Naudingo ankštinių šeimos produkto apžvalgos straipsnis: kur jis auga, kaip jis atrodo, kas yra valgomas, ilgų pupelių savybės, kontraindikacijos, kalorijų kiekis, cheminė sudėtis, įdomūs faktai ir receptai. Straipsnio turinys:
- Cheminė sudėtis
- Naudingos savybės
- Kontraindikacijos
- Įdomūs faktai
- Kaip gaminti
Paprastosios pupelės, ilgosios pupelės ir dar apie 85 kitos ankštinių šeimos augalų rūšys, Dicotyledonous klasės pupelės (Phaseoilus), yra žinomos dėl visų rūšių patiekalų ruošimo. Tai visi moksliniai botaniniai pavadinimai, tačiau taip pat yra daug įvairių pavadinimų, plačiai naudojamų kasdieniame gyvenime. Paprastoji auginama dažniau, kurios tėvynė Lotynų Amerika yra pripažinta, ji gali būti krūminė ir garbanota. Antra labiausiai paplitusi rūšis - garbanotos pupelės su raudonomis gėlėmis. Kita populiari ir valgoma rūšis, susijusi su Vigna gentimi, yra plačiai paplitusi Azijoje: Kinijoje, Tailande, Uzbekistane, Korėjoje ir kt. Tai pupelės su ilgomis ankštimis, kurios atrodo kaip šparagai.
Ilgose Vigna pupelėse taip pat yra apie 200 veislių, kurios skiriasi sėklų (pupelių) spalva ir ankšties pločiu. Bet kuris iš jų yra vienmetis augalas, auginamas, jo negalima rasti augančio, krūminio ar laipiojančio, dauginamo pupelėmis. Virimo metu naudojami vaisiai (t. Y. Ankštys su pupelėmis), nuimami neprinokę, užaugantys iki maždaug 50 cm ilgio. Jo vožtuvų viduje nėra pergamento sluoksnio, todėl skonis yra subtilesnis. Apskritai, jei duosime laisvą vaisių augimui iki galutinio brandumo, gausime 1 metro ilgio ankštį. Iš vieno krūmo (iki 5 m aukščio) nuimama maždaug 4 kg derliaus.
Cheminė pupelių pupelių sudėtis
Turėkime omenyje, kad neprinokę vaisiai renkami maistui. Virkite juos keletą minučių prieš valgydami. Ir mes tai gauname 100 g ilgų kiniškų pupelių yra 24 × 31 kcalir:
- Baltymai - 5,11 g (1, 83 × 5, 4)
- Angliavandeniai - 2,87 g
- Riebalai - 0, 11 g
- Sočiosios riebalų rūgštys - 0,03 g
- Pelenai - 1 g
- Vanduo - 91,4 g
Vitaminai:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mikrogramai
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro ir makro elementai:
- Selenas - 0,88 mcg
- Varis - 153,6 mcg
- Geležis - 1,1 mg
- Manganas - 0,44 mg
- Cinkas - 0,2 mg
- Fosforas - 42,3 mg
- Natris - 240,9 mg
- Kalcis - 69,3 mg
- Kalis - 350, 7 mg
- Magnis - 62,1 mg
„Vigna“pupelių naudingumas grindžiamas visų būtinų vitaminų, makro ir mikroelementų buvimu, o lengvai virškinamas - maistinių skaidulų nebuvimu. Dėl mažo kalorijų skaičiaus ilgos pupelės yra nepakeičiamos ant dietinio stalo.
Vidurinėje juostoje šio tipo ankštiniai augalai yra gerai auginami, nebijo šalčio ir sausros.
Ilgųjų kiniškų pupelių nauda
Visų ankštinių augalų vaisiuose yra daug mikro ir makro elementų, vitaminų, amino rūgščių. Tačiau pagrindinis jų „privalumas“yra didelis baltymų kiekis, kuris savo verte konkuruos su kai kuriomis mėsos rūšimis. Pupelių baltymai yra lengvai virškinami, maždaug 80% visiškai pasisavinami su maistu. Visi šie turtai yra naudingi bet kokia forma: švieži, konservuoti, šaldyti, džiovinti.
