Ar gaminant patiekalą liko baltymų? Tada paruoškite baltyminius pyragus su graikiniais riešutais, kurie gali būti naudojami kaip neatskiriama sudėtingo pyrago dalis arba tiesiog kaip atskiras desertas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Pasilepinkite skaniu pyragu su baltymų plutele ir graikiniais riešutais. Pavyzdžiui, „Kijevo“pyragas ir „Esterhazy“pyragas yra paruošti remiantis baltyminiu pyragu. Žinoma, tai yra gana sunkus kepimas, tačiau jūs vis tiek galite gaminti tokį delikatesą savo rankomis savo virtuvėje. Be to, verta paminėti, kad skanų ir paprastą beze tortą paruošti labai paprasta: išplakite baltymus su cukrumi, iškepkite ir mėgaukitės sniego baltumo ir traškiu desertu.
Desertas paprastai ruošiamas pagal prancūzišką receptą, nes tai lengviausias būdas. Šveicariškam meringui cukrus vandens vonioje ištirpinamas baltymuose, o po to išplakamas. Itališkame variante verdamas cukraus sirupas, su kuriuo plakant virinami baltymai. Todėl daugelis virėjų sustoja ties prancūziška versija. Šiandien mes jį paruošime kiaušinių baltymų ir cukraus pagrindu.
Įvaldę pagrindinį meringue receptą, galite su juo eksperimentuoti. Pavyzdžiui, ne taip seniai tapo madinga gaminti ryškius beerius. Eksperimentuodami su spalva, kiekvieną kartą galite gauti visiškai naują rezultatą! Įvairių atspalvių dažai parduodami konditerijos viešbučių prekybos centruose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 289 kcal.
- Porcijos - 2 pyragai
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite baltyminius pyragus su graikiniais riešutais, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu sulaužykite lukštą ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Įsitikinkite, kad tryniai nepatenka į indą su baltymais, nes net vienas mažas jų lašelis neleis išplakti baltymų iki norimos teisingos konsistencijos. Taip pat svarbu, kad baltymų indas būtų visiškai švarus, sausas ir be riebalų. Priešingu atveju baltymai taip pat neveiks.
Šiam receptui jums nereikės trynių, todėl uždenkite juos maistine plėvele ir šaldykite.
2. Graikinius riešutus nulupkite. Švarioje, sausoje keptuvėje kepkite juos apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos.
3. Graikinius riešutus smulkiai sumalkite kočėlu arba susmulkinkite peiliu. Trupinys turėtų būti mažas, nes dideli branduoliai sveria baltymus.
4. Pradėkite plakti baltymus mikseriu vidutiniu greičiu.
5. Kai baltymai virsta baltomis putomis, pradėkite palaipsniui dėti cukrų, 1 šaukštą.
6. Padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus nustatymo ir plakite baltymus, kol stabilios smailės ir cukrus ištirps. Apverskite voverių lėkštę ir patikrinkite, ar jos paruoštos: jos neturėtų iškristi iš dubens ir likti nejudančios. Jei jūsų maišytuvas yra silpnas ir negali visiškai suskaidyti cukraus, naudokite cukraus pudrą. Galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys cukraus malūnėlyje.
7. Į išplaktus kiaušinių baltymus suberkite susmulkintus graikinius riešutus ir švelniai maišykite viena kryptimi, kad baltymai nenukristų.
8. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir išdėliokite baltymų masę, suformuodami apvalią plokščią formą. Plutos aukštis gali būti nuo 1 cm iki 2 cm. Tai turi įtakos kepimo laikui. Baltymų plutą su graikiniais riešutais nusiųskite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 1–1,5 val. Kai jis bus padengtas šviesiai karameliniu atspalviu, išjunkite orkaitę, bet neišimkite torto. Palikite visiškai atvėsti. Taigi pyragą galima lengvai išimti iš pergamento.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip iškepti baltyminį pyragą su riešutais.
