Puikus kalakutienos filė užkandis šventiniam ir kasdieniam stalui! Mėsa skani, švelni ir minkšta. Jis saugomas ilgą laiką ir visai nesunku paruošti, nors tai užtrunka ilgai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Žodis balyk iš turkų kalbos reiškia žuvį. Anksčiau balykas buvo sūdyta ir išdžiovinta žuvies nugara (viršutinė skerdenos dalis). Sūdymui ir džiovinimui buvo naudojamos beveik bet kokios upės ar jūros žuvys. Šiandien bet koks pailgo trūkčiojimo gabalas vadinamas balyku. Tai gali būti kiauliena arba jautiena, arba paukštienos krūtinė. Jo skonis priklauso nuo to, kokia mėsa naudojama balykui gaminti. Be to, priklausomai nuo mėsos rūšies, priklauso nuo jos poveikio druskos sūryme ir džiovinimo laiko.
Šiandien ruošiame kalakutienos filė balyk. Dėl didžiulio prieskonių kiekio balykas gali turėti kitokį skonį. Šiame recepte naudojami prieskoniai ir alkoholis. Paskutiniu produktu galima pasirinkti bet kokį stiprų gėrimą: viskį, romą, konjaką, degtinę, tekilą, brendį … Kalakutienos balyką su prieskoniais alkoholyje galite naudoti ne tik pjaustymui, bet ir salotoms, užkandžiams, sumuštiniams, kanapėms, ir kt.
Taip pat žiūrėkite užkandžių-salotų paruošimą iš mango, balyko ir sūrio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 129 kcal.
- Porcijos - 400 g
- Virimo laikas - 7-8 dienos
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 600 g
- Druska - 600 g
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštas
- Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
- Viskis - 2-3 šaukštai
- Saldi paprika - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruošimas kalakutienos balyk su prieskoniais alkoholyje, receptas su nuotrauka:
1. Kalakuto filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supilkite mėsą ant viskio ir gerai įtrinkite iš visų pusių, kad gėrimas susigertų.
3. Į marinavimo dubenį (plastikinį ar geležinį indą) įdėkite pusę porcijos ir paskleiskite per visą dugną.
4. Padėkite kalakutienos filė ant druskos pagalvėlės ir pabarstykite likusia druska. Visą mėsos gabalėlį paskirstykite druska, kad filė būtų visiškai uždengta.
5. Ant mėsos užpilkite dar šiek tiek viskio ir dar pabarstykite druska. Įsitikinkite, kad mėsa yra visiškai padengta druska, kad ji būtų tolygiai sūdyta iš visų pusių.
6. Filė šaldykite 8 valandas. Per tą laiką inde su mėsa susidaro skystis, ir taip turėtų būti. Kadangi druska ištraukia drėgmę iš mėsos ir filė tampa tankesnė.
7. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplaukite visą druską ir labai gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Kadangi ant gabalo lieka bent lašas drėgmės, šioje vietoje gali pradėti vystytis bakterijos.
8. Talpykloje sumaišykite maltus juoduosius pipirus, saldžiąją papriką ir suneli apynius. Gerai ismaisyti.
9. Mėsą iš visų pusių nuvalykite išvirtu prieskoniu.
10. Filė suvynioti į medvilninį audinį (marlę, liną …) ir šaldyti 6-7 dienas. Periodiškai apverskite jį į kitą pusę. Taip pat galite pakabinti rūsyje arba balkone. Kambario temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +10 laipsnių. Praėjus šiam laikui, kalakutienos balykas su prieskoniais alkoholyje yra paruoštas naudoti. Nors džiovinti galima ir ilgiau. Nuo to jis taps tik tankesnis ir laikui bėgant pavirs į mėsą, panašią į jamoną.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sausai sūdytą kalakutienos balyką.
