Gėrimo sudėtis ir kalorijų kiekis. Kuo naudinga duonos gira? Kokie yra jo paruošimo būdai? Kulinarijos receptai su duonos gira.
Duonos gira yra rūgštus gėrimas, kurio sudėtyje yra mažai alkoholio (apie 1-2,5%), paruoštas fermentuojant. Priklausomai nuo recepto, į kompoziciją pridedamas regionas, kuriame jis gaminamas, prieskoniai, žolelės, prieskoniai, vaisiai, medus. Duonos giros istorija prasideda Egipte, o pirmieji aprašymai randami Hipokrato ir Plinijaus raštuose. Apie maisto, giros ir medaus dalinimą žmonėms senovės Rusijos laikais, rašoma kronikoje apie kunigaikštį Vladimirą ir Rusijos krikštą. Šį populiarų gėrimą tuo metu vartojo visos gyventojų grupės. Šiandien jis geriamas daugiausia vasarą, kai kyla noras atsigaivinti.
Duonos giros sudėtis ir kalorijų kiekis
Duonos giros kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,2 g;
- Riebalai - 0, 0 g;
- Angliavandeniai - 5,2 g;
- Vanduo - 93,4 g;
- Organinės rūgštys - 0,3 g;
- Maistinės skaidulos - 0,1 g;
- Pelenai - 0,2 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,04 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,05 mg;
- Vitaminas E, TE - 0,2 mg;
- Vitaminas PP, NE - 0,7 mg;
- Niacinas - 0,7 mg
Virškinami angliavandeniai 100 g:
- Krakmolas ir dekstrinai - 0,2 g;
- Mono- ir disacharidai (cukrus) - 5 g.
Pagrindinę naudą žmogaus organizmui duoda šie vitaminai, esantys duonos giros sudėtyje:
- Vitaminas B1 … Tai padeda absorbuoti ir perdirbti angliavandenius į energiją, sumažina nervinės įtampos lygį organizme ir pagerina bendrą jo veiklą.
- Vitaminas B2 … Jis pagreitina medžiagų apykaitą, pašalina toksinus, negyvas ląsteles, dalyvauja raumenų audinio augime, atstato organų būklę normaliai po traumų ir fizinio krūvio.
- Vitaminas E … Gerina širdies ir kraujagyslių darbą, padeda pašalinti kenksmingas medžiagas, mažina cukraus kiekį; paprastai skatina kūną atsigauti.
- Vitaminas PP … Padeda perdirbti maistą, gerina medžiagų apykaitą.
- Vitaminas B3 … Normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda nervų sistemai.
Pieno rūgšties mikroorganizmai, atsirandantys fermentuojant duonos girą, sintezuoja naudingus elementus ir medžiagas. Šių bakterijų kultūros dalyvauja optimizuojant vidaus organų darbą, stiprinant imunitetą ir šalinant toksinus.
Dėl subalansuoto paprastų ir sudėtingų angliavandenių kiekio bei mažos energetinės vertės gėrimą galima gerti dietos metu. Čia esantys mono-, disacharidai greitai absorbuojami, pagreitina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos bei gyvybingumo, o krakmolas ir dekstrinai turi mažą glikemijos indeksą.
Naudingos duonos giros savybės
Duonos giroje yra svarbių elementų ir fermentų, dėl kurių ji turi gydomųjų savybių:
- Naudingi vienaląsčiai pieno rūgšties grybai ir bakterijos, atsirandančios fermentacijos metu, padeda pagerinti imuninės sistemos veiklą, praturtina organizmą vitaminais ir mineralais. Gėrimas jau seniai naudojamas kaip atstatomoji priemonė.
- Dėl laktobacilų duonos gira padeda pagerinti virškinimą, padeda esant disbiozei ir kitoms problemoms, susijusioms su skrandžio sutrikimais, apsaugo nuo vidurių pūtimo, pašalina toksinus, akmenis, negyvas ląsteles. Rekomenduojama esant rėmeniui ir opoms.
- Duonos giros nauda bus matoma stiprinant emalį, kaulinį audinį, nagus, plaukus. Tai ypač svarbu vaikams, kurių kūnas intensyviai auga, ir amžiaus žmonėms.
- Gėrimas valo organizmą, kraujagysles nuo cholesterolio, atkuria jų elastingumą, stiprina širdies raumenį, mažina aukštą kraujospūdį ir normalizuoja kraujo rodiklius.
- Naminė duonos gira gali pagerinti vyrų potenciją.
- Norint normalizuoti virškinimą, rekomenduojama jį vartoti prieš valgį žmonėms, sergantiems gastritu ir mažu rūgštingumu, medžiagų apykaitos problemomis.
- Reguliarus gėrimo vartojimas padidina efektyvumą, pagyvina kūną, skatina gerą miegą, apsaugo nuo neurozių, depresijos ir apskritai pagerina nuotaiką.
- Gira yra dietinis gėrimas, padedantis numesti svorio. Svoris mažėja dėl fermentų, kurie pagreitina medžiagų apykaitą. Jis harmoningai dera prie lieso meniu ir yra natūrali energija.
