Žingsnis po žingsnio biskvito receptas, neatskiriant kiaušinių, populiarios rūšies tešlos paruošimo technologija. Vaizdo receptai kepimui.
Biskvitas be kiaušinių atskyrimo yra populiari tešlos rūšis. Jis labai dažnai naudojamas pyragams, pyragams ir sausainiams. Jis turi subtilų trupinį ir malonų aromatą. Jei teisingai paruošite tešlą, gausite purią ir minkštą plutą - tai puikus desertų pagrindas.
Sausainis gaminamas iš trijų ingredientų - miltų, cukraus ir kiaušinių. Tuo pačiu metu, norint suformuoti teisingą trupinių struktūrą, būtina išlaikyti ypatingą proporciją. Klasikinė tešlos formulė numato naudoti 1 dalį cukraus ir miltų bei 1, 7 dalis kiaušinių. Patogumui galite naudoti virtuvės svarstykles, pagal kurias mes matuojame kiaušinių svorį be lukšto, padalijame jį iš 1, 7 ir gauname reikiamą likusių ingredientų svorį. Vidutiniškai 4 C1 kategorijos kiaušiniai patenka į 1 stiklinę miltų ir cukraus.
Klasikiniame recepte numatytas išankstinis kiaušinių padalijimas į trynius ir baltymus ir plakimas atskirai, todėl trupiniai tampa puresni. Tačiau namuose galite pasiekti gerą rezultatą net plakti visą gaminį. Biskvito kepimo orkaitėje technologija, neatskiriant kiaušinių, yra paprastesnė, tačiau negalima sakyti, kad biskvito kokybė pasirodys prastesnė.
Siūlome susipažinti su sausainių receptu, neatskiriant kiaušinių su žingsnis po žingsnio proceso nuotrauka.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti apkeptą sausainių pyragą su obuoliais ir avižiniais dribsniais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 297 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 20 g
Kepkite biskvitą žingsnis po žingsnio, neatskirdami kiaušinių orkaitėje
1. Prieš gamindami biskvitą, turite įjungti orkaitę ir įkaitinti iki 175 laipsnių. Šios temperatūros pakanka tolygiam ir greitam biskvitinės tešlos iškepimui. Toliau kiaušinius sulaužykite į svarstykles ir pagal formulę apskaičiuokite reikiamą miltų ir cukraus kiekį.
2. Supilkite cukrų, išmaišykite.
3. Maišytuvu išplakti cukraus ir kiaušinių mišinį. Proceso metu masė bus praturtinta oru ir padidės. Plakimo kokybė turėtų būti periodiškai tikrinama. Norėdami tai padaryti, išjunkite maišytuvą, leiskite masei nutekėti iš plaktuvų ir pažiūrėkite, kiek sekundžių lieka pėdsakas ant paviršiaus. Jei mažiausiai 10 sekundžių, ruošinys yra paruoštas. Rezultatas aiškiai matomas šioje biskvito nuotraukoje.
4. Po to persijojame miltus, kad atsikratytume visų gumulėlių ir praturtintume deguonimi. Tai labai svarbus punktas, nes miltai tampa trapesni ir lengviau trukdo tešlai, be reikalo jos nesuspaudžiant.
5. Pagal sausainių receptą, neatskiriant kiaušinių orkaitėje, į kiaušinių-cukraus mišinį įpilkite miltų ir švelniai maišykite šaukštu ar šluotele. Šiame etape nereikia vienodinti. Svarbu šiek tiek įmaišyti miltus, kad maišytuvui veikiant jie nepakiltų į orą.
6. Tada įjunkite maišytuvą vidutine galia ir plakite apie 15 sekundžių. To pakaks, kad gautumėte vienalytę masę ir nesutrikdytumėte putojančios kiaušinių-cukraus masės konsistencijos. Jei plaksite ilgiau, tada masė nusistovės ir iškepus gausite tankesnę ir kietesnę plutą.
7. Mes pasirenkame indą biskvitui kepti, neatskiriant kiaušinių orkaitėje. Jis gali būti apvalus, ovalus, stačiakampis. Svarbu, kad tešlos tūris būtų ne didesnis kaip 0,75 pelėsio tūrio, nes kepimo metu tešla gerai pakyla. Ant dugno dedame popierių ir patepame aliejumi. Sienas taip pat reikia apdoroti - sutepti sviestu arba margarinu ir pabarstyti miltais. Tai leis jums gauti gatavą pyragą nepažeidžiant jo.
8. Paruoštą tešlą supilkite į formą, išlyginkite mentele ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepimo procesas paprastai trunka apie 35–40 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Šiuo metu nepatartina atidaryti orkaitės durelių ir išmaišyti formą, kad biskvitas nenukristų. Pakanka pažvelgti pro langą ir pirmiausia nustatyti pasirengimo laipsnį.
9. Kai tešla pakils 30-40%, o ant viršaus susidarys auksinė pluta, galite atidaryti orkaitę ir mediniu pagaliuku patikrinti pasirengimą. Pyragą pradurti, nuimti pagaliuką. Jei jo pabaigoje nėra šlapios tešlos, tada biskvitas yra paruoštas. Kad netrikdytumėte plutos puošnumo, paruoškite minkštą pagalvę, uždenkite ją rankšluosčiu ir užlenkite plutą. Tada apverskite jį ant lėkštės. Atvėsinkite.
10. Kvapus ir labai purus biskvitas, neatskiriant kiaušinių orkaitėje, paruoštas! Kai pyragas visiškai atvės, jis turi būti suvyniotas į plastikinę plėvelę ir paliktas dienai, kad subręstų. Po to galite supjaustyti jį sluoksniais ir pradėti gaminti desertą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Biskvitas pagal formulę
2. Kempinę tešlą neatskiriant kiaušinių