Ilgose pupelėse yra daug geležies, todėl kiekvienas, į savo racioną įtraukiantis ankštinius augalus, nežinos, kas yra raudonųjų kraujo kūnelių trūkumas. Toks maistas padeda stiprinti imunitetą ir atsparumą bet kokioms infekcijoms, įsk. gripas.
Siera, esanti ilgose kiniškose pupelėse, padeda mums susidoroti su reumatu, bronchų ligomis, odos ligomis, žarnyno infekcijomis. Cinkas reguliuoja angliavandenių apykaitą, varis dalyvauja hemoglobino ir adrenalino sintezėje.
Vitaminai C, beta karotinas, PP, B grupė prailgina kraujagyslių gyvenimą ir funkcionavimą, išgelbėdami mūsų organizmą nuo aterosklerozės, hipertenzijos, aritmijos, pielonefrito, šlapimo takų ligų.
Vigna ilgose pupelėse yra kalio ir natrio. Jie padeda mūsų inkstams atsikratyti skysčių pertekliaus organizme ir neleidžia mums patinti. Magnis, papildantis šį „duetą“, daro nervų sistemą atsparią stresui ir dirginimui. Rekomenduoju dažnai valgyti žmonėms, susijusiems su sunkiu nervų darbu.
Ilgos pupelės (ankštys ir pupelės) labai tinka dietiniams patiekalams: mažai kalorijų, bet daug maistinių medžiagų. Receptas su šia daržove padės numesti svorio ir apimties nepakenkiant sveikatai. Norint pasiekti geriausią lieknėjimo efektą, į patiekalus su ilgomis kiniškomis pupelėmis rekomenduojama įdėti moliūgų sėklų pluošto.
Kaip išsirinkti ir laikyti:
šviežios ilgos pupelės yra sultingos ir tvirtos. Ruošiantis geriau naudoti tik šviežias ankštis (ne ilgiau kaip 3 dienas po nuplėšimo iš krūmo) - jų skonis geresnis. Šią daržovę leidžiama keletą dienų laikyti šaldytuve, užšaldyti žiemai. Kas gyvena Rytų Azijos šalyse - tai šviežia ištisus metus!
Kontraindikacijos Kinijos pupelėms
Vynai su juodosiomis sėklomis (pupelėmis) kaupia savo sudėtyje kadmį ir šviną (ir tai yra sunkieji metalai). Žinoma, žmonėms, kurie netoleruoja produkto, nereikia valgyti ilgų pupelių. Nors tokių atvejų nebuvo pastebėta. Azijos šalyse jis noriai valgomas žalias ir virtas. Alerginių reakcijų nepastebėta.
Įdomūs faktai apie „Vigna Bean“
- Pupelių pavadinimas kilęs iš graikų kalbos ir parašytas - "????????" ir skamba taip - fazolis. Graikai šį žodį vartojo ilgai, siaurai valčiai. Išoriškai daržovė tikrai panaši į ilgą valtį.
- Tarp 200 šimtų ilgų pupelių veislių yra tokių, kurios kvepia grybais. Pavyzdžiui, „Ad Rem“ar „Akito“, kurie yra tokie nepretenzingi, kad žalingiausiais derliaus nuėmimo sezonais jie vis dar duoda vaisių, džiugindami sodininkus.
- JK statistika skelbia, kad šios šalies gyventojai suvalgo tiek pupelių, kiek kitų šalių piliečiai kartu sudėjus. Galbūt tai ir yra britų santūrumo priežastis: ankštiniai augalai puikiai ramina nervus.
Kaip virti ilgas pupeles
Sveikos, skanios ir lengvai iškeptos pupelių ankštys tiek atskirai patiekalui, tiek kartu su mėsa ar kitomis daržovėmis. Virta Vigna naudojama salotoms, omletams, kiaušinienei, sriuboms ir įprastiems garnyrams. Jis virinamas ir valgomas be lupimo (ankštis).
Keptos kiniškos pupelės ruošiamos taip: augalinis aliejus (bet koks) pilamas į įkaitintą keptuvę, ankštys nuplaunamos ir supilamos į įkaitintą indą. Nuolat maišykite, druska. Kai tik daržovė suminkštės, išjunkite ugnį ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas, kaip kepti žalias pupeles:
