Kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Svarbios užkandžių valgymo savybės ir kontraindikacijos. Kaip marinuoti kiaulienos grybus, į kokius patiekalus galite juos pridėti?
Marinuoti kiaulienos grybai yra skanus užkandis, tradicinis rusiškam stalui, ty grybai aštriame marinate. Paruošimui jie kruopščiai nuplaunami, mirkomi, virinami ir užpilami marinatu su druska, cukrumi, prieskoniais ir actu. Grybai uždaromi į stiklainius ilgalaikiam saugojimui, tačiau patartina juos valgyti per pirmuosius 3–6 mėnesius po kočiojimo. Skanūs marinuoti kiaulienos grybai patiekiami kaip savarankiškas užkandis, taip pat naudojami įvairiuose patiekaluose - salotose, mėsos ir daržovių troškiniuose, julienne, risotto, picoje ir kt. Grybai ne tik padaro receptus originalesnius, bet ir padidina patiekalų sveikumą.
Marinuotų kiaulienos grybų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje marinuoti kiaulienos grybai
Skirtingai nuo kitų užkandžių, kurie dažniausiai būna ant šventinio stalo, marinuoti grybai turi mažai kalorijų, todėl kiekvienas gali juos sau leisti.
Raugintų kiaulienos grybų kalorijų kiekis - 24 kcal, iš kurių
- Baltymai - 3 g;
- Riebalai - 0,5 g;
- Angliavandeniai - 2 g.
Tačiau mažas kalorijų kiekis nėra pagrindinis ir ne vienintelis produkto pranašumas. Švieži kiaulienos grybai turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, ypač daug B grupės vitaminų, vitamino C, vario ir seleno. Paruošimo ir laikymo procese naudingų komponentų skaičius yra šiek tiek sumažintas, tačiau daugelis lieka marinuotų kiaulienos grybų sudėtyje.
Vitaminai 100 g
- Beta karotinas - 0,21 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,04 mg
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,3 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 17,3 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 2,7 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,07 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 40 mcg;
- Vitaminas B12, kobalominas - 0,04
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 30 mg;
- Vitaminas D, kalciferolis - 0,2 mcg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,9 mg;
- Vitaminas PP, NE - 8,5 mg;
- Niacinas 5 mg
Makroelementai 100 g
- Kalis - 468 mg;
- Kalcis - 13 mg;
- Magnis - 15 mg;
- Natris - 6 mg;
- Fosforas - 89 mg;
- Chloras - 22 mg.
Mikroelementai 100 g
- Aliuminis - 748 mcg;
- Vanadis - 31,3 mcg;
- Geležis - 0,5 mg;
- Jodas - 2,5 mcg;
- Ličio - 0,24 mcg;
- Manganas - 0,23 mg;
- Varis - 318 mcg;
- Molibdenas - 1,3 mcg;
- Nikelis - 10,3 mcg;
- Rubidas - 26 mcg;
- Selenas - 9,3 mcg;
- Stroncis - 6 mcg;
- Titanas - 21,4 mcg;
- Fluoras - 60 mcg;
- Chromas - 6 mcg;
- Cinkas - 0,33 mg.
Taip pat verta paminėti, kad konservuoti marinuoti kiaulienos grybai taip pat yra visaverčių baltymų, riebalų rūgščių, polisacharidų ir maistinių skaidulų šaltinis.
Naudingos marinuotų kiaulienos grybų savybės
Ne veltui kiaulienos grybas vadinamas kilniu, jis yra ne tik savo nuostabaus skonio, bet ir naudingo poveikio organizmui įvairovės. Valgydami užkandį galite paįvairinti savo mitybą ir padaryti ją sveikesnę.
Marinuotų kiaulienos grybų privalumai:
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Produktas skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai padeda efektyviau virškinti maistą. Kompozicijoje esantys B grupės vitaminai leidžia geriau jį įsisavinti, o maistinės skaidulos - greitai pašalinti nereikalingus ir toksiškus komponentus. Taigi žmonėms, kurių virškinimo trakto funkcija sutrikusi, šis patiekalas yra tikras atradimas.
- Bendras tonizuojantis poveikis … Tie patys B grupės vitaminai vaidina svarbų vaidmenį normaliam nervų sistemos funkcionavimui, todėl užkandis teigiamai veikia nuotaiką ir protinius sugebėjimus, o visas sudėtyje esantis baltymas gerai prisotina ir suteikia energiją raumenims. Tai yra, užkandis turi toninį poveikį tiek fizinei, tiek psichologinei būklei.
- Antibiotikų savybės … Dėl ypatingų unikalių komponentų, turinčių antibiotinį poveikį, taip pat dėl sudėtyje esančio vitamino C, žiemai marinuoti kiaulienos grybai yra būdas apsisaugoti nuo peršalimo ir kitų ligų.
- Antioksidacinis poveikis … Be to, vitaminas C suteikia antioksidacinį poveikį: apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų atakų, imasi atakos prieš save, o ląstelės lieka sveikos ir pilnos. Tai apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir navikų vystymosi.
- Širdies ir kraujagyslių apsauga … Ceps sudėtyje yra tokio komponento kaip lecitinas, kuris padeda palaikyti normalią cholesterolio apykaitą - sumažina blogojo lygį ir padidina gėrio kiekį, taip apsaugodamas kraujagysles nuo apnašų ir užkertant kelią ūmioms širdies ligoms.
Marinuoti grybai turi bendrą teigiamą poveikį kepenims, nes jie veiksmingai pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo, sumažėja organo apkrova. Be to, jie yra naudingi kaip anemijos prevencija dėl vario ir skydliaukės ligų, nes kompozicijoje yra seleno.
