Visa tiesa apie vištienos kiaušinius: nauda ar žala? Kiaušiniai ir cholesterolis. Kiek kiaušinių galite valgyti? Naudingos kiaušinių savybės. Maisto gaminimas. Kiaušiniai yra sveiki ir maistingi. Tai buvo svarstoma iki 70 -ųjų pabaigos, kol neprasidėjo kiaušinių trynyje esančio cholesterolio „atsiradimas“. Moksliniai tyrimai dar nepatvirtino, kad kiaušiniai veikia cholesterolio kiekį kraujyje.
Kiaušiniai ir cholesterolis
Cholesterolio buvimas kraujyje priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant: amžių, genus, buvusias ligas, lytį, svorį, figūrą. Žmogaus kūnas gali pats gaminti šį komponentą. Taip pat turėtumėte žinoti, kad kiaušinių komponentai (lecitinas ir polinesočiosios riebalų rūgštys) kovoja, kad sumažėtų trigliceridų kiekis kraujyje.
Kiek kiaušinių galite valgyti?
Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, leidžiama valgyti 10 kiaušinių per savaitę, atsižvelgiant į tuos, kurie naudojami makaronams ar pyragams gaminti.
Ekspertai teigia, kad tie žmonės, kurių mityboje gausu daržovių ir vaisių, gali sau leisti daugiau kiaušinių per savaitę. Jei valgote maistą, kurio pagrindą sudaro gyvūniniai riebalai, valgytų kiaušinių kiekis turėtų būti ribotas. Mitybos specialistai ir kardiologai tvirtina, kad sveikas žmogus gali sau leisti kasdien suvalgyti po vieną kiaušinį. Tačiau, jei cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis, kiaušinių skaičius per savaitę turėtų būti sumažintas iki 2-3 vienetų.
Vertingi kiaušinių komponentai
Vištiena, kaip putpelių kiaušinis, laikoma tobuliausiu gyvūninės kilmės produktu. Jame yra daug vertingų maistinių medžiagų, įskaitant bet kokias nepakeičiamas aminorūgštis, tai yra tas, kurių organizmas nesugeba pats pasigaminti ir kurių reikia tinkamam vystymuisi. Jau du kiaušiniai patenkina 35% kasdienio amino rūgščių poreikio. Kiaušinio trynyje yra lecitino, kuris kovoja su riebalais ir cholesteroliu. Lecitino komponentas yra polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios teigiamai veikia kraujospūdį ir turi priešuždegiminių savybių. Lecitino pranašumas yra tai, kad jis pagerina kepenų ir nervų sistemos veiklą.
Kitas vertingas kiaušinių komponentas yra dažikliai - ksantofilas ir liuteinas, kurie stebi kovą su laisvaisiais radikalais, apsaugo nuo žalingo UVA ir UVB spindulių poveikio, neleidžia toksinams kauptis ant arterijų sienelių.
Valgymas iš kiaušinių turi įtakos odos būklės pagerėjimui ir kaulų stiprinimui, taip yra dėl to, kad juose yra vitaminų, tokių kaip: vitaminai A, D, E, B. Kiaušinius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites. Jų negalima plauti prieš ilgalaikį saugojimą, kad nepažeistumėte apsauginės dangos.
Kiaušinių virimas
Kiaušinius reikia tinkamai paruošti. Žalias kiaušinio trynys virškinamas taip pat, kaip ir virtas, baltymų atveju situacija yra visiškai kitokia. Kad jis būtų virškinamas, jis turi būti suplaktas į putas, o tai, savo ruožtu, įmanoma, jei jis yra tiksliai atskirtas nuo trynio.
Kiaušinius galima kepti svieste, nes baltymai susitraukia jau 60 laipsnių temperatūroje, todėl daug greičiau, nei sviestas pradeda degti. Sveikiausi yra minkštai virti kiaušiniai. Ilgai verdant kiaušinius, ilgiau nei 10 minučių, sumažėja juose esančių vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Tai taip pat gali sukelti geležies reakciją su siera, o tai matyti iš žalio ratlankio aplink trynį.