Giros duonos kontraindikacijos ir žala
Nepaisant to, kad gėrime nėra kenksmingų medžiagų, jis draudžiamas sergant kai kuriomis ligomis:
- Didelės rūgšties gastritas … Taip yra dėl skrandžio rūgšties gamybos stimuliavimo. Tai sukelia skrandžio audinių gleivinės sluoksnio sudirginimą, raugėjimą, stiprų rėmenį, pykinimą.
- Kepenų cirozė … Pieno rūgšties grybai gamina rūgštį, kuri, kaip jogurtas ar kefyras, sukuria rūgščią aplinką. Tai yra, nepaisant to, kad gėrimas gerai valo kepenis, jis išprovokuoja pilvo padidėjimą, skysčių kaupimąsi pilvo ertmėje, vidurių pūtimą ir skausmą dešinėje hipochondrijoje.
- Opinis kolitas … Nerekomenduojama vartoti daug skysčių, kad nebūtų išprovokuotas išmatų pažeidimas, pilvo pūtimas ir stiprus skausmas.
- Urolitiazės liga … Dėl medžiagų apykaitos sutrikimų gėrimas gali padidinti naujų netirpių druskų susidarymo greitį.
- Skrandžio onkologinės ligos … Duonos giros žala yra tai, kad padidėja skrandžio išskyrų gamyba, o tai savo ruožtu išprovokuoja išraiškos ir skysčių kaupimosi žarnyne procesus.
Vidutiniškai verta valgyti duonos girą moterims, esančioms padėtyje, laktacijos metu, vaikams iki 7 metų. Patartina gėrimą pasigaminti patiems arba pirkti iš gamintojo, kuris garantuoja aukštą produkto kokybę. Būkite atsargūs pirkdami parduotuvėje, nes vietoj natūralios giros galima gauti saldaus skonio vandens su dažikliais ir konservantais. Pastaba! Vairuotojams svarbu prisiminti, kad gėrime yra iki 2,5% alkoholio.
Kaip gaminti duonos girą?
Iki šios dienos gėrimas išlieka populiarus. Jis puikiai malšina troškulį, malšina nuovargį, ir jį paruošti pirmą kartą yra gana paprasta.
Žemiau rasite naminės duonos giros receptų pasirinkimą:
- Klasikinis be mielių … Paimkite 0,5 kg ruginės duonos krekeriams gaminti orkaitėje ir sumaišykite su stikline cukraus ir 5 litrais virinto vandens. Skystį nukoškite, supilkite į paruoštą butelį, įdėję šiek tiek razinų. Uždenkite ir perkelkite į tamsią vietą. Po 28 valandų perkoškite ir išmaišykite. Pilant į indą, tolygiai įpilkite šiek tiek razinų, 2 šaukštai. l. Sachara. Uždarykite dangtį ir palikite fermentacijai tamsioje vietoje 8-12 valandų. Norėdami baigti duonos giros gaminimo procesą, perkelkite gėrimą į šaldytuvą.
- Rugiai su mielėmis … Sulenkite į indą ir užpilkite 2 litrus vandens 200 g krekerių, 2 dienas padėkite tamsioje vietoje. Į filtruotą skystį įpilkite 2 g sausų mielių, praskiestų pagal instrukcijas. Uždenkite dangčiu, padėkite į tamsią vietą 15 valandų, kad fermentacijos procesas būtų baigtas. Tada supilkite girą į plastikinius butelius, tolygiai paskirstykite 20 g cukraus, sumaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą ar rūsį 4 valandoms.
- Su mėtomis … Paruošimui naudokite aukščiau aprašytą naminės duonos giros su mielėmis receptą. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad ruošiant raugą, į 5 litrus vandens įpilkite 4 šaukštus vandens. l. medaus ir panardinkite į 40 g šviežių mėtų, apvyniotų audiniu. Tokį užpilą naudinga gerti esant nervų ligoms, stresui ir atkurti sveiką miegą.
- Citrinų … Paimkite 250 g duonos krekeriams gaminti. Išdžiovinus orkaitėje, supilkite į butelį ir užpilkite 3 litrais karšto vandens. Po 3 valandų nukoškite skystį, tada įpilkite 0,5 puodelio cukraus, 1/4 šaukštelio sausų mielių, ištirpintų šiltame vandenyje, ir citrinos sulčių. Po dienos vėl nukoškite, supilkite į indą, į kiekvieną indą įpilkite 2 g razinų. Norėdami užbaigti procesą, perkelkite jį į tamsią, vėsią vietą 3 dienas.
Svarbu prisiminti! Norėdami paruošti duonos girą, geriau naudoti filtruotą arba virintą vandenį; paimkite indus, kurie nėra oksiduojami. Galutinio produkto galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 3-4 dienos.
