Nuo seniausių laikų Rusijoje Velykas šventė visa krikščionių tauta. 48 skirtingų patiekalų stalas yra plačiai ir dosniai padengtas, kur pagrindinis, žinoma, yra Velykų pyragas.
Velykų pyrago formos: 5 rūšys
Be Velykų kepinių gaminimo recepto pasirinkimo, aktualus ir Velykų pyrago formos pasirinkimo klausimas. Šiandien galite rasti kelių formų: metalo, popieriaus, silikono, keramikos ir stiklo.
- Metalo. Solidiausia ir praktiškiausia pyrago forma yra metalas, kuriam visiškai nereikia priežiūros. Tačiau jiems reikės vietos saugojimui. Ir dėl aukštos temperatūros sąlygų jis gali deformuotis, ypač aliuminis. Metalo plieno matinės formos yra atsparesnės mechaniniams defektams, poliruotos - higieniškesnės, nes nėra įbrėžimų. Nerūdijantis plienas nėra oksiduojamas ir neturi įtakos skoniui. Plieninės nuimamos formos leidžia išimti pyragą nepažeidžiant jo vientisumo. Nelipni danga išlaikys gaminio dugną rožinį ir nereikalauja papildomo tepimo.
- Popierius. Tokios formos turi keletą privalumų. Pirma, produktai juose nedega. Antra, popieriui nereikia riebalų. Trečia, Velykų nereikia gražiai įvynioti, jei jos pateikiamos kaip dovana. Pati forma jau tarnauja kaip spalvinga pakuotė. Ketvirta, popierinė forma yra vienkartinė, jos nereikia plauti, nebūtina iš jos išimti torto, joje iš karto galite supjaustyti kepinius. Ir, žinoma, kaina. Popierinės formos kaina yra kelis kartus mažesnė nei aukštos kokybės metalinių ar silikoninių formų. Pagrindinis trūkumas yra tai, kad tokią formą reikia pirkti kasmet.
- Silikonas. Pagrindiniai formos privalumai yra išlaikyti aukštą temperatūrą (iki 240 ° C). Antra, tešla nedega, nesulimpa ir pelėsio nereikia tepti. Trečia, kepinius galima lengvai pašalinti nepažeidžiant. Ir ketvirta - formą lengva prižiūrėti, jie nesulaužo, neskilinėja, nesideformuoja. Pagrindinis sunkumas yra formų su tešla gabenimas į orkaitę, nes jis yra labai minkštas ir lankstus.
- Stiklas. Ši forma aiškiai leidžia kontroliuoti gaminio kepimo procesą. Stiklas yra chemiškai neutralus, todėl jis turi minimalų šilumos laidumą. Jose kepiniai kepami tolygiau ir ilgai išlieka šilti.
- Keramika. Juose kruopščiai saugomos visos naudingos produktų medžiagos. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad keramika stipriai lūžta.
Velykų pyragų formos iš improvizuotų priemonių
- Galite naudoti skardines su tiesiais, lygiais kraštais. Jei kraštai briaunoti, stiklainį apvyniokite folija.
- Jei jums patinka forma, kuri netinka aukštai temperatūrai, tuomet galite ją suvynioti į kelis kulinarinės aliuminio folijos sluoksnius ir tada išimti. Folija ištepama aliejumi ir užpildoma tešla.
- Galite gaminti kiaušinių lukštų formas. Norėdami tai padaryti, kiaušinius, kurie dedami į Velykų tešlą, reikia sulaužyti iš vienos bukos pusės ir atsargiai išimti iš jos turinį. Po to, kai lukštas nuplaunamas, išdžiovinamas, sutepamas aliejumi, užpildomas tešla ir iškepamas. Kai gaminys iškepa, lukštas nutrūksta.
- Tiks seni metaliniai puodai su rankenomis. Jie gali būti bet kokie: emaliuoti, aliuminiai arba metalai.
- Mažiems pyragams naudokite mažus puodelius.
- Taip pat tinka molio ir keramikos gėlių vazonai. Tik pirmiausia juos reikia labai gerai nuplauti.
1 receptas: Velykų pyragas žingsnis po žingsnio
Velykų pyragų gaminimo receptų yra daugybė. Yra paprastų ir sudėtingų variantų. Tačiau bet kokie kepiniai turėtų būti paruošti tik su geromis mintimis ir puikia nuotaika.
- Kalorijų kiekis 100 g - 330 kcal.
- Porcijos - 3 vidutinio dydžio Velykų pyragaičiai
- Virimo laikas - 4-5 valandos
Ingridientai:
- Pienas - 500 ml
- Kvietiniai miltai - 1 kg
- Granuliuotas cukrus - 300 g
- Gyvos mielės - 50 g
- Razinos - 150 g
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 200 g
- Kiaušiniai - 12 vnt.
