Visų mikro- ir makroelementų, vitaminų ir rūgščių, esančių moliūgo sudėtyje, sąrašas. Šios daržovės nauda ir žala organizmui. Variantai, ką skanaus gaminti iš pirmo ir antro patiekalų, kepiniai. Pastaba! Labiausiai muskato moliūgo nauda pastebima, jei jį naudojate žalią arba troškintą, keptą, virtą. Kepta yra labiau kenksminga ir netgi pavojinga, nes susidarius plutelei joje kaupiasi nuodingos medžiagos. Jie teršia kraujagysles, kepenis ir žarnyną, nuodija organizmą.
Muskato moliūgų žala ir kontraindikacijos
Tai beveik vienintelė daržovė, kurią kuo daugiau gali suvartoti beveik visi. Draudimas taikomas tik žmonėms, sergantiems visų tipų cukriniu diabetu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligėmis, pažeidžiant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Taip yra dėl to, kad minkštime yra daug cukraus ir angliavandenių, kurie yra kenksmingi tokioms problemoms.
Moliūgų sultys atsargiai vartojamos su padidėjusiu bilirubinu ir sergančiomis kepenimis. Vaikai ir nėščios moterys gali naudoti ne daugiau kaip 1-2 stiklines per savaitę. Neapsigaukite su jais ir su tulžies diskinezija, cholecistitu, pankreatitu.
Svarbu! Sergant gastritu, opomis ir kolitu galima gerti tik moliūgų sultis, sėklos neleidžiamos jokia forma.
„Butternut“skvošo receptai
Vaisius turėtumėte rinktis su švaria, lygia odele ir ryškiu saldžiu aromatu. Jei jie šviečia, tai rodo jų nesubrendimą. Būtinai belskite į daržovę - turėtų būti girdimas „medinis“garsas. Jis turi būti išvalytas ne anksčiau kaip 2–3 dienas iki virimo ir visą šį laiką laikomas po plastikine plėvele. Visą moliūgą galima laikyti maždaug 6 mėnesius vėsioje, sausoje vietoje, geriausia rūsyje. Iš jo gaminamos skanios sriubos, javai, bulvių košė, desertai, pyragaičiai ir daug daugiau.
Pasidalinkime geriausių patiekalų receptais:
- Prancūziška sriuba … Tai idealus pasirinkimas ikimokyklinio amžiaus vaikams ir nėščioms moterims, galite jį pasirinkti pusryčiams, pietums, vakarienei. Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės nulupti ir išsėti sėklas iš trečiosios pagrindinės daržovės dalies, 1 saliero, pusės imbiero šaknies, 3 bulvių ir vieno svogūno. Tada visa tai sutrinama arba susmulkinama mėsmale, pasūdoma, pipiruojama ir pakepinama svieste ant silpnos ugnies. Tada užvirinama 5 litrai vandens + 50 ml riebaus pieno ir mišinys supilamas į skystį. Jis verdamas 20–25 minutes, po to išplakamas trintuvu, papuoštas kalendros šakele ir patiekiamas su skrebučiais.
- Troškintuvas … Pirmiausia iškepkite vidutinio dydžio moliūgo pusę, tada išimkite iš jos visą minkštimą, kurį reikia sutrinti. Šiuo metu į maišytuvo dubenį įpilkite 200 g tarkuotos varškės, 50 g manų kruopų, 50 g cukraus ir toliau plakite. Kai masė taps minkšta, lygi, įpilkite 3 trynius ir ištirpintą sviestą (50 g). Juo sutepkite kepimo indą, į kurį reikės dėti tešlą. Tada jis dedamas į orkaitę 25-30 minučių, kol pasirodys auksinė pluta. Patiekite paruoštą patiekalą su šaltalankių padažu, kuriam paruošti tereikia sumalti 200 g uogų, įpilti 80 g cukraus ir užpilti 150 ml atvėsinto verdančio vandens, plakant šluotele.
- Moliūgų pyragas … Pradėkite nuo įdaro - sutarkuokite pusės citrinos žievelę ir 100 g moliūgo minkštimo, įpilkite 2 kiaušinius ir trintą sviestą (50 g), medų (2 šaukštus) ir žiupsnelį cinamono. Dabar masę reikia išplakti iki vienalytės putos, naudojant šluotelę ar maišytuvą. Tada jis valandai siunčiamas į šaldytuvą ir atkreipiamas dėmesys į tešlą. Pagrindas ruošiamas į miltus (1 puodelis) pilant lydytą sviestą (150 ml), įmušant vieną kiaušinį ir įpilant pieno (50 ml). Po to tešla cukrinama ir pagal skonį pasūdoma, plonu sluoksniu supilama į kepimo indą. Ant pirmojo sluoksnio uždėkite įdarą, tada supilkite antrą ir kartokite tuos pačius veiksmus, kol forma bus užpildyta iki viršaus. Svarbiausia, kad paskutinis sluoksnis būtų ne iš įdaro. Forma dedama į orkaitę ir 30 minučių laikoma 180 laipsnių temperatūroje, kol visiškai iškeps per visą aukštį. Kepiniai bus paruošti, kai į juos panardinus degtuką niekas nelips.