Patiekalų su duonos gira receptai
Patyrusios šeimininkės visada žino kelis šaltų patiekalų ir užkandžių receptus, kurie gali greitai ir skaniai pavaišinti netikėtus svečius. Pavyzdžiui, sriubos, pagamintos iš duonos giros. Toks maistas turi nemažai privalumų: jį lengva paruošti, jis yra sveikas, patenkintas, o vasarą puikiai atneša meniu.
Receptai su gardžia duonos gira:
- Okroshka … Norėdami greitai virti, paimkite šiuos produktus: virtos bulvės - 5 vnt., Agurkai - 4 vnt., 1 saldžioji paprika, 300 g dešros arba krūtinėlės, 2 vištienos kiaušiniai, ridikėliai - 7 vnt. Supjaustykite juostelėmis, sumaišykite, įpilkite prieskonių pagal skonį. Užbaikite procesą pridėdami duonos giros ir nedidelį kiekį grietinės.
- Surenkamas mėsos užkandis … Į šį sotų patiekalą įeina šie produktai: jautiena arba krūtinėlė - 150 g, 100 g jautienos liežuvio, vištienos kojelė (virkite iš anksto), bulvės - 2-3 vnt. Į atskirą indą supjaustykite 2 agurkus, virtą mėsą, bulves, 2 kiaušinius, 2 kekes žalumynų. Paruošimą baigiame pridedant duonos giros - 1 litrą, nedidelį kiekį grietinės ir prieskonių. Patiekalą galima papuošti puse kiaušinio, ledu.
- Sriuba su krabų lazdelėmis … Jums reikės šių produktų: virtos bulvės - 5 vnt., Paprikos - 1 vnt., Dešra arba krūtinėlė - 300 g, 2 kiaušiniai, ridikai - 5-7 vnt., Krabų lazdelės - 1 pakuotė po 250 g, agurkai - 2 vnt. Supjaustykite, išmaišykite, įpilkite žolelių, prieskonių ir šiek tiek grietinės. Prieš patiekdami užpildykite gira - 1 litras.
- Botvinha klasika … Šiame recepte naudojami šie ingredientai: virta raudonosios jūros žuvies filė - 250 g, 1 burokėlių viršūnė, 200 g špinatų, 1 burokėlis. Supjaustykite virtas daržoves, 200 g agurkų, žolelių į atskirą indą. Viską sumaišykite ir pagardinkite 1 litru giros, papuoškite citrina ir virta žuvimi.
- Botvinha su ančiuviais … Norėdami paruošti patiekalą, paimkite virtus burokėlius - 700 g, o burokėlių viršūnes - 200 g. Talpykloje supjaustykite 200 g laukinių česnakų, ridikėlių, agurkų, žolelių, 4 kiaušinius, citriną. Supjaustytas daržoves, žoleles sumaišykite ir pagardinkite 1 litru giros, grietine, ančiuviais.
Įdomūs faktai apie duonos girą
Gaminant girą Rusijoje, alkoholio kiekis kartais siekė 15%. Žmonės, besaikiai vartojantys gėrimą, buvo „fermentuojami“.
Gėrimui gaminti buvo atskira profesija - fermentacija. Dažnai žmogus specializavosi pagal vieną receptą, o gėrimą buvo galima parduoti griežtai nurodytose vietose.
Su šiuo gėrimu siejami liaudies ženklai ir ritualai, pavyzdžiui, sutikti nuotaką ir jaunikį su kepalu ir gira arba traktuoti juos kaip turtų ir vaisingumo troškimą.
Mūsų protėviai pažymėjo duonos giros naudą gydant įvairius negalavimus. Šiandien populiarūs tokie liaudies receptai:
- Bėrimams ir spuogams ant veido gydyti pakanka ryte ir vakare pasidaryti losjonus ar kaukes su gira.
- Rekomenduojama gerti stiklinę gėrimo pusvalandį prieš valgį 2 mėnesius esant plaučių, inkstų, bronchito, cistito problemoms.
- Esant opoms, gira vartojama prieš valgį, pridedant ugniažolės. Priėmimo norma yra tik 100 g 3 kartus per dieną.
- Norėdami gydyti regėjimą tuščiu skrandžiu, išgerkite 200 g šalto gėrimo. Taikymo rezultatus pamatysite po kelių mėnesių.
- Norėdami atsikratyti strazdanų, kelis kartus per dieną nuvalykite veidą gira, kad atgautumėte odos gaivumą - tik ryte.
- Plaukų gydymui naudokite rūgščios giros kaukę, kelis lašus citrinos sulčių ir majonezo.
- Norėdami sumažinti raukšlių skaičių, tonizuoti veido odą, pasigaminkite losjonus iš giros. Be to, galite pridėti šiek tiek medaus.
Kaip pasigaminti duonos girą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Duonos gira teigiamai veikia organizmą, plačiai naudojama įvairioms ligoms gydyti, kūno, veido, plaukų priežiūrai, padeda sulieknėti pagreitinant medžiagų apykaitą, pašalinant toksinus, medžiagų apykaitos produktus. Duonos girą namuose gali paruošti kiekvienas, net ir tas, kuris tai daro pirmą kartą. Jums tereikia laikytis recepto ir jums pavyks.