Žingsnis po žingsnio ruošiant Velykų pyragą:
- Įkaitinkite pieną, kuriame ištirpinate mieles. Įpilkite pusę porcijos miltų, gerai išmaišykite, kad masėje nebūtų gabalėlių. Uždenkite tešlą sausa servetėle ir palikite pusvalandžiui, kad padidėtų (3 kartus). Norėdami įsitikinti, kad tešla gerai veikia, galite ją įdėti į šilto vandens dubenį.
- Tuo tarpu įkaitinkite sviestą iki kambario temperatūros.
- Atskirkite trynius ir baltymus. Įdėkite baltymus į šaldytuvą glajui, o trynius sutrinkite su vanile ir cukrumi.
- Kai tešla bus uždengta aukštu dangteliu, į ją įpilkite trynių su cukrumi ir įberkite druskos.
- Tada supilkite ištirpintą sviestą, suberkite likusius miltus ir vėl gerai išminkykite tešlą, kad ji laisvai nukristų nuo delnų ir indo sienelių.
- Palikite tešlą valandai, kad pakiltų.
- Praėjus šiam laikui, į tešlą įpilkite anksčiau išmirkytų ir džiovintų razinų. Dar kartą išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
- Tuo tarpu kepimo formeles patepkite sviestu. Ir užpildykite juos iki pusės tešla.
- Palikite formeles pastovėti, kad tešla šiek tiek pakiltų. Po to pyragus nusiųskite kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 40 minučių.
- Patikrinkite produkto pasirengimą dantų krapštuku, jis turi likti sausas.
- Išimkite gatavus Velykų kiaušinius iš formos, kai jie visiškai atvės.
Skaniausias Velykų pyragas su riešutais ir marmeladu
Kad Velykų pyragas būtų ypač skanus, nereikėtų gailėti visų rūšių kvapiųjų priedų. Čia tinka absoliučiai viskas: razinos, džiovinti abrikosai, marmeladas, cukatai, šokoladas, kokosas ir kitos gėrybės.
Ingridientai:
- Kreminis margarinas - 200 g
- Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
- Miltai - 2,5 kg
- Pienas - 1 l
- Sausos mielės - 3 šaukštai (arba 45 g gyvai)
- Grietinė 20-30% - 200 ml
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Vanilinas - 15 g
- Riešutai - 250 g
- Marmeladas - 250 g
- Sviestas - 200 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Dieną prieš gaminant maistą išimkite iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki tos pačios kambario temperatūros. Taip pat uždarykite visus langus, kad sušiltų kambario temperatūra.
- Tokiam produktų kiekiui paimkite 10 litrų talpyklą ir padarykite tešlą. Supilkite šiek tiek pašildytą pieną, mieles, cukrų (100 g), miltus (400 g). Viską išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite medvilnine servetėle ir palikite pusvalandžiui, kad aukšta kepurė pakiltų, maždaug 2–5–3 kartus daugiau nei pradinis tūris.
- Atskirkite baltymus ir trynius, o paskutinį ištrinkite su cukrumi.
- Kiaušinių baltymus ir druską išplakite į tvirtas, tvirtas putas.
- Kai tešla padidės, įpilkite grietinės, sviesto ir margarino. Pridėti trynius ir baltymus. Maišykite tešlą po kiekvieno pridėto komponento.
- Tada palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite tešlą ilgai, apie pusvalandį, kad ji nustotų lipti prie indo sienelių. Paruoštą tešlą palikite valandai pakilti.
- Tada į tešlą supilkite vaniliną, riešutus ir marmeladą. Iš anksto pakepinkite riešutus ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Riešutų įvairovė gali būti bet kokia.
- Minkykite tešlą ir leiskite dar 2 kartus pakilti.
- Tada užpildykite formas tešla iki trečdalio jų tūrio ir palikite 20 minučių pastovėti, kad maistas išsiplečia 3/4 karto. Formas iš anksto sutepkite augaliniu aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite Velykų pyragą 50 minučių.
- Leiskite gatavam produktui atvėsti, tada išimkite jį iš formelių ir uždenkite fondantu.
Velykų pyragas su razinomis
Labiausiai paplitęs ir daugelio mėgstamas Velykų pyragas yra pyragas su razinomis. Ir kiekviena namų šeimininkė turėtų turėti savo paruošimo receptą.
Velykų pyrago ingredientai:
- Miltai - 1 kg
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Pienas - 500 ml
- Razinos - 300 g
- Gyvos mielės - 50 g (sausos - 11 g)
- Kiaušiniai - 7 vnt.
