Šiltos dienos jau ant slenksčio, o tai reiškia, kad laikas apsirūpinti skanių, sultingų ir aromatingų vištienos kebabų gaminimo receptais. Ir tai padės jums šis skyrius, kuriame pateikiami skirtingi kiekvieno skonio kebabų receptai.
Recepto turinys:
- Kaip virti vištienos iešmelius
- Marinatas vištienos kebabui
- Kaip marinuoti vištienos iešmelius
- Vištienos iešmeliai sojos padaže
- Video receptas
Linksma draugų kompanija, deganti ugnis ir apetitą keliantis ant anglių keptas mėsos aromatas - tai jau pažįstamas lauko švenčių vaizdas. Kepsninė jau seniai tapo nepakeičiamu poilsio lauke atributu. Jis gaminamas iš įvairių rūšių mėsos. Tačiau pastaruoju metu atsiranda vis daugiau vištienos kepsnių gerbėjų ir gerbėjų. Kadangi tai nebrangi biudžetas, ją paruošti greitai ir paprasta. Taip pat jo populiarumas kasmet auga, tk. jis yra dietinis, palyginti su ėrienos, kiaulienos ar jautienos kebabais.
Kaip virti vištienos iešmelius
Prieš pradėdami virti paukštienos kebabą, turite jį pasirinkti, supjaustyti ir tik tada kepti.
- Vištienos mėsos pasirinkimas. Kepsninei geriau rinktis ne vyresnius nei metų amžiaus ir ne mažiau kaip kilogramo svorio paukščius. Tokia mėsa turi būtinų savybių, reikalingų šašlykiniam kebabui. Iš visos skerdenos patartina teikti pirmenybę sultingai minkštimui, nes nereikalauja ilgo marinavimo. Pakanka tik pagardinti bet kokiu padažu ir apkepti ant ugnies. Perkant paukštį, reikia jį užuosti. Šviežias produktas turi malonų ir šiek tiek saldų aromatą. Kokybiškos vištienos spalva yra lygi ir kreminė, oda švelni, krūtinė suapvalinta. Jei mėsa užšaldyta ir atšaldyta, geriau pasirinkti antrą variantą. Kadangi jis turi neprilygstamų pranašumų minkštumo ir skonio požiūriu.
- Vištienos mėsos pjaustymas. Patartina mėsą supjaustyti didelėmis porcijomis. Šašlyką galite virti iš bet kurios paukščio dalies. Tačiau reikia nepamiršti, kad šašlykas iš krūties (filė) bus sausesnis nei iš mėsos ant kaulo. Skaniausias kebabas gaunamas iš vištienos šlaunies. Lupti skerdeną ar ne - skonio reikalas. Tačiau su oda vištiena, kepta virš ugnies, bus sultingesnė ir riebesnė.
- Kepamas vištienos kebabas. Norėdami kepti kebabą, pirmiausia turite padaryti ugnį. Tam geriau naudoti beržo ar vaismedžio malkas. Ugnį galite uždegti beržo žieve. Kai ugnis išdega ir susidaro anglis, galite pradėti kepti mėsą. Taip pat maišuose galite naudoti supakuotą anglį, o tai labai palengvins darbą. Uždegkite nedidelę ugnį ir įpilkite šiek tiek anglies. Užsidegus anglis, pradėkite virti vištieną. Anglies uždegimui naudokite specialius skysčius. Nenaudokite benzino ar žibalo. Tai sugadins kebabo skonį. Kai anglys bus paruoštos, mėsą pasukite į iešmą ir padėkite ant grotelių. Kas 3-5 minutes apverskite. Norėdami sužinoti paukščio pasirengimą, galite jį pradurti aštriu daiktu: peiliu, šakute, dantų krapštuku ar degtuku. Jei iš mėsos išsiskiria baltas skystis, tada kebabas yra paruoštas, raudonas - palaukite daugiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 160 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 30 minučių paruošiamųjų darbų, iki 12 valandų marinavimo ir iki 30 minučių anglies kepimo
Ingridientai:
- Vištienos blauzdelės - 2 kg
- Svogūnai - 6 vnt.
- Majonezas - 150 ml
- Druska su pipirais - pagal skonį
Paruošimas:
- Nuplaukite vištienos blauzdeles, druską ir pipirus. Įdėkite juos į gilų indą ir palikite 15 minučių.
- Tada į pusę žiedų įpilkite majonezo ir supjaustyto svogūno.
- Išmaišykite maistą, uždenkite ir palikite maždaug valandai kambario temperatūroje. Tada mėsą 12 valandų palaikykite šaldytuve, 4 - kambaryje.
- Padėkite blauzdas ant grotelių, kurias pastatote ant grotelių su žėrinčiomis anglimis ir vidutine karštimi. Retkarčiais pasukite vielinį stovą ir apšlakstykite mėsą sultimis, kuriose ji buvo marinuota, arba vandeniu ar alumi.
- Kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos.
- Dabar atidarykite grotelę ir į tą pusę, kurioje vištiena yra labiausiai kepama, sudėkite svogūnus. Uždarykite vielinį stovą ir kepkite svogūną, kol suminkštės, kurį galima atpažinti pagal skaidrią išsiskyrusių sulčių spalvą.
