Norite pagaminti langetą, bet nežinote kaip? Tada būtinai turite turėti tinkamą receptą. Dalinuosi geriausiais patarimais ir per daugelį metų išbandytu receptu!
Recepto turinys:
- Truputis istorijos
- Maisto gaminimo subtilybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Šiek tiek kiaulienos langeta istorijos
Langet yra prancūziškas žodis languette, kuris reiškia „liežuvis“. Skaldyti mėsos gabaliukai iš tikrųjų atrodo kaip liežuviai. Ir nors patiekalo pavadinimas nurodo rusišką virtuvę, jis buvo išrastas tuo metu, kai žavėjosi prancūzų tauta. Patiekalas gavo šį pavadinimą, pagerbdamas prancūzų virtuvės šefą. Priešrevoliuciniais metais langet buvo patiekiamas tik restoranuose. Nors SSRS jis dažnai buvo įtrauktas į maitinimo valgyklų meniu, nes paruošimo paprastumas nugalėjo.
Kiaulienos langeta virimo subtilybės
Langetas ruošiamas iš kiaulienos arba jautienos nugarinės, kuris yra pagrindinis skirtumas nuo bet kurios kitos mėsos, supjaustytas gabalėliais ir prieš kepant sumuštas. Recepte viskas paprasta ir greita, svarbiausia rasti gerą nugarinės gabalėlį, nes tai jis turės įtakos gatavos mėsos kokybei ir skoniui. Ekspertai rekomenduoja mėsą pirkti iš 1, 5 metų gyvūno, be to, gerai maitinto. Norint nustatyti mėsos kokybę ir šviežumą, reikia pirštu paspausti jos pluoštus - prislėgta įduba turėtų grįžti į pradinę padėtį, t.y. sulygiuoti.
Jei produktas užšaldytas, prieš gaminant jį reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą į puodą, uždarykite dangtį ir palikite. Atšildant, jis pradės išskirti sultis, neturėtumėte jų išpilti, supilti į puodelį. Jis gali būti naudojamas kepti arba paruošti kitus patiekalus, pvz., Troškinius. Jei pjaustote mėsą ant medinės lentos, būtinai sudrėkinkite ją vandeniu, kitaip sausa sugers dalį mėsos sulčių. Naudokite nedelsiant atšildytą mėsą; neužšaldykite.
- Kalorijų kiekis 100 g - 210 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g
- Sviestas - 20 g
- Kiaulienos taukai - 20 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kiaulienos langeto gaminimas
1. Nuplaukite ploną nugarinės dalį, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, atsargiai nuimkite plėveles ir supjaustykite ne daugiau kaip 1-1,5 cm storio gabalėliais. Padarykite pjūvius per grūdus.
2. Kiekvieną mėsos gabalėlį plaktuku išplakite iš abiejų pusių. Jei plaktukas yra medinis, šiek tiek sudrėkinkite jį vandeniu.
3. Į keptuvę suberkite supjaustytą šoninę ir gerai ištirpinkite.
4. Iš keptuvės išimkite likusius ištirpusius spirgus, kitaip jie toliau degs ir mėsa pasibaigs nemaloniu skoniu ir kvapu.
5. Įdėkite įtvaras į keptuvę ir pabarstykite druska bei pipirais. Stebėkite atstumą tarp dalių. Negalima jų sukrauti per arti vienas kito, kitaip kepimo metu išsiskiria garai, kurie neleis susidaryti apetitą turinčiai plutai ant įtvaro paviršiaus.
6. Kepkite juos ant šiek tiek vidutinės ugnies, pažodžiui 6 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie įgaus būdingą auksinę spalvą. Tuo pačiu metu kas tris minutes apverskite gabalus į kitą pusę. Neįmanoma padidinti gaminimo laiko ar praleisti to momento, kai maistas paruoštas. Nes galų gale valgysite kietą mėsą. Langeto pasirengimą nustatyti paprasta. Šakės dantimis paspauskite mėsą, pamatysite skaidrias sultis, o tai reiškia, kad patiekalas paruoštas.
7. Paruoštą įtvarą dėkite į lėkštę ir užpilkite lydytu sviestu. Galite ištirpinti mikrobangų krosnelėje, pažodžiui per 1 minutę. Patiekite patiekalą su bet kokiu garnyru - tradiciškai virtomis ir pašildytomis morkomis, žaliais žirneliais ar keptomis bulvėmis. Arba naudokite be garnyro su marinuotomis ar šviežiomis daržovėmis ar vaisiais, arba daržovių salotomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kiaulienos langet.