- Cukrus - 300 g
- Sviestas - 200 g
Velykų pyrago gaminimas su razinomis:
- Šiltame piene ištirpinkite gyvas mieles, įpilkite pusę porcijos miltų ir minkykite tešlą. Jei mielės sausos, sumaišykite jas su miltais (500 g) ir supilkite į pieną. Indus uždenkite servetėle ir palikite tešlą pakilti pusvalandžiui, kad tešla padvigubėtų.
- Tuo tarpu trynius sutrinkite su cukrumi, o baltymus ir druską išplakite iki standžių putų.
- Į atitinkamą užpilą įpilkite minkšto sviesto, trynių ir baltymų. Kruopščiai išminkykite tešlą.
- Palaipsniui įpilkite likusių miltų ir galiausiai minkykite tešlą. Uždenkite indą servetėle ir palikite valandai, kad padvigubėtų tešla.
- Razinas nuplaukite ir užvirinkite verdančiu vandeniu. Palikite 15 minučių, tada vėl nuplaukite, nusausinkite ir apibarstykite miltais.
- Kai tešla iškils, suberkite razinas ir dar kartą išmaišykite. Uždenkite tešlą servetėle ir palikite dar pusvalandžiui.
- Formas ištepkite sviestu, trečdalį užpildykite tešla ir leiskite pastovėti 15 minučių, kad tešla vėl pakiltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite Velykas apie 45-50 minučių.
- Patikrinkite gaminio pasirengimą degtuku - atplaiša turi likti sausa.
- Leiskite tešlai atvėsti ir papuoškite viršų.
Velykų tešla pyragui su šokoladu
Velykų tešla nuo įprastos konditerijos tešlos skiriasi daugybe naudojamų produktų, tokių kaip kiaušiniai, grietinė, sviestas, pienas. Jei tešla iškeps teisingai, pyragas ilgai neišdžius, liks šviežias. Torto kūrimas yra panašus į sakramentą, nes tešla yra gana kaprizinga ir reikalauja labai atsargaus požiūrio. Jis netoleruoja skersvėjų, staigių temperatūros pokyčių ir garsių garsų. Ir svarbiausia - neskubėti.
Ingridientai:
- Sviestas - 200 g
- Miltai - 1 kg
- Kefyras - 400 ml
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Gyvos mielės - 50 g
- Druska - žiupsnelis
- Šokoladas - 200 g
- Vanilinas - 10 g
- Kiaušiniai - 6 vnt.
Paruošimas:
- Šiek tiek pašildykite kefyrą, įdėkite 2, 5–3 šaukštus. cukraus, mielių ir gerai išmaišykite. Įpilkite 200 g miltų ir minkykite tešlą be gabalėlių. Uždenkite jį švaria šluoste ir palikite 40 minučių.
- Sviestą ištirpinkite (neužvirinkite) ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Trynius sutrinkite su cukrumi.
- Baltymus su druska išplakti iki standžių putų.
- Kai tešla porą kartų iškils, į ją įpilkite trynių, sviesto, druskos, baltymų, vanilino ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite tešlą maždaug pusvalandį, kad ji pradėtų nulupti rankas. Po to uždenkite jį servetėle ir valandą palaikykite, kad pakiltų.
- Kai tik tešla iškils, įdėkite į ją susmulkintą šokoladą, įmaišykite ir palikite dar pusvalandžiui pakilti.
- Paruoškite formeles, jei reikia, sutepkite jas aliejumi ir 1/3 užpildykite tešla. Palikite tešlą pastovėti skardose, kol ji pakils iki 2/3 tūrio.
- Tada išsiųskite pyragus kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C 40–60 minučių. Tai priklauso nuo daikto dydžio.
- Gautą atvėsusį Velykų pyragą išimkite iš formos ir uždenkite glazūra.
Kaip gražu patiekti Velykų pyragą
Labai malonu papuošti kepinius Velykų pieva. Norėdami tai padaryti, turite užauginti mažą žalią pievą, o tai reiškia klestėjimą ir pavasario atėjimą. Tai daroma taip. Į plataus dubens dugną pilama 2–3 cm žemės, paskleidžiami avižų, krapų, petražolių ar vejos žolės grūdai. Žemė laistoma, kad susidarytų srutos, o indas paliekamas ant palangės saulėtoje pusėje. Iki Velykų gausite ryškiai gražią žalią pievą. Ant jo klojami dažyti kiaušiniai, gėlės, juostelės, susėda žaisliniai viščiukai ir kepti paukščiai, o kompozicijos centrą užima gražus velykinis pyragas. Jei nėra laiko auginti piktžoles, minkštą substratą galima pagaminti iš didelės krapų krūvos.
Vaizdo receptai pyragams:
