Chakhokhbili yra sveikintinas patiekalas ant daugelio stalų Europoje ir Azijoje. Tuo pačiu metu nedaugelis namų šeimininkių žino, kaip jį virti, nes laikykite jį sudėtingu kulinariniu kūriniu. Tačiau šis receptas išsklaidys tokius mitus ir pasakys, kaip jį greitai ir skaniai paruošti.
Paruošto vištienos chakhokhbili recepto turinio nuotrauka:
- Maisto gaminimo subtilybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Chakhokhbili“yra gruzinų virtuvės patiekalas, kurio populiarumas dalijasi garbės vieta. Jis būtinai įtrauktas į visų restoranų, kurių specializacija yra gruziniška virtuvė, meniu. Chakhokhbili paprastai ruošiamas iš paukštienos, dažniau iš vištienos. Tačiau yra receptų su kalakutiena, jautiena ir ėriena. Senovės kulinarijos knygose šis patiekalas buvo vadinamas „hokhobi“ir buvo paruoštas iš fazanų mėsos, nes fazanas buvo laikomas nacionaliniu Gruzijos paukščiu. Tačiau tinkamai virta vištiena jokiu būdu nėra prastesnė už fazano mėsą. O kartu su likusiais produktais tai bus nuostabi šeimos vakarienė.
Chakhokhbili paruošimui patartina naudoti jauną ir šviežią vištieną. Jį galima atskirti nuo baltos odos spalvos su ryškiais spuogeliais ir mažomis nesikaupiančiomis žvyneliais ant blauzdų. Senas paukštis yra geltonas su šiurkščia oda, didelėmis svarstyklėmis ir kietais išaugimais. Taip pat priimtina šaldytos formos vištiena, tačiau greičiausiai nepavyks išgauti kvapą gniaužiančio skonio ir aromato.
Chakhokhbili virimo subtilybės
- Galima naudoti bet kurią vištienos dalį: šlaunis, sparnus ar visą skerdeną.
- Mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, nes tradiciškai patiekalas buvo valgomas rankomis.
- Pomidorai nesugadins jūsų patiekalo. Jie suteiks patiekalui malonų skonį ir suteiks sulčių. Jei jų kiekis yra pakankamas, jums nereikės įpilti verdančio vandens.
- Akrobatinis skraidymas, pasiekiantis idealią chakhokhbili konsistenciją, yra virimas nepridedant vandens.
- Senovėje maistas buvo gaminamas iš riebios mėsos be aliejaus. Bet jei vištiena yra neriebi, tada kepimui naudojamas saulėgrąžų aliejus.
- Visi prieskoniai dedami paskutiniai. įdėjus juos anksčiau, patiekalas taps kartokas.
- Galima naudoti vyną, tačiau jis į maistą pridės šiek tiek rūgšties.
- Jums nereikia virti garnyro prie chakhokhbili, jis gali puikiai tapti nepriklausomu patiekalu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 74 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Vištiena - 0,5 skerdenos
- Saldieji raudonieji pipirai - 2-3 vnt.
- Raudonos aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pomidorai - 3 vnt.
- Sausas baltas vynas - 150 ml
- Cilantro - krūva
- Augalinis aliejus - kepimui
- Šafranas - 1 šaukštelis
- Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Mairūnas - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Chakhokhbili virimas: žingsnis po žingsnio receptas
1. Vištieną nuplaukite ir virtuviniu peiliu ar kirviu padalinkite į didelius gabalus. Pusę vištienos įdėkite į šaldytuvą kitam patiekalui, o kitą pusę išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Paruoškite visas daržoves. Nulupkite svogūną ir česnaką. Iš paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas. Po to viską nuplaukite ir supjaustykite: svogūną ir pipirus - juostelėmis, pomidorus - dideliais kubeliais, česnaką ir aitriąją papriką smulkiai, smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite vištieną ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje.
5. Tada į lėkštę suberkite svogūną ir tame pačiame aliejuje pakepinkite aitriąsias paprikas.
6. Į keptuvę su mėsa sudėkite visus produktus, išskyrus žoleles ir prieskonius.
7. Sumaišykite ingredientus ir troškinkite ant ugnies apie 5-7 minutes. Tada supilkite vyną ir suberkite visus prieskonius.
aštuoni. Patiekalą užvirinkite, sumažinkite temperatūrą, uždenkite keptuvę ir troškinkite 20 minučių, kol visos daržovės suminkštės, o mėsa suminkštės.
9. Baigiant virti, suberkite smulkintą kalendrą, druską, troškinkite 2-3 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Patiekite chakhokhbili karštą. Padėkite indą į didelę lėkštę stalo centre.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti vištienos chakhokhbili:
