Kaip virti daržovių ikrus namuose? Maistingas patiekalas ir mažai kalorijų. Kepimo technologija ir subtilybės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
Šiandien paruošime skaniausius daržovių ikrus. Šis receptas šiuo metų laiku yra labai, labai aktualus, nes prekybos centrus ir turgus užplūsta pigios sezoninės daržovės. Daržovių ikrai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti kaip salotas, garnyrą arba užtepti ant duonos. Jis puikiai dera su daugeliu patiekalų, ir su mėsa, ir su vištiena, ir su spagečiais, ir su bulvėmis … Patiekalas pasirodo labai aromatingas ir sodrus. Vasaros daržovių ikrai, pagaminti iš maltų daržovių, pasirodys ypač skanūs. Žinoma, tai patiekalas kasdieniam stalui, tačiau mažoms šeimos atostogoms jis gali būti saugiai patiekiamas kaip užkandis.
Ikrai paruošiami labai paprastai ir gana greitai, be to, jie skanūs tiek karšti, tiek šalti. Nors man tai labiau patinka, jis vis tiek atšaldytas. Jis gaminamas iš įvairių daržovių. Aš pasirinkau paprasčiausius ir biudžetiškiausius produktus - cukinijas, morkas ir svogūnus. Prie šio užkandžio galite pridėti bet kokių kitų daržovių arba jas pakeisti. Čia tinka baklažanai, paprikos, pomidorai, moliūgai ir kt. Kai derlius lepina savo gausa, galima ir net būtina panaudoti viską, kas po ranka. Patartina daržoves papildyti grybais (grybais ar austrių grybais). Tai pasirodys labai aštrus patiekalas. Bet kokiu atveju, nesvarbu, kokias daržoves kepsite, gausite sveiką daržovių skanėstą, kurį galėsite ne tik labai greitai išvirti, bet net išsaugoti žiemai, kad galėtumėte naudoti ateityje ir laikyti stiklainiuose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 92 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Morkos - 1 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Pomidorai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio daržovių ikrų virimas:
1. Nulupkite morkas, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Paimkite tinkamą ketaus keptuvę arba nelipnią keptuvę ir supilkite augalinį aliejų be kvapo (3-4 šaukštus). Įpilkite šiek tiek sviesto, kad gautumėte malonaus, subtilaus skonio daržoves. Jei, priešingai, norite, kad patiekalas būtų dietiškesnis, dalį aliejaus pakeiskite trupučiu vandens.
Gerai įkaitinkite keptuvę, įjunkite vidutinę viryklę ir įpilkite morkų į karštą aliejų.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite nuo drėgmės pertekliaus, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę su morkomis. Viską sumaišykite ir toliau kepkite daržoves.
3. Cukinijas nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte visą skysčio perteklių. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite vaisius kubeliais, kaip ir visos ankstesnės daržovės. Į keptuvę su daržovėmis nusiųskite supjaustytą cukiniją.
Apskritai daržovių pjaustymas nėra svarbus, nes Tada juos sutrinu iki tyrės konsistencijos. Todėl galite juos supjaustyti tiek, kiek jums patinka. Nors yra daržovių ikrų variantų, kai daržovės nesmulkintos, o lieka gabalėliais. Jei norite gaminti taip, tada supjaustykite visą maistą tokio paties dydžio, kad patiekalas atrodytų gražiai.
Receptui rinkitės jaunas cukinijas, plona oda, su nesuformuotomis sėklomis ir nedidelio dydžio, apie 20 cm ilgio ir 300-350 g svorio. Taip pat tinka stambūs prinokę vaisiai, bet tada nuimkite nuo jų tankią žievelę ir sėklos kartu su pluoštine vidine dalimi. Likusią minkštimą supjaustykite tinkamais gabalėliais.
4. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, taps auksinės ir auksinės rudos spalvos.
5. Kol daržovės kepa, pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite medvilniniu rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais. Nusiųskite juos į keptuvę ir nedelsdami įpilkite pomidorų pastos. Jei turite daugiau pomidorų, pavyzdžiui, 3-4 gabalus, galite juos naudoti vietoj pomidorų pastos.
Pomidorus pagal receptą paimkite minkštesnius, kad jie taptų tyrėmis ir taptų padažo dalimi. Jei tikslas yra virti daržovių ikrus gabalėliais (t. Y. Be tolesnio tyrinėjimo), tada, priešingai, imkite pomidorus su tankiu minkštimu, kad jie netaptų vienalyte mase.
6. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Įpilkite prieskonių ir žolelių pagal skonį. Pridėjau saldžios ir aštrios maltos paprikos. Vietoj maltų pipirų galite dėti kapotų šviežių aitriųjų paprikų. Gerai tinka maltas muskato riešutas, džiovinta imbiero šaknis arba daržovių prieskonis. Jei norite, pagal skonį galite pridėti smulkintų žolelių (baziliko, kalendros, petražolių).
7. Viską išmaišykite ir įkaitinkite viryklę iki vidutinės ugnies. Toliau virkite dar 5 minutes, kad pomidorai suminkštėtų.
8. Iš esmės šiame etape daržovių ikrai jau yra paruošti ir gali būti patiekiami tokia forma, kokią daro daugelis namų šeimininkių. Bet man labiau patinka ją sutrinti trintuvu iki tyrės konsistencijos. Tam jums reikia maišytuvo. Jei turite rankų darbo, kaip ir mano, galite nuleisti į keptuvę ir paversti daržoves į vienalytę masę, kad nesuteptumėte indų pertekliaus. Jei turite stacionarų maišytuvą, perkelkite daržovių masę į prietaiso dubenį, supjaustykite ir vėl įdėkite į keptuvę.
9. Keptuvę ir daržovių tyrę grąžinkite į viryklę ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Padarykite kuo žemesnę temperatūrą ir troškinkite mišinį po dangčiu 2-3 minutes. Jei ikrai yra ploni, tada virkite iki norimo tankio. Jei kurį laiką laikote ikrus, tuomet jiems reikia konservanto - stalo acto. Supilkite jį į 1 šaukštelį. ir išmaišyti. Tada ikrus galima laikyti šaldytuve stikliniame inde 3-4 dienas.
Palikite gatavą indą atvėsti iki kambario temperatūros, tada nusiųskite į šaldytuvą, kad gerai atvėstų. Paruoštus daržovių ikrus dėkite ant šviežios duonos riekelės arba naudokite su šviežiomis jaunomis bulvėmis.
Jei norite išsaugoti šį ikrą žiemai, būtinai vėl užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, supilkite stalo actą (1 šaukštą). Išmaišykite ir supilkite karštą į sterilizuotus stiklainius ir susukite steriliais dangteliais.
