Ankštinių augalų vaisių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės. Kaip valgyti adzuki pupeles ir ar yra kokių nors kontraindikacijų jo vartojimui? Virimo receptai.
Adzuki arba kampinė pupelė (lot. Vigna angularis) - augalas su valgomais vaisiais, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jis turi daug pavadinimų (auduki, chavalli, pall) ir spalvų (raudona, marga, juoda ir dar daugiau). Jame yra daug naudingų mikroelementų ir jis turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Dažniausiai randama rytietiškuose patiekaluose. Net nepatyrusiam virėjui nebus sunku virti šias pupeles namuose. Jis turi saldų skonį ir minkštą struktūrą, puikiai tinka beveik bet kokiam patiekalui. Buitiniuose skaitikliuose dažniausiai randamos raudonos pupelės.
Adzuki pupelių sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g adzuki pupelių kalorijų kiekis yra 329 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 19, 9 g;
- Riebalai - 0,5 g;
- Angliavandeniai - 62, 9 g;
- Maistinės skaidulos - 12,7 g;
- Pelenai - 0,42 g;
- Vanduo - 13, 44 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: atitinkamai 1: 0: 3,2. Šių elementų energijos santykis: 5% / 0% / 93%.
Vitamino kiekis 100 g produkto:
- Vitaminas A, RE - 1 μg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,455 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,22 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 1,471 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,351 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 622 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 2, 63 mg.
Mineralų kiekis 100 g produkto:
- Kalis, K - 1254 mg;
- Kalcis, Ca - 66 mg;
- Magnis, Mg - 127 mg;
- Varis, Cu - 1094 μg;
- Manganas, Mn - 1,73 mg;
- Cinkas, Zn - 504 mg;
- Selenas, Se - 2,3 μg;
- Geležis, Fe - 1,16 mg;
- Natris, Na - 83 mg.
Nuoroda! Vitaminai ir mineralai mokslinėje literatūroje dažnai derinami su bendru apibrėžimu: „maistingosios medžiagos“. Maistinės medžiagos yra maistinės medžiagos, kurios yra gyvybiškai svarbios žmogaus organizmui.
Naudingos kampinio žirnio savybės
Adzuki pupelių nauda žmonėms yra neišmatuojama: produkte yra daug maistinių medžiagų, kurios yra būtinos mūsų organizmui ir praktiškai nekenksmingos.
Teigiamas pupelių poveikis organizmui:
- Širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas … Augale yra daug cinko ir magnio, todėl dažnai rekomenduojama žmonėms, sergantiems hipertenzija, širdies ritmo sutrikimais ir kitomis širdies ligomis.
- Stiprinti imunitetą … Didelis kiekis vitaminų, ypač B grupės medžiagų, skatina greitą eritrocitų, kurie tiesiogiai dalyvauja formuojant žmogaus imuninę sistemą, brendimą.
- Piktybinių navikų vystymosi prevencija … Pupelėse yra daug folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms. Be to, ši medžiaga teigiamai veikia žmogaus odą ir plaukus.
- Svorio metimas … Pupelės prisideda prie greitesnio skilimo produktų pašalinimo iš organizmo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Juose taip pat yra lengvai virškinamų baltymų, iš kurių beveik neįmanoma atsigauti.
- Kova su patinimu … Reguliarus raudonųjų pupelių vartojimas maiste sumažina skysčių kiekį organizme, pašalina kojų ir maišelių po akimis paburkimą.
- Virškinimo normalizavimas … Produkte yra šiurkščių pluoštų, kurie patenka į žarnyną, valo jį ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
- Sukurkite raumenų masę … Kampinėse pupelėse yra daug baltymų, todėl jos rekomenduojamos sportininkams ir visiems, kurie atlieka jėgos pratimus, kad išlaikytų ir padidintų raumenų masę.
- Toksinų pašalinimas … Toksinų yra daugelyje maisto prekių parduotuvių. Kenksmingos medžiagos kaupiasi organizme, palaipsniui jį nuodija. Reguliarus adzuki valgymas padės pagerinti jūsų sveikatą ir sumažinti organizmo apsinuodijimo lygį.
- Skeleto stiprinimas … Dėl didelio kalcio kiekio kaulai tampa stiprūs, o nagai lygūs.
Raudonosios adzuki pupelės rekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo dažno viduriavimo, inkstų ir šlapimo pūslės ligų. Produktas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl yra būtinas diabetikams ir žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu, nutukimu ir gretutinėmis ligomis.
