Visi žino, kaip virti meringues, bet ne visi žino, kad baltymų masę galima padaryti dar skanesnę. Aš siūlau žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kurioje gaminamas bezė su apelsino žievele. Video receptas.
Subtilus, tirpstantis burnoje bezė, kuriai paruošti reikia tik dviejų produktų: kiaušinių baltymų ir cukraus. Tačiau meringue yra desertas visiems. Nepaisant to, kad tai yra lengvas delikatesas, jis yra saldus ir netgi subręsta … Tačiau, jei jo visiškai neišdžiovinsite ir net užpildysite rūgščiu įdaru, gausite neįtikėtinai vasarišką desertą su ištempiama struktūra ir subalansuotas skonis. Šiandien aš siūlau paprastą receptą, kuris reikalauja šiek tiek darbo, tačiau užtrunka tam tikrą laiką, kol meringue išdžiūsta orkaitėje. Tokias meringues galima naudoti atskirai kaip pyragą, kur abi puses galima sujungti su uogiene ar mėgstamu kremu. Jie taip pat naudojami kaip tarpsluoksnis pyraguose ir kepinių prieduose.
Papildomam skoniui į kiaušinių masę dedami visokie priedai. Pavyzdžiui, šiandien turime beze su apelsino žievele, kurios pridėjimas ypač gerai veikia, jei mišinys labai saldus. Citrusinių vaisių meringue atsigaivins, pridės šiek tiek rūgštumo ir neutralizuos sulipimą. Šiems tikslams tinka apelsinų sultys arba žievelės (džiovintos arba šviežios). Nors į masę galima įdėti bet kokių kitų citrusinių vaisių: citrinos, saldumynų, greipfrutų, laimų ir kt. Kitas deserto grožis yra tas, kad galite suteikti produktams bet kokios išvaizdos, pasodinti juos širdelėmis, krepšeliais, gėlėmis arba padaryti vieną didelį tortas. Juos taip pat galima dažyti bet kokia spalva, į masę įpylus spalvotą uogienę ar įsigytus maistinius dažus.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti žemės riešutų meringue.
- Kalorijų kiekis 100 g - 298 kcal.
- Porcijos - 15-20 vnt.
- Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Maltos apelsino žievelės - 1 šaukštelis natūralus sausas mišinys
- Cukrus - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruošti bezė su apelsinų žievele, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite po tekančiu vandeniu, švelniai sulaužykite lukštus ir atskirkite baltymus nuo trynių. Mums nereikia trynių, todėl uždenkite juos maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą, kad gautumėte kitą receptą. Įdėkite baltymus į švarų ir sausą indą be drėgmės, riebalų ir trynių lašų. Tai svarbu norint paruošti norimą tešlos konsistenciją.
2. Pradėkite plakti baltymus mikseriu mažu greičiu maždaug 5 minutes, kol atsiras šviesios, lengvos putos.
3. Į masę pradėkite pilti 1 šaukštelį. cukraus, nesustabdant plakimo proceso.
4. Palaipsniui didinkite greitį iki aukšto ir plakite baltymų masę iki smailių ir erdvių, kietų baltų putų.
5. Į kiaušinių baltymus įpilkite džiovintų apelsinų žievelių.
6. Maišytuvu išmaišykite maistą, kad citrusinių vaisių priedas tolygiai pasiskirstytų.
7. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad gatavus sausainius būtų galima nepažeisti. Ant jos padėkite išplaktus baltymus 5 cm atstumu vienas nuo kito, suformuodami bet kokios formos. Tai galima padaryti su konditeriniu maišeliu arba tiesiog šaukšteliu.
Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių ir nusiųskite apelsinų žievelių meringues, kad jos išdžiūtų. Vidutinis kepimo laikas yra apie 2-2,5 valandos. Pyragui su tempimo struktūra virkite juos 1-1,5 valandos. Laikykite gatavą meringą tarp pergamentinio popieriaus sluoksnių hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti apelsinų meringue.
