Kaip išvirti sotų, maistingą ir skaidrų kiaulienos sultinį? Išsiaiškinkite visas maisto gaminimo paslaptis ir subtilybes žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Išvirę mėsą gauname dar vieną maistingą patiekalą - sultinį. Jis gali būti naudojamas kaip pirmųjų patiekalų pagrindas, kaip mėsos troškinys, padažų skiedimui arba kaip nepriklausomas patiekalas. Jį virti nėra sunku, nors reikia atsiminti keletą punktų.
Sultiniams tinka bet kokios rūšies mėsa. Reikėtų nepamiršti, kad kuo riebesnis gabalas, tuo riebesnis ir maistingesnis bus sultinys. Jei tikslas yra paruošti dietinį sultinį, tada paimkite liesą gabalėlį arba nupjaukite nuo jo visus riebalus. Geras pasirinkimas yra mėsa ant kaulo. Sultiniui tinka ir šaldyta kiauliena. Bet pirmiausia jis turi būti tinkamai atšildytas, t.y. pirmiausia atsistokite ant apatinės šaldytuvo lentynos, tada visiškai atšildykite kambario temperatūroje. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į vandenį. Pirma klaida - naudoti paprastą vandenį iš čiaupo. Patartina gerti mineralinį vandenį. Grynas šaltinio vanduo atskleis visus aromatus, o sultinys pasirodys lengvas ir skaidrus.
Šiandien mes verdame sodrų ir skaidrų kiaulienos sultinį. Be perdėto, jį galima pavadinti skaniausiu ir mėgstamiausiu pirmuoju patiekalu. Jo skonį ir naudą įvertino daugelis namų šeimininkių. Sužinokime, kaip teisingai virti!
- Kalorijų kiekis 100 g - 12,6 kcal.
- Porcijos - 2 l
- Virimo laikas - 1, 5-2 valandos
Ingridientai:
- Kiauliena - 300 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Bet kokios daržovės ir prieskoniai (morkos, salierai ar petražolių šaknys, žolelių šakelės ir kt.) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite kiaulienos sultinį, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Plėvele nupjaukite venas. Priklausomai nuo to, ar norite sultinio, riebaus ar mažiau riebaus, laikykite arba nutraukite kiaulienos riebalus. Tada supjaustykite mėsą į gabalus arba palikite ją nepažeistą ir nuleiskite į virimo puodą.
2. Užpildykite jį geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
3. Užvirkite. Verdant ant sultinio paviršiaus susidaro putos.
4. Išimkite jį šaukštu ar šaukštu.
5. Kepkite mėsą 10 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Išleiskite vandenį ir nuplaukite mėsą.
7. Įdėkite mėsą į švarų puodą ir suberkite nuluptą svogūną su česnaku, pipirinius žirnelius su gvazdikėliais ir lauro lapais.
8. Mėsą užpilkite švariu švariu vandeniu ir vėl užvirkite. Jei ant paviršiaus susidaro putos, pašalinkite jas, kitaip sugadinsite sultinio išvaizdą ir skonį. Nors pakeitus vandenį jo nebeliks arba atsiras minimalus kiekis. Sumažinkite temperatūrą iki žemiausios ir virkite sultinį 1,5–2 valandas. Kuo ilgiau jį kepsite, tuo jis bus sodresnis.
Verdant sultinį dviejuose vandenyse, gaunamas skaidrus sultinys. Ir taip pat, jei ūkininkai kiaulę šėrė įvairiomis cheminėmis medžiagomis, tada ji užvirs pirmajame sultinyje.
9. Likus 10-15 minučių iki sultinio paruošimo, pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais. Baigiant virti, išimkite iš keptuvės svogūną, česnaką ir prieskonius, o sultinį perkoškite per smulkų sietelį, priklausomai nuo tolesnio naudojimo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti kiaulienos sultinio.