Įdomus! Kinijoje iš adzuki sulčių gaminamos odos priežiūros priemonės.
Adzuki pupelių kontraindikacijos ir žala
Ankštinių vaisių vartojimo kontraindikacijos mokslinėje literatūroje nėra aprašytos. Adzuki pupelių žala yra daugiau mitas nei tikrovė. Produktas gali sukelti alergiją tik asmeniui, turinčiam individualų netoleravimą. Tačiau tokių atvejų yra nedaug.
Pupelės yra visiškai nekenksmingos, jei jos vartojamos saikingai. Piktnaudžiavimas pupelėmis dažnai sukelia pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ir karščiavimą.
Kaip valgomos adzuki pupelės?
Ar jums įdomu, kaip adzuki pupelės valgomos visame pasaulyje? Tam nėra siauros sistemos. Pupas galima virti arba valgyti daigintas. Virimui naudojamos tiek žalios, tiek prinokusios pupelės.
Norėdami paruošti pupeles vartojimui, atlikite paprastą procedūrą:
- Žalius vaisius atidžiai apžiūrėkite, ar nėra sugadintų egzempliorių (pelėsių ar kitų žymių).
- Nuplaukite pupeles ir pamerkite į vandenį 24 valandas. Patiekalą su pupelėmis geriau įdėti į šaldytuvą.
- Išleiskite vandenį ir pradėkite virti pupeles pagal savo receptą.
Azuki yra naudojamas kaip vienas iš pagrindinių ingredientų bet kokiam kulinariniam patiekalui. Dažniausiai tokios pupelės randamos rytų virtuvėje. Čia jis būtinas pupelių pasta gaminti, jis dedamas į mėsos ir daržovių patiekalus. Iš jo ruošiama daug įvairių desertų ir gaiviųjų gėrimų įdarų. Toliau pažvelkime į paprastus receptus, kaip gaminti Adzuki pupeles savo namų virtuvėje.
Adzuki pupelių receptai
Yra daugybė patarimų, kaip virti adzuki pupeles. Toliau pateikiami tik patikrinti ir paprasti sveikų pupelių gaminimo namų virtuvėje receptai:
- Pupelių pasta … Nuplaukite stiklinę adzuki ir užvirinkite trupučiu vandens, į kurį pridėta 100 g cukraus. Atminkite, kad pupelės turi būti padengtos skysčiu per visą virimo laikotarpį. Todėl periodiškai į puodą įpilkite karšto vandens. Kai pupelės bus paruoštos, jas reikia atskirti nuo vandens, bet skysčio neišpilti. Kaitinkite dalį virtų pupelių, kol susidarys košė. Į smulkintas pupeles suberkite visas pupeles ir gautą mišinį suberkite atgal į puodą. Virkite pastą 15 minučių. Kai košė pasidaro rusvai bordo, išjunkite ugnį. Jei virimo metu pastebėsite, kad pasta yra per stora. Į jį įpilkite sultinio, kuriame buvo virtos pupelės. Palikite gatavą produktą kurį laiką atvėsti vėsioje vietoje. Pasta gali būti naudojama kaip įvairių konditerijos gaminių įdaras.
- Pupelių ir prieskonių sriuba … Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės stiklo pupelių, per naktį mirkytų šaltame vandenyje. Virkite pupeles ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps - svarbu, kad pupelės liktų nepažeistos ir šiek tiek aštrios iš vidaus. Kol pupelės verda, pakepinkite šiuos smulkiai supjaustytus ingredientus: nedidelį svogūną, 3 skilteles česnako ir vieną morką. Gatavą kepsnį pagardinkite maltais kalendra ir paprika pagal skonį. Į gatavą adzuki sultinį įpilkite paruoštų daržovių, 2 šaukštai. l. citrinos sulčių, šiek tiek šviežių petražolių ir kalendros (nebūtina). Sriubą virkite ant vidutinės ugnies dar kelias minutes. Toliau pupeles sumalkite rankiniu trintuvu. Galite pasilikti didelius pupelių gabaliukus arba sumalti, kol jie taps kreminiai. Sriuba bus paruošta naudoti po kurio laiko - ją reikia užpilti mažiausiai pusvalandį.