- Tortas … Šio subtilaus ir skanaus deserto tėvynė yra Prancūzija. Pagal klasikinį receptą tešla gaminama iš susmulkinto sviesto (200 g), sumalta su miltais (3 puodeliai) ir cukraus pudra (150 g). Supilkite gatavą masę į indą, uždenkite žaliavine moliūgų tyrė arba supjaustytais šios daržovės gabalėliais ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Pabaigoje atvėsęs pyragas aplink kraštus papuoštas šviežiomis uogomis, supjaustytas dideliais gabalėliais ir patiekiamas su pieno kokteiliu.
- Įdarytas moliūgas … Čia nėra nieko sudėtingo, jums tiesiog reikia supjaustyti vieną moliūgą į keletą mažų gabalėlių, nuplauti, nulupti iš sėklų ir iš dalies iš minkštimo. Vietoj to sudėkite keptos kiaulienos (250 g), svogūnų (2 vnt.), Morkų (1 vnt.), Paprikos (2 vnt.) Ir druskos mišinį. Įdarytos daržovės siunčiamos į orkaitę arba garintuvą, kol tampa minkštesnės ir paruduoja. Juos geriausia patiekti ant didelės lėkštės, papuoštos salotomis ir grietinėle.
- Košė … Tai populiariausias moliūgų patiekalas. Ją reikia tik nuplauti, nulupti, supjaustyti kuo smulkiau arba susukti per mėsmalę, druskos ir cukraus pagal skonį. Tada įpilkite šiek tiek sorų, džiovintų vaisių (slyvų ir džiovintų abrikosų) ir medaus. Visa tai supilkite į emaliuotą puodą, supilkite pieną, kad jis visiškai padengtų mišinį, ir virkite 10–20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Pabaigoje įpilkite gabalėlį sviesto.
- Moliūgų sausainiai … Norėdami pagaminti keliolika jų, išplakite 200 g daržovių, sumaišykite bulvių košę su avižiniais dribsniais (50 g), cukrumi (90 g), augaliniu aliejumi (50 ml) ir kvietiniais miltais (200 g). Pabaigoje užpilkite 1 šaukštelį acto. soda ir įberkite žiupsnelį druskos, išminkykite tešlą, stikline išpjaukite apskritimus ir tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, suteptos rafinuotu augaliniu aliejumi. Kepimo laikas turėtų būti bent 25 minutės; kuo plonesni apskritimai, tuo mažiau reikia. Gatavus sausainius papuoškite cukraus pudra.
Pastaba! Esamos butternut moliūgų kontraindikacijos rodo, kad žievelė yra gana tinkama valgyti, tačiau ji nėra labai skani - ji turi kartaus skonio ir yra kieta. Pluta išlieka kieta net ir po ilgiausio terminio apdorojimo.
Įdomūs faktai apie moliūgą
Pirmą kartą šios rūšies moliūgų sėklas, kurių amžius yra daugiau nei 5000 metų, mokslininkai rado Meksikoje, kuri laikoma jos tėvyne.
Skirtingai nuo apvalių pusbrolių, jie nėra naudojami kaip „žibintai“ruošiantis Helovinui. Tačiau tai netrukdo jų garbei skirti paradą kasmet rengti Vokietijoje, Liudvigsburgo mieste. Moliūgai čia atvežami iš visiškai skirtingų žemės vietų, o muskatas taip pat rado savo vietą. Renginio metu lankytojai gali grožėtis skulptūromis, pagamintomis iš „antrosios kriaušės“.
2001 metais Meksikoje buvo užaugintas didžiausias moliūgas, sveriantis 150 kg.
Beje, būtent ši rūšis geriausiai tinka gaminti kūdikių javus ir sultis dėl subtilios ir malonios minkštimo. Būtent jis yra sultingiausias ir skaniausias, be to, jame yra mažiausiai kalorijų.
Turguose ir prekybos centruose muskato riešutų veislės dažnai klysta dėl kitų dėl formos panašumo.
Kaip virti sviesto moliūgą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Renkantis tam tikrus sviesto moliūgų receptus, nereikėtų pamiršti, kad jis yra naudingiausias neapdorota forma. Jis gali būti lengvai derinamas su kitomis daržovėmis, mėsos ir žuvies patiekalais, uogomis ir vaisiais. Apskritai, tai yra vienas išrankiausių šaldytuvo „gyventojų“, kuris visiškai nusipelno vietos ant valgomojo stalo!
