Skanus gruziniškas patiekalas. Žingsnis po žingsnio receptas su tradicinės vištienos chakhokhbili nuotrauka. Visi maisto gaminimo niuansai ir subtilybės.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio vištienos chakhokhbili virimas
- Video receptai
„Chakhokhbili“yra tradicinis gruzinų patiekalas, dažniausiai gaminamas iš vištienos. Iš pradžių pagrindinis ingredientas buvo laukinis fazanas, o pats pavadinimas kilęs iš šio paukščio pavadinimo - hohobi.
Kaip ir visi seni receptai, šis turi keletą variantų, pavyzdžiui, galite naudoti jau virtą paukštieną arba keptą, tabako vištieną, tačiau kai mėsa troškinama, skonis yra sodresnis. „Chakhokhbili“, kaip ir dauguma gruziniškų patiekalų, labiau nyksta nei verda, tai yra, jis verdamas ant silpnos ugnies nedideliame kiekyje skysčio, dažniausiai savo sultyse.
Norėdami paruošti patiekalą, turite pasiimti gilią keptuvę arba troškintuvą, galite naudoti žąsų keptuvę.
Chakhokhbili iš vištienos gruzinų kalba naudojami švieži pomidorai arba naminiai pomidorai, jei šių produktų nėra, tada taip pat tinka praskiesta pomidorų pasta, maždaug du ar trys šaukštai.
Žaliųjų yra beveik visuose gruzinų receptuose. Chakhokhbili vietoj kalendros galite dėti petražoles, o geriau naudoti purpurinį baziliką. Į jį česnakų ir kitų prieskonių paprastai nededama, jei norite, tada pridėkite, bet ne daugiau kaip vieną skiltelę. Sausus aštrius skonius galima naudoti tik tuo atveju, jei neturite šviežių žolelių. Tada įpilkite šiek tiek apynių-suneli arba pusę šaukštelio sausų maltų kalendros sėklų.
Daugelis žmonių klysta manydami, kad visa gruzinų virtuvė yra aštri. Chakhokhbili nepriklauso šiai kategorijai. Adžika ir aitriosios paprikos dedamos minimaliais kiekiais. Tai labiau reikalinga skoniui, o ne aštrumui.
Įdomus! Anksčiau, kol pomidorai nebuvo pradėti naudoti gruzinų virtuvėje, vietoje čakhokhbili vištienos recepto vietoj jų buvo naudojamas granatų padažas arba kvatsarahi padažas (virtos sultys iš tkemali laukinių slyvų). Jie maistui suteikė šiek tiek rūgštumo ir gražios spalvos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 120 kcal.
- Porcijos - 8-10
- Virimo laikas - 55 minutės
Ingridientai:
- Vištiena - 1 vnt.
- Svogūnai - 800 g
- Pomidorai - 700 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Adžika - pagal skonį
- Sviestas - 50 g
- Cilantro, bazilikas, krapai - 2-3 šakelės
- Aitriosios paprikos - 1/2 ankšties,
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio vištienos chakhokhbili virimas
1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite smulkiais, bet ne labai smulkiais gabalėliais, troškinkite keptuvėje svieste arba augaliniame aliejuje, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps permatomas. Tai užtruks apie penkias minutes. Nereikia jo per daug kepti, nes ateityje jis vis tiek bus troškintas, taip pat patiekalas sutirštės.
2. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę, paspausdami svogūną. Gabalėlius geriausia išdėstyti nuleista oda. Uždenkite ir troškinkite, mėsos gabaliukai duos savo sulčių, o vištiena jame merdės, kol iškeps. Jei jūsų pačių sulčių nepakanka, jos bus išvirusios dar nepasiruošus mėsai, tuomet reikia užpilti trupučiu verdančio vandens.
3. Pomidorus nuplaukite ir atskirkite nuo odelės, iš jų paruoškite į tyrę panašią masę. Geriausias būdas tai padaryti yra supjaustyti pomidorus į dvi dalis ir patrinti per rupią trintuvę. Taip pat galite naudoti kitą variantą: lengvai supjaustykite skersai ant daržovių galiuko, užvirinkite verdančiu vandeniu, supilkite ten ir padėkite po šaltu vandeniu. Oda lengvai nusileis. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
4. Kai vištiena prakaituoja su svogūnais, į juos įpilkite trintų pomidorų, dėkite smulkintų aitriųjų paprikų, adžiką, druską, sumaišykite. Vėl uždarykite sandariai, viską vis tiek reikia troškinti žemoje temperatūroje 15 minučių. Šiuo laikotarpiu svogūnų ir pomidorų aromatai prisotins mėsą.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į indą pagal nuoseklų vištienos chakhokhbili receptą.
6. Įmuškite kiaušinius į dubenį, šiek tiek suplakite šakute, sumaišykite su viena stikline virinto šilto vandens ir supilkite į chakhokhbili, jie suteiks jam subtilaus skonio ir klampumo. Nebūtina, kad padažas būtų per tirštas, jame turėtų būti pakankamai sulčių, gausite kažką panašaus į troškinį. Jei skysčio nepakanka, tuomet reikia įpilti karšto vandens, tačiau maistas neturėtų būti panašus į sriubą.
7. Kai tik turinys užvirs, išjunkite ugnį ir patiekite.
Įprasta valgyti šį patiekalą, įmerkiant į jį duonos, jis puikiai dera su gruzinišku šoti, bet taip pat bus labai skanus su paprastu. Išvaizda chakhokhbili yra labai ryškus ir patrauklus patiekalas, jam nereikia jokio garnyro, vištienos mėsa jame pasirodo švelni ir sultinga.
Vištienos chakhokhbili vaizdo įrašų receptai
1. Kaip virti vištienos chakhokhbili:
2. Chakhokhbili vištienos receptas gruzinų kalba:
