuko
Žingsnis po žingsnio profiterolių paruošimas ant choux tešlos su nuotrauka
Norėdami pagaminti gražų ir elastingą choux tešlą, pirmiausia užvirinkite vandenį ir į jį įpilkite sviesto, retkarčiais pamaišydami, leiskite sviestui visiškai ištirpti. Beje, profiteroles galima visiškai išvirti piene, svarbiausia, kad jis neužvirtų.
Nenukeldami keptuvės nuo silpnos ugnies, palaipsniui įberkite miltų, nenustojant maišyti, keletą minučių užvirinkite tešlą, leiskite gerai sutirštėti.
Bandymo pagrindas yra paruoštas. Kaip žinoti, ar miltai gerai išvirė? Puodo apačioje turėtų likti plona plėvelė - tai ženklas, kad ugnį galima išjungti.
Įmuškite vieną kiaušinį į karštą pyrago tešlos pagrindą. Po kiekvieno kruopščiai sumaišykite. Profiterolių tešla turi būti elastinga, ne tiršta ir negausi. Puiki tešla iš šaukšto lašinama juostele.
Naudodami konditerinį maišelį su antgaliu, uždėkite profiterolius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pergamentą lengvai patepkite sviestu. Kiekvieno profiterolio skersmuo yra ne didesnis kaip 3 cm. Nepamirškite palikti pakankamai vietos tarp būsimų pyragų: virimo metu jie kelis kartus padidės.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, padėkite lakštą su nusodintais profiteroliais ant viršutinės lentynos ir kepkite 8-10 minučių šioje temperatūroje, tada sumažinkite ugnį ir kepkite dar 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Jokiu būdu negalima atidaryti orkaitės, kol ten kepa profiteroliai - jie nukris ir neveiks.
Išimkite gatavus profiterius iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir padėkite juos ant patiekimo indo. Be to, tik nuo jūsų priklauso, ar paversite juos desertu ar užkandžiu pasirinkdami tinkamą įdarą.
Subtilūs ir erdvūs profiteriai ant choux tešlos yra paruošti! Gero apetito!
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
Profiteroliai - paprastas receptas
