Kaip skaniai iškepti uždarą picą? Kokius užpildus galima naudoti? TOP 5 receptai.
Uždara pica su fetos sūriu
Šioje versijoje uždara pica namuose pasirodo neįprastai švelni ir pikantiško skonio.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 500 g
- Varškės sūris - 250 g
- Naminis sūris - 200 g
- Bryndza sūris - 200 g
- Pomidorai - 200 g
- Bazilikas - 1 krūva
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sausos mielės - 30 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite uždarą picą su fetos sūriu:
- Pirmiausia į gilų dubenį persijokite miltus.
- Tada miltų kalne padarykite įdubimą ir užpilkite 125 ml šilto vandens, į kurį anksčiau buvo pridėta cukraus ir mielių.
- Tada pabarstykite šulinį mieliniu vandeniu su miltais ir uždenkite dubenį rankšluosčiu.
- Padėkite tešlos indą į šiltą vietą.
- Po 10 minučių įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir 150 ml šilto vandens. Pirmiausia sumaišykite tešlą mikseriu, o kai ji tampa per tiršta, minkykite rankomis.
- Kai jis nustoja prilipti prie rankų, perkelkite jį į šiltą vietą. Ten jis turėtų kilti. Palikite ramybėje 20 minučių.
- Kol kas spręskite įdarą. Kruopščiai nuplaukite pomidorus, tada supjaustykite kuo smulkiau.
- Sumaišykite juos su pomidorų pasta.
- Tada nuplaukite žalią svogūną ir smulkiai supjaustykite įdarą.
- Baziliką susmulkinkite, česnaką nulupkite ir perbraukite per specialų presą.
- Supjaustykite sūrį ir sumaišykite su sūriu, kiaušiniu, varške ir šaukštu miltų.
- Viską sumaišykite su baziliku, žaliais svogūnais ir česnaku. Viską kruopščiai sumaišykite.
- Tada padalinkite tešlą į 4 dalis ir kiekvieną iš jų susukite į apvalų sluoksnį, kurio skersmuo turėtų būti apie 25 cm.
- Ant vieno sluoksnio krašto pirmiausia uždėkite pomidorus, o ant varškės ir sūrio įdaro.
- Tada uždenkite užpildą kita sluoksnio puse ir pritvirtinkite kraštus. Supjaustykite porą gabalų ant picos.
- Tada ant kepimo skardos uždėkite kepimo popieriaus gabalėlį ir ant būsimos picos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir nusiųskite į ją picą. Kepkite 20 minučių.
Pica Calzone
Pagal šį receptą gausite gana patenkinamą ir labai skanią picą.
Ingridientai:
- Sausos mielės - 5 g
- Virintas vanduo - 160 ml
- Alyvuogių aliejus - 25 ml
- Miltai - 250 g
- Smulki druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1/2 šaukštelio
- Vištienos filė - 150-200 g (įdarui)
- Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai (vištienai kepti)
- Pomidoras - 1 vnt. (Užpildymui)
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. (Užpildymui)
- Kietasis sūris - 80 g (įdarui)
- Mozzarella - 80 g (įdarui)
- Žalieji svogūnai - kelios plunksnos (įdarui)
- Bulgarijos pipirai - 1/2 vnt. (Užpildymui)
- Alyvuogės - 7-8 vnt. (Užpildymui)
- Druska, pipirai - pagal skonį (įdarui)
Žingsnis po žingsnio virkite uždarą „Calzone“picą:
- Pirmiausia paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite drebulį su šiltu vandeniu, kurio temperatūra yra apie 36 laipsnius. Į jį įpilkite cukraus. Viską sumaišykite ir palikite 15 minučių.
- Tada į mielių skystį įpilkite augalinio aliejaus ir smulkios druskos.
- Tada persijokite miltus tiesiai ant stalo ir stiklelio centre padarykite skylę. Lėtai supilkite ten mielių skystį.
- Pakeiskite tešlą rankomis. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Dėl to gausite tešlos gabalėlį, kuris nelimpa prie rankų.
- Įdėkite jį į gilų dubenį ir uždenkite audiniu. Leiskite jam šiltai sėdėti apie 1 valandą.
- Pereikite prie įdaro paruošimo. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite filė ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Tada į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite vištienos gabaliukus su druska ir pipirais, kol suminkštės.
