Ar norite gaminti ką nors skanaus ir neįprasto? Siūlau namuose pasigaminti originalų užkandį- džiovintą kiaulienos riešutą. Skaitykite žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis ir žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip tai padaryti.
Mėsos kepalas yra specifinio skonio, subtilios tekstūros ir malonaus aromato delikatesas. Jis gali būti paruoštas iš bet kokios mėsos: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos, antienos … Iš kiaulienos gaunamas puikus balykas, ypač jei minkštimą pasirinksite su nedideliu riebalų sluoksniu, tada skanėstas bus sultingesnis. Kiaulienos kepimo technologija yra gana paprasta. Receptas nereikalauja nedaug ingredientų. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad turite būti kantrūs, nes trūkčiojantis gaminamas ilgą laiką.
Svarbiausia ruošiant balyk yra kokybiška mėsa, kuri yra ne senesnė nei diena. Paprastai balykui naudojama nugarinė, ji yra gana švelni, druska ir prieskoniai gerai įsiskverbia į ją ir gana patogi gabalo forma. Bet koks skerdenos gabalas tiks. Pirmasis žingsnis prieš džiovinimą ore yra gabalo sūdymas, kad kuo labiau ištrauktų vandenį. Tam naudojama druska, kuri išdžiovina gabalėlį ir suteikia mėsai skonį. Druska dažniausiai naudojama šiurkšti, bet tinka jūros gėrybės.
Taip pat žiūrėkite, kaip namuose virti kiaulienos balyką.
- Kalorijų kiekis 100 g - 85 kcal.
- Porcijos - 300-400 g
- Virimo laikas - 20 dienų
Ingridientai:
- Kiauliena (bet kokia dalis) - 600 g
- Druska - 500 g
- Maltų juodųjų pipirų - 1-2 šaukšteliai
Žingsnis po žingsnio džiovintos kiaulienos kepimas namuose, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Raskite tinkamą sūdymo indą ir supilkite į jį pusę druskos.
3. Ant druskos sluoksnio uždėkite kiaulienos gabalėlį.
4. Pabarstykite likusią druską ant mėsos, kad ji būtų visiškai padengta be tuščių dėmių. Kiaulieną šaldykite 10 valandų. Po šio laiko mėsa sumažės, o indo apačioje susidarys skystis.
5. Gerai nuplaukite sūdytą kiaulieną, kad nuplautumėte visą druską, ir nušluostykite. Mėsa turi būti visiškai sausa. Norėdami tai padaryti, galite trumpam palikti jį gryname ore.
6. Paimkite kelis kartus sulankstytą storą medvilninį audinį arba marlę. Ant audinio gabalo užpilkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
7. Ant pipirų uždėkite kiaulienos gabalėlį.
8. Ant mėsos pabarstykite likusius juodus pipirus. Nors, jei pageidaujama, juodųjų pipirų galima atsisakyti. Taip pat mėsą galima sutarkuoti bet kokiais kitais prieskoniais, česnaku, žolelėmis, o kad jos liktų paviršiuje, patepkite kiaulieną keliais lašais aliejaus.
9. Apvyniokite mėsą audiniu ir pakabinkite ore po stogu. Saulės spinduliai neturėtų nukristi ant gaminio. Arba įdėkite kiaulieną į šaldytuvą. Nepageidautina džiovinti balyk gatvėje karštuoju metų laiku, kitaip mėsa gali pūti.
Džiovintas kiaulienos balykas namuose bus paruoštas per 20 dienų. Nors jau galite pradėti ragauti po 10 dienų. Čia galioja principas, kad kuo ilgiau jis trupa, tuo tankesnis jis tampa. Po mėnesio mėsa atrodys kaip jamonas arba basturma. Jei jums reikia greičiau virti balyką, tada supjaustykite nugarinę į keletą pailgų gabalėlių išilgai grūdų. Laikykite balyką šaldytuve, suvyniotą į audinį ar popierių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sausai sūdytą kiaulienos nugarinę.
