Jūsų dėmesiui-klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose pasigaminti sausai sūdytos kiaulienos. Žinoma, jūs turite būti šiek tiek kantrūs, tačiau galutinis rezultatas pranoks visus lūkesčius! Video receptas.
Mėsos kepalas yra subtilios tekstūros, specifinio skonio ir malonaus aromato delikatesas. Balyk reiškia sūdytą, o paskui džiovintą mėsą. Sausai sūdytą balyką namuose galite virti iš bet kokios mėsos: kiaulienos, jautienos, vištienos, anties, kalakutienos … Puikus balykas gaunamas iš kiaulienos nugarinės. Išvaizda balyk rezultatas yra kuo panašesnis į gatavą pramoninį produktą, kuris yra tikras brangus mėsos delikatesas. O gaminant jį namuose galima žymiai sumažinti užkandžių kainą. Be to, tai padaryti nėra visiškai sunku, svarbiausia yra kantrybė, tk. receptas užima gana daug laiko ar net dienų. Pasirodo, mėsa yra labai švelni, gražios spalvos ir nuostabaus aromato.
Be to, naminis sausai sūdytas kiaulienos bailis yra 100% tikras, kad produktas yra natūralus ir aukštos kokybės. Kadangi visą virimo procesą asmeniškai prižiūri virėjas! Receptui nebūtina rinktis kiaulienos nugarinės. Jei norite gauti sultingesnį delikatesą, tada minkštimą ar kaklą paimkite nedideliu riebalų sluoksniu. Pjauti iš jų bus su riebalų dryžiais, o iš nugarinės - puikiai supjaustyti, be riebalų sluoksnių ir su perlamutriniu perpildymu. Atkreipkite dėmesį, kad pagal šį receptą galima kepti ne tik mėsą, bet ir didelių žuvų nugarą, pavyzdžiui, belugą, chum lašišą, rožinę lašišą ir kt.
Taip pat žiūrėkite, kaip namuose pasigaminti džiovintos kiaulienos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 95 kcal.
- Porcijos - sūdymo metu mėsa išdžius 25–30% pradinio svorio
- Virimo laikas - 10-15 dienų
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g
- Druska - 500 g
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite sausai sūdytą kiaulienos gabalėlį namuose, receptas su nuotrauka:
1. Supilkite pusę druskos į sūdymo indą ir tolygiai išlyginkite.
2. Mėsą nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite jį į druskos indą ir pabarstykite likusia druska, kad gabalas būtų tolygiai padengtas iš visų pusių.
3. Uždarykite formą dangčiu ir laikykite kiaulieną šaldytuve 12-15 valandų. Per tą laiką iš jų išsiskirs jų sultys, o pats gabalas taps tankesnis ir kietesnis.
4. Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu, gerai nuplaukite visą druską.
5. Kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
6. Palikite kurį laiką gulėti gryname ore, kad gerai išdžiūtų. Tada mėsą lengvai apibarstykite maltais juodaisiais pipirais. Kiaulieną taip pat galite nuvalyti bet kokiais prieskoniais pagal skonį: kalendra, muskato riešutu.
7. Apvyniokite kiaulieną medvilniniu audiniu, pavyzdžiui, marle ar linu.
8. Palikite 10 dienų išdžiūti ore. Periodiškai tikrinkite pasirengimą. Balykas gali kabėti mėnesį. Priklausomai nuo ekspozicijos laiko, namuose išdžiovintos kiaulienos balyk konsistencija bus. Kuo ilgiau ji kietėja, tuo tankesnė mėsa pasirodys, atitinkamai, priešingai, kuo mažiau dienų, tuo minkštesnė. Paruoštą balyką laikykite šaldytuve, suvyniotą į pergamentinį popierių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kiaulienos balyką.