Marinatas vištienos kebabui
Kad vištienos kebabas būtų sultingas ir minkštas, mėsa pirmiausia turi būti marinuota. Marinatui pagal skonį naudojami įvairiausi produktai. Dažniausiai yra svogūnai ir česnakai. Retesni ingredientai: imbiero šaknis, kivi, pomidorai. Kaip padažai naudojami: citrina, sojos padažas, kefyras, majonezas, stalo actas, tkemali, ayran, jogurtas, vynas, alus. Iš prieskonių ir žolelių: kalendra, juodieji pipirai, lauro lapas, raudonėlis, kvapieji žirniai. Ir, žinoma, sultingam vištienos kebabui svarbu žinoti keletą marinavimo paslapčių.
- Marinatas turėtų prisotinti vištieną skoniu. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp kietos mėsos (jautienos, ėrienos), kurią reikia suminkštinti. Ir tam marinatas pridedamas „rūgštumo“, kuris minkština pluoštus. Vištienos mėsą (išskyrus krūtinę) galima kepti tik su medumi ir sojų padažu, ir jie jau bus skanūs ir minkšti.
- Kitas išskirtinis vištienos bruožas yra marinavimo laikas. Jo nereikia ilgai laikyti marinate. Vos 2 valandos gali pakakti.
- Vištienos iešmams nenaudokite vienos vištienos. Geriau pirkti tam tikras jo dalis: blauzdą, šlaunis, sparnus. Pirma, jie bus tolygiai marinuoti, ir, antra, jie bus kepti tuo pačiu metu.
- Jei naudojate dietines krūtis, paruoškite marinatą, pagrįstą augaliniu arba alyvuogių aliejumi. Tai neleis sultims ištekėti, o tai neleis sausam maistui.
Ingridientai:
- Sojų padažas - 150 ml.
- Medus - 1 šaukštelis
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Sumaišykite medų su sojos padažu ir gerai išmaišykite.
- Į medaus ir sojos padažą sudėkite maltą česnaką.
- Užpilkite marinatą ant vištienos ir palaikykite bent valandą.
Kaip marinuoti vištienos iešmelius
Daugelis receptų, kaip gaminti sultingus vištienos kebabus, reikalauja vaizduotės. Iš kurių jau yra daugybė tokio patiekalo variantų. Žmonės sugeba paruošti marinatą iš įvairiausių egzotiškų produktų, pritraukdami įvairiausių padažų, vaisių, daržovių, rafinuotų prieskonių, prieskonių ir žolelių. Vištienos kebabas išsiskiria savo paruošimu, kuris leidžia parodyti savo vaizduotę ir visiškai atskleisti kulinarinį potencialą.
Klasikinis marinavimo metodas yra gana paprastas. Vištiena padalinta į porcijas, kurios, jei pageidaujama, įdaromos česnako skiltelėmis. Pasirinktos daržovės supjaustomos griežinėliais. Pusė mėsos ir daržovių porcijos dedama į patiekalus, po to - likusi mėsa ir daržovės. Produktai užpilami marinatu ir kurį laiką paliekami. Jums nereikia jų maišyti. Tai paprasčiausias ir garsiausias būdas marinuoti sultingus vištienos kebabus.
Ingridientai:
- Vištienos šlaunys - 2 kg
- Kefyras - 1 l
- Lankas - 2 galvos
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Cilantro - krūva
- Druska su pipirais - pagal skonį
Paruošimas:
- Česnaką nulupkite ir permeskite per spaudą arba sumalkite skiedinyje.
- Nuplautas ir išdžiovintas šlaunis nuvalykite česnaku ir pipirais.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Sulenkite mėsą ir svogūnus į gilų indą ir supilkite kefyrą, kad jis šiek tiek padengtų mėsą.
- Šlaunis palikite marinuoti 2 valandas.
Vištienos iešmeliai sojos padaže
Beveik visi patiekalai, virti sojos padaže, yra tikrai skanūs ir saldūs. Jis gali būti derinamas su daugeliu produktų, o mėsa visada bus švelni ir turtingo aromato.
Ingridientai:
- Vištienos ašmenys - 2 kg
- Svogūnai - 4 galvos
- Sojų padažas - 500 ml
- Citrina - 1 vnt.
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Lauro lapas - 3 vnt.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite mentes, nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais.
- Giliame inde pakaitomis keiskite mėsos ir svogūnų sluoksnius. Tarp sluoksnių paskleiskite lauro lapus, pagardinkite pipirais ir druska.
- Nuplaukite citriną ir išspauskite iš jos sultis.
- Sumaišykite citrinos sultis su sojos padažu.
- Puodo turinį supilkite sojos ir citrinos mišiniu, uždarykite dangtį ir palaikykite 6–12 valandų.
- Prieš ruošdami maistą, kruopščiai išmaišykite, pasukite į iešmą arba padėkite ant grotelių ir kepkite ant anglių ant grotelių apie 15–30 minučių, priklausomai nuo jų temperatūros.
Vaizdo įrašų receptai:
