Iš ko gaminate kotletus? Jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena, triušis? O gal iš žuvies, grybų, jūros gėrybių ir kepenų? Arba iš javų ir daržovių? Siūlau savo parašytą receptą skaniems kotletams su kopūstais ir ryžiais.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Ne daug žmonių žino, kad kotletas yra prancūziškas? Natūralu, kad ne taip, kaip ji pasirodo ant stalų. Ir tai, kad prieš daugelį dešimtmečių ji atvyko pas mus iš rafinuotos ir rafinuotos Prancūzijos. O „jauna ponia“ant kaulo atrodė kaip sultingos ir šviežios jautienos gabalas. Bėgant metams Rusijos žmonės pakeitė „prancūzę“ir pritaikė ją savo skoniui. Pirmiausia jie pradėjo mušti mėsą, o paskui apskritai susukti ar kapoti, pašalindami kaulą. Ir taip „svetima“fashionista virto rusišku kotletu.
Ir nors tikrų kotletų procesas yra supaprastintas iki minimalizmo, vis dėlto yra keletas jų paruošimo paslapčių. Pirma, patartina naudoti tik naminę maltą mėsą. Antra, mėsa yra aukštos kokybės. Trečia, malta mėsa yra šviežiai paruošta atskirai. Ketvirta, svogūnai yra būtini. Tai suteikia sultingumo ir skonio. Penkta paslaptis - kruopščiai ir kruopščiai sumaišyti maltą mėsą. Tai yra tolygiai sultingų ir skanių kotletų garantija. Na, o šeštoji taisyklė-kepimas įprastoje storo dugno keptuvėje ir karštame aliejuje. Jei laikysitės šių maisto gaminimo subtilybių, visada gausite puikių pyragų. Na, dabar aš siūlau patikrintą skanių tunikų receptą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiauliena - 700 g
- Balti kopūstai - 500 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Ryžiai - 100 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Grietinė - 250 ml
Kotletų virimas su kopūstais ir ryžiais
1. Ryžius nuplaukite po 7 vandenimis. Tai yra, supilkite jį į sietą, kurį dedate ant puodo. Įpilkite vandens ir įmaišykite šaukštą grūdų. Vanduo iš karto pasidarys drumstai baltas. Pakeiskite vandenį, vėl išmaišykite ir išmeskite. Tęskite šią procedūrą, kol ji taps skaidri. Ir bus švaru apie 7 -tą skalbimą.
Po to ryžius sudėkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos, užpilkite vandeniu santykiu 1: 2 ir virkite, kol pusiau iškeps.
2. Kopūstus nuplaukite ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite.
3. Nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
4. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite ir nuplaukite svogūną.
5. Keptuvėje augaliniame aliejuje šiek tiek pakepinkite morkas su kopūstais, kol suminkštės.
6. Per mėsmalę susukite mėsą su svogūnais.
7. Kopūstai su morkomis, taip pat susukti.
8. Į maistą įpilkite ryžių.
9. Į faršą įmuškite 2 kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais.
10. Faršą gerai išmaišykite, kad visi maisto produktai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
11. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite kepti kotletus, šlapiomis rankomis suformuokite apvalią arba ovalią formą. Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Jų pasirengimą galima nustatyti taip - paspauskite juos mentele, nuo jų turėtų išsiskirti skaidrus skystis.
12. Iškeptus pyragėlius sudėkite į puodą troškinimui. Patartina, kad tai būtų ketaus ar bet koks kitas su storomis sienomis ir dugnu. Į kotletus įpilkite lauro lapų ir pipirų.
13. Į dubenį supilkite grietinę ir pomidorų pastą.
14. Padažą gerai išmaišykite. Jei norite, galite sumaišyti su vandeniu, kad jis taptų skystesnis.
15. Užpilkite padažą ant pyragų.
16. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant viryklės. Virkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite pyragus 30 minučių.
17. Paruoštą patiekalą patiekite karštą su bet kokiu garnyru pagal skonį: gruzdintas bulvytes arba bulvių košę, virtus ryžius ar spagečius.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kopūstus ir mėsos kotletus.