- Tada nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Nuplaukite ir pašalinkite paprikų sėklas ir stiebus. Supjaustykite jį mažais kubeliais.
- Tada smulkiai supjaustykite alyvuoges ir žaliuosius svogūnus.
- Toliau kietą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Smulkiai supjaustykite mocarelą.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis ir iš kiekvienos iškočiokite sluoksnį, kurio storis bus apie 4-5 mm.
- Tada sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, druską ir pipirus ir padėkite juos ant sluoksnių pusių.
- Ant viršaus uždenkite užpildą antrąja sluoksnio puse ir pritvirtinkite kraštus. Būtinai padarykite keletą pjūvių kiekvienos uždarytos picos paviršiuje.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu ir padėkite ant jos picą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir nusiųskite ten kepti 20 minučių.
Pica su kumpiu ir sūriu ant sluoksniuotos tešlos
Šiame uždaros picos recepte jums nereikia krapštytis su tešla, nes čia galite naudoti įsigytą variantą - sluoksniuotą tešlą.
Ingridientai:
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Pomidorai savo sultyse (arba pomidorų pasta) - 1 skardinė
- Kumpis - 300 g
- Sūris - 300 g
- Sluoksniuota tešla (geriausia mielės) - 450 g
- Raudonėlis - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti uždarą picą su kumpiu ir sūriu:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite natūraliu būdu. Nenaudokite mikrobangų krosnelės.
- Tada iš kiekvieno tešlos sluoksnio iškočiokite apskritimą.
- Pradėkite gaminti uždarą picos užpilą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pomidorus sutrinkite trintuvu savo sultyse. Sumaišykite juos su druska ir raudonėliais.
- Kumpį ir sūrį supjaustykite plonais kubeliais.
- Ant kiekvieno sluoksnio krašto uždėkite sūrio ir kumpio įdarą.
- Uždenkite jį kitu kraštu ir suspauskite kraštus.
- Kiekvienos būsimos picos paviršių sutepkite alyvuogių aliejumi.
- Padėkite picą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę ir kepkite picą 210-220 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Uždara pica „Focaccia“
Ši uždaros picos versija skiriasi tuo, kad ji gaminama vienos didelės picos pavidalu, ant vieno sluoksnio paskleidžiant įdarą ir padengiant antrą tešlos sluoksnį.
Ingridientai:
- Šiltas vanduo - 250 ml
- Miltai - 500 g
- Alaus mielės - 25 g
- Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
- Druska - 15 g
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Dešra "Mortadella" - 200 g (įdarui)
- Lydytas sūris - 5 skiltelės (įdarui)
- Rupi druska - kelios granulės (užpildymui)
- Rozmarinas - pagal skonį (įdarui)
Žingsnis po žingsnio „Focaccia“picos paruošimas:
- Nedidelėje lėkštėje ar puodelyje mieles ištirpinkite 120 ml šilto vandens ir sumaišykite su 2 šaukšteliais. granuliuotas cukrus.
- Uždenkite indą mielių skysčiu plokštele ir nelieskite, kol ant paviršiaus nesusidarys putos.
- Likusiame šiltame vandenyje ištirpinkite druską.
- Paimkite gilų dubenį ir supilkite į jį miltus. Į stiklelio vidurį supilkite mielinį vandenį.
- Tada nusiųskite alyvuogių aliejų ir vandenį su druska.
- Tešlą minkykite rankomis mažiausiai 10 minučių.
- Tada palikite šiltoje vietoje, kad vienas pakiltų. Uždenkite dubenį švaria šluoste (galite naudoti rankšluostį) ir palikite 2 valandas. Galite palikti 3 valandoms, stebėti, kaip tešla kyla.
- Kai tik jis pakils, kurį laiką prisiminkite jį rankomis ir padalinkite į 2 dalis.
- Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos vieną sluoksnį tešlos.
- Tada šakutę keliose vietose pradurkite sluoksniu.
- Pirmiausia ant tešlos paviršiaus padėkite plonas „Mortadella“dešros riekeles, o ant viršaus - lydyto sūrio griežinėlius.
- Tada antrąjį tešlos gabalėlį susukite į tą patį apvalų sluoksnį ir juo uždenkite įdarą.
- Suspauskite kraštus ir padarykite dar keletą dūrių šakute ant picos paviršiaus.
- Ant viršaus pabarstykite rozmarinų ir rupios druskos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite picą 40 minučių.
