Jei namuose niekada nesūdėte skumbrės, skubiai pasitaisome. Siūlau paprasčiausią ir skaniausią būdą marinuoti sausą sūdytą skumbrę. Sudedamųjų dalių nedaug, jūsų indėlis yra minimalus, o rezultatas puikus. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.
Skumbrė nuo seno vertinama dėl savo skonio ir maistinių savybių. Ji yra gera bet kokiu būdu. Žuvis verdama, troškinama, kepama, įdaroma, marinuojama, rūkoma, taip pat sūdoma. Visi receptai yra skanūs, tačiau šiandien išskiriu vieną - sausą sūdytą skumbrę. Šiandien naminė sūdyta skumbrė nėra apreiškimas. Daugelis žmonių naudoja receptą, tačiau kiekvienas jį ruošia pagal savo skonį: marinate, sūrymu, visa skerdena, gabaliukais … Siūlomas receptas yra gana paprastas ir netrukdantis. Naudojamas minimalus turimų produktų skaičius, o skonis yra vidutinis nuo sūraus iki silpnai sūdyto, o žuvis yra labai švelni.
Šiame straipsnyje parodytos prieskonių proporcijos vidutiniškai gerai šeriamai žuviai, sveriančiai apie 300 g. Nors sūdymui geriau pasiimti stambią skumbrę, ji yra skanesnė ir riebesnė. Jei skumbrę namuose sūdote mažiau, šiek tiek sumažinkite druskos kiekį. Patartina naudoti rupią druską. Dėl tikslaus druskos ir cukraus balanso žuvis bus puikiai sūdyta. Naudojamas prieskonių rinkinys yra minimalus klasikinis. Bet čia galite eksperimentuoti. O dėl to, kad skerdenai nereikia būti per daug sūrymo, ji tampa neįprastai kvapni, tanki ir lygi. Skirtingai nuo sūdymo gabalėliais, visi žuvies riebalai lieka su ja.
Taip pat žiūrėkite skumbrių marinavimo paslaptis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 skerdena
- Virimo laikas - 2 dienos
Ingridientai:
- Skumbrė - 1 skerdena
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Pipirai žirniai - 3 žirniai
- Lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite sausą sūdytą skumbrę, receptas su nuotrauka:
1. Skumbrę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atidarykite pilvą, išimkite vidurius ir nulupkite juodą plėvelę iš pilvo vidaus.
2. Nuo skerdenos nupjaukite galvą ir uodegą, gerai nuplaukite žuvį ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Raskite tinkamą marinuotų agurkų konteinerį. Ant dugno supilkite 1/3 druskos ir cukraus, sudėkite į jį sulaužytą lauro lapą, pipirinius žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus.
4. Sumaišykite likusią druską ir cukrų ir sutepkite paruoštą skerdeną iš vidaus ir išorės. Įdėkite jį į indą su prieskoniais.
5. Įdėkite lauro lapus ir kvapiuosius žirnius į žuvies pilvą.
6. Ant viršaus pabarstykite žuvį daugiau lauro lapų ir pipirų.
7. Uždarykite indą dangteliu ir nusiųskite į šaldytuvą. Po 1 dienos skerdena pasirodys šiek tiek sūdyta, po 2 dienų - gerai sūdyta. Praėjus tam tikram laikui, gerai nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sausos sūdytos skumbrės yra paruoštos valgyti. Patiekite jį vieną, su marinuotais svogūnais, papuoškite bulvių koše, pridėkite prie salotų ir pan.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sausą sūdytą skumbrę be acto.
