Kaip išmokti virti skanų žuvies sultinį, kai nėra patirties ir įgūdžių gaminti šį patiekalą? Turite žinoti kai kurias subtilybes ir tada viskas susitvarkys. Apie juos kalbėsime šiame straipsnyje.
Recepto turinys:
- Paslaptys ir patarimai
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Žuvies sultinys yra ne tik žuvies sriubų pagrindas, bet ir nepriklausomas patiekalas. Tai neįkainojamas pirmasis kursas, atnešantis organizmui tik vieną naudą. Jame yra daug visų rūšių junginių, svarbių žmonių sveikatai. Ir net jei greitai pažvelgsite į jo cheminę sudėtį, galite pamatyti, kokia ji naudinga. Taigi, kompozicijoje yra B, H, C, E, PP grupės vitaminų, jodo, fosforo, cinko, geležies, kalio, natrio, kalcio, magnio ir kitų naudingų medžiagų. Todėl kiekvienas tiesiog privalo išmokti jį virti! Be to, žuvies sultinio kalorijų kiekis yra labai minimalus - apie 50 kcal 100 g maisto. Šis rodiklis priklauso nuo naudojamos žuvies rūšies.
Paslaptys ir patarimai
Tiesą sakant, virti žuvies sultinį yra labai paprasta. Jis pagamintas iš visos žuvies, bet kurios jos dalies, filė ir net keteros. Į jį dedama visų rūšių daržovių, prieskonių ir žolelių, arba galite palikti atskirai. Tačiau dabar skonį gali sugadinti vienas dalykas - nesupjauti žiaunų. Todėl ruošiant žuvį ji turi būti ne tik išdarinėta, išvalyta nuo žvynų, bet ir pašalintos žiaunos.
Apie pelekus nuomonės išsiskiria. Vieni sako, kad tai būtina, o kiti mano, kad į sultinį prideda sodrumo. Tai galima nustatyti tik praktikoje. Šis receptas yra pagrindinis. Įvaldę, galite pabandyti jį patobulinti, pridėdami visų rūšių ingredientų.
- Turtingi ir aromatingi sultiniai gaunami iš ešerių, ešerių, eršketų žuvų rūšių.
- Sultiniams naudojama maža išdarinėta žuvis arba žuvies atliekos (galva, kaulai, uodega, pelekai, oda). Raudonos žuvies sultiniui naudokite paruoštą filė.
- Gatavą sultinį skaniai patiekite su virtais kiaušiniais, žolelėmis ar skrebučiais.
- Norėdami gauti auksinę spalvą, įpilkite keptų svogūnų.
- Jei žuvis užšaldyta, tada ji pirmiausia atšildoma, tada užpilama šaltu vandeniu ir virinama. Priešingu atveju sriuba pasirodys beskonė.
- Galite virti sultinius iš kelių rūšių žuvies. Sėkmingiausi deriniai yra ešeriai ir raukiniai, baltosios žuvelės ir burbulai.
- Žuvies sultinys visą laiką kaitinamas ant silpnos ugnies, pašalinant putas.
- Drumstą sultinį galima nuskaidrinti su druska išplaktu baltymu, kuris virinamas 15 minučių ir sriuba filtruojama per sietelį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 2 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Karpis - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 3-4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Kaip virti žuvies sultinį
1. Nulupkite žuvį nuo žvynų, atplėškite skrandį ir išimkite vidurius. Nupjaukite galvą, uodegą, pelekus ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite.
3. Įmerkite žuvies gabaliukus į kepimo indą ir užpilkite vandeniu.
4. Kai vanduo užverda, ant keptuvės paviršiaus susidaro putos, išimkite visą šaukštą su plyšiais.
5. Tada nedelsdami išimkite žuvį iš keptuvės ir perkelkite į sietą. Supilkite vandenį ir nuplaukite keptuvę.
6. Į švarų puodą vėl nuleiskite žuvies gabaliukus, suberkite svogūną, česnaką, lauro lapą, pipirų žirnelius.
7. Užpildykite vandeniu ir nusiųskite atgal į viryklę.
8. Po 10 minučių sriubą pagardinkite druska ir pipirais ir toliau virkite dar 10 minučių. Žuvis bus paruošta per 20–25 minutes.
9. Paruoštą karštą sultinį supilkite į lėkštes, o į kiekvieną porciją įdėkite po gabalėlį žuvies.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti žuvies sultinį su žolelėmis.