- Adzuki pupelių su sultiniu receptas … Skrudinkite stiklinę adzuki gerai įkaitintoje keptuvėje. Nuplaukite pupeles ir kurį laiką palikite jas šaltame vandenyje. Pastebėję, kad vandens paviršiuje susidarė putos, nusausinkite skystį ir dar kartą nuplaukite adzuki. Pupeles išvirkite šiek tiek vandens. Tada dar kartą nuplaukite adzuki ir vėl užvirkite. Tai turi būti daroma kelis kartus, kad iš pupelių išeitų kartumas. Paruoštas pupeles sumalkite į košę maišytuvu. Pastą praskieskite trupučiu vandens ir užvirinkite. Paruoštą košę paskleiskite lėkštėse ir užpilkite nedideliu kiekiu vištienos sultinio. Patiekite su duonos pyragu.
Pupelės mirkomos vandenyje, kad neutralizuotų fitino rūgštį. Ši medžiaga neleidžia žmogaus organizmui pasisavinti mineralų, kurių joje yra gana daug. Žaliose pupelėse taip pat yra daug toksiškų medžiagų, kurios taip pat dingsta iš produkto, kai jis ilgai mirkomas.
Kampinių karvių avių gėrimų receptai
Kampinės adzuki pupelės yra populiarios virėjų visame pasaulyje. Ekspertai aktyviai kuria naujus jo vartojimo gėrimų receptus, kurių reguliarus naudojimas gali išgydyti inkstus, nudžiuginti ir įkrauti žmogų energija vėsią žiemos dieną.
Ar skundžiatės inkstų ligomis? Atminkite, kad bet kokie vartojami vaistai, praeities infekcijos, stresas darbe - visa tai lemia didelio adrenalino kiekio išsiskyrimą ir inkstų apkrovos padidėjimą. Štai kodėl ekspertai rekomenduoja vartoti bet kokius „Adzuki“gėrimus net žmonėms, neturintiems akivaizdžių vidaus organų darbo problemų.
Baltojo pupelių vaistinio gėrimo gamybos etapai:
- 1 puodelį pupelių ir 1 gabalėlį kombu (jūros dumblių, kurie dažnai naudojami suši gamybai) užpilkite 4 puodeliais vandens.
- Virkite ingredientus ant stiprios ugnies.
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite pupeles 20 minučių. Troškinant įsitikinkite, kad garai iš keptuvės laisvai išeina. Norėdami tai padaryti, šiek tiek atidarykite dangtelį. Jums nereikia maišyti adzuki.
- Išvirusį sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba marlę. Gautas skystis yra stebuklingas gėrimas!
Gatavą gėrimą rekomenduojama gerti šiltą arba karštą, nepridėjus cukraus. Tačiau griežtai draudžiama jį kaitinti mikrobangose, tam geriau naudoti dujinę arba elektrinę viryklę. Taip pat negerkite per stiprios adzuki arbatos - ji gali sukelti vidurių užkietėjimą. Jei sultinys pasirodė per koncentruotas, praskieskite jį virintu vandeniu.
Adzuki arbata su ryžių sirupu
- dar viena galimybė paruošti vaistinį pupelių nuovirą. Gėrimas ruošiamas pagal aukščiau aprašytą veiksmų algoritmą. Tačiau į gatavą sultinį įpilama nedidelis kiekis ryžių sirupo. Dėl šio ingrediento gėrimas tampa saldesnis.
Pastaba šeimininkei! 1 stiklinėje pupelių yra 220 g produkto, o 1 standartinėje pakuotėje, skirtoje vidaus parduotuvėms, yra 350 g.
Įdomūs faktai apie adzuki pupeles
Šiuolaikiniai gydytojai aktyviai naudoja priešnavikinę pupelių savybę vaistams kurti. Azijos moterys maitina pupeles, kad padidintų pieno gamybą maitindamos savo kūdikius.
Šis faktas nustebins daugelį europiečių: Azijos šalyse pallas įkvėpė jaunus žmones sukurti visą subkultūrą. 2007 m. Menininko Takao Sakai nuotraukos, kuriose žmonės išmėgino netikras neįprastos formos barzdas, pagamintas iš adzuki, tapo žinomos visame pasaulyje. Pupelių sėklos vis dar laikomos kartu su karamele, kad būtų sukurtos originalios barzdos.
Kaip atrodo adzuki pupelės - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Cheminėje adzuki pupelių sudėtyje yra daug vitaminų, riebalų ir mineralų. Žmonės, kurie dažnai valgo šios rūšies pupeles, rečiau serga širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligomis. Azijos pupelių patiekalo paruošimas užtrunka šiek tiek laiko. Produktą galite įsigyti daržovių turguje arba specializuotoje parduotuvėje. Adzuki vartojimui nėra jokių kontraindikacijų, išskyrus diagnozuotą alergiją vienam iš sudedamųjų pupelių elementų.
