Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose virti sriubą be angliavandenių su ančių sultiniu su žaliosiomis pupelėmis. Pirmojo kurso ypatybės ir subtilybės. Video receptas.
Sriubos yra neatskiriama mūsų mitybos dalis. Tai ypač svarbus pirmas patiekalas besilaikantiems dietos. Dietos laikotarpiu gydytojai rekomenduoja sumažinti kaloringų patiekalų skaičių, tačiau sriuba negali būti pašalinta iš meniu. Šiandien turiu tik sriubos variantą dietiniam meniu. Pirmiausia riebią mėsą pakeičiame anties krūtine, į receptą neįtraukiame bulvių ir dedame tik daržoves be angliavandenių (aš turiu žalias pupeles). Tokia lengva ir skani sriuba daugeliui patiks dėl skonio ir paruošimo paprastumo.
Nepaisant to, kad recepte naudojami tik 2 ingredientai (antis ir pupelės), galų gale sriuba gaunama malonaus ir labai neįprasto skonio. Receptas tikrai patiks sveikos mitybos šalininkams. Jis lengvai virškinamas, todėl jei jums reikia virti sriubą žmonėms, sergantiems skrandžiu, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Be to, pupelių ankščių sriuba yra puiki proga prisotinti organizmą geležimi, magniu, fosforu, cinku, chromu. Jaunose pupelėse yra daug baltymų, kuriuose yra daug nepakeičiamų amino rūgščių. Be to, šparaguose yra daug folio rūgšties, vitamino C, B ir A grupės. Pastaroji absorbuojama kartu su riebalais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 152 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Anties krūtinė ir nugara - 1 vnt.
- Daržovių prieskoniai - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Žaliosios pupelės - 400 g
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite ančių sultinio sriubą su žaliomis pupelėmis:
1. Padalinkite anties krūtinę ir nugarą, kad gautumėte mažas vienodo dydžio porcijas. Pjovimui rekomenduoju nenaudoti kirvio, kitaip gausite aštrius pjūvius kaulų kraštuose. Tada jūs turite praleisti laiką, kad išardytumėte kaulus. Paukštį geriau nupjauti virtuvinėmis žirklėmis, jos puikiai, be jokių papildomų pastangų, nukirs kaulus. Tada aštriu peiliu nupjaukite visas riebalų sankaupas, įsk. ir po oda. Nors riebalai pašalinami savo nuožiūra, jei tikslas yra pagaminti sodrų sultinį, tada riebalus galima išlaikyti. Supjaustytus riebalus galima išsaugoti būsimam naudojimui ir užšaldyti. Tačiau pjaustant skerdeną į porcijas, rekomenduojama palikti odą. Bet tai taip pat neprivaloma.
Supjaustytą antį galite virti iš karto arba palikti vėlesniam laikui. Jei paliksite, nupjaukite gabalus tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą. Mūsų atveju mes iš karto ją iškepsime, todėl nuplautus paukštienos gabaliukus sudėkite į virimo puodą. Aš turiu 2,5 litro puodą, jei verdate daugiau sriubos, tada padidinkite ingredientų kiekį.
2. Užpildykite antį geriamuoju šaltu vandeniu ir padėkite puodą ant viryklės. Įjunkite didelę ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Po virimo ant paviršiaus atsiras tamsios putos, kurias galima pašalinti šaukštu.
3. Puodą uždenkite dangčiu, užvirkite ir troškinkite sultinį 1-1,5 val.
Jei norite, į keptuvę galite pridėti įvairių prieskonių, šaknų ir prieskonių, kad sultinys būtų aromatingesnis. Pavyzdžiui, svogūnai, morkos, česnakai, krapai, juodieji pipirai, lauro lapai, karis, raudonieji pipirai. Pridėti prieskoniai sriubai suteiks skonio ir skonio. Jei į puodą įdėsite nenuluptą, visą svogūną, tada jo lukšto dėka sultinys įgaus gražų auksinį atspalvį.
4. Kol verda sultinys, paruoškite smidrus. Turiu žalias ankštis, bet tiks ir geltona, ir violetinė. Nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite ankštį į 2-3 dalis, kurių ilgis 2-3 cm. 10 minučių prieš sultinio paruošimą įpilkite žaliųjų pupelių, druskos ir pipirų ir įpilkite daržovių prieskonių. Dar kartą užvirus, toliau virkite sriubą ne ilgiau kaip 7 minutes ir išjunkite ugnį. Jei į sultinį buvo pridėta daržovių ir šaknų, prieš dėdami pupeles jas pašalinkite. Šparagai turi būti minkšti, bet vis tiek šiek tiek traškūs.
Aš recepte nenaudoju kepimo, nes tikslas yra gauti dietinį ir nekaloringą maistą. Taip pat galite pridėti daržovių (svogūnų ir morkų), kurios anksčiau buvo pakepintos keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Žaliosios pupelės gali būti naudojamos ne tik šviežios, bet ir šaldytos. Jums nereikia jo atšildyti iš anksto, nes karštame sultinyje jis labai greitai sugrįš į normalią būseną ir liks šiek tiek traškus. Šaldytus vaisius patogu naudoti žiemą, kai nėra šviežių žalių pupelių.
Nustatykite sriubos tirštumą pagal savo skonį. Jei atsargų nepakanka, į puodą įpilkite vandens. Nors virimo metu skysčio geriau nedėti, todėl nedelsdami išgerkite jo tiek, kiek jums reikia. Bet jei reikia, supilkite tik karštą vandenį arba sultinį. Kad sriuba būtų skanesnė, galite užpilti 100–150 ml daržovių sulčių, pavyzdžiui, pomidorų ar moliūgų sulčių.
Šis sriubos receptas yra be angliavandenių, todėl bulvių čia nėra. Jei norite jį pridėti prie sriubos, pirmiausia įpilkite. Virkite 10 minučių, tada sudėkite šparagines pupeles. Pirmasis patiekalas su bulvėmis bus labiau patenkintas. Šiam tikslui taip pat galite pridėti bet kokių makaronų. Įdėkite juos su šaldytų daržovių mišiniu.
Į dubenį supilkite karštą, be angliavandenių ančių sultinio sriubą su žaliomis pupelėmis ir patiekite su šaukštu grietinės ir papuoškite šviežiomis kapotomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, krapai, kalendra ir bazilikas. Taip pat bus originali sriubos porcija, jei į kiekvieną lėkštę įdėsite apkeptą kiaušinį ir skrebučius ar krekerius. Arba pabarstykite tarkuotu parmezanu, tai suteiks rafinuotumo.
