Išsamus šokoladinio pyrago gaminimo iš šokolado glazūros receptas, dekoruotas spalvota mastika. Ingredientai ir išsamus virimo procesas su patarimais.
Geriausia gimtadienio dovana jūsų vaikui yra iškepti skanų ir gražų šokoladinį pyragą. Ne kiekvienas suaugęs atsisakys tokio skanėsto, nes naminis pyragas turi tik natūralius ingredientus, be įvairių maisto priedų ir dažiklių. Taip, šiam saldžiam kūriniui reikės stovėti virtuvėje, o tai bus verta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Antros klasės kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 575 g
- Graikiniai riešutai - 45 g
- Kakavos milteliai - 3, 2 šaukštai
- Pienas - 850 g
- Miltai - 370 g, 2, 4 šaukštai
- Konjakas - 30 g (pyragui mirkyti)
- Cukraus vanilinas - 10-13 g
- Sviestas - 250 g
- Kakavos milteliai - 100 g, 3, 3 šaukštai
- Vanduo - 219 g
- Cukraus pudra - 220 g
- Želatina - 3,9 g
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Maisto dažikliai
Žingsnis po žingsnio šokoladinio pyrago gaminimo receptas:
Pyrago tešla:
- Kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir plakite iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite kambario temperatūroje pieno ir acto gesintos sodos.
- Išsijokite miltus, sumaišykite su kakava ir smulkintais graikiniais riešutais, tada išplakite su likusiu mišiniu. Paruošta tešla savo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę. Jei jis pasirodys šiek tiek plonas, įpilkite miltų. Geras maišymas rodo didelius burbuliukus, kurie atsiranda sustabdžius maišytuvą.
- Norėdami iškepti pyragą, jums reikia didelės, maždaug 28-32 cm skersmens formos, patepti sviestu arba augaliniu aliejumi, išpilti tešlą ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Pyragas kepamas 40-55 minutes, patikrinkite jo pasirengimą dantų krapštuku.
Virimo šokolado kremas:
- Užvirkite pieną, į jį supilkite miltus, praskiestus vandeniu ir cukrumi-vanilinu.
- Verdame keletą minučių, kol masė sutirštės, o tada nukeliame nuo ugnies.
- Kambario temperatūros sviestą sutrinkite su cukrumi ir kakavos milteliais, gautą masę supilkite į atvėsusį pieną ir gerai išmaišykite. Kremas paruoštas.
Šokolado glazūros paruošimas:
- Ant ugnies uždedame puodą su pienu ir cukrumi.
- Kakavos miltelius praskieskite vandenyje ir įpilkite, kai pieno masė įkaista. Mūsų mišinys turi būti virinamas iki 2/3 pradinio tūrio. Glazūrą šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su sviestu.
Šokoladinio pyrago virimo mastika:
- Želatiną mirkykite 18 minučių. vėsiame vandenyje, tada ištirpinkite vandens vonelėje, įpilkite citrinos sulčių, tada supilkite į cukraus pudrą.
- Minkome taip, kad mastika atsiliktų už rankų. Po minkymo jį galima dažyti maisto dažais, tokiais kaip mano.
Torto surinkimas:
- Atvėsusį pyragą perpjaukite per pusę, vidurį prisotinkite konjaku ir gausiai sutepkite kremu.
- Pyrago viršų ir šonus patepkite šiltu šokolado glajumi.
- Po to, kai glazūra sukietėja, galite pradėti dekoruoti mastika. Štai ir viskas, žiemos nakties šokoladinis pyragas paruoštas!
Tortų gaminimo patarimai:
- Kad tešla būtų tirštesnė ir minkštesnė, gerai išplakite kiaušinių masę (kol cukrus visiškai ištirps). Iš anksto šviežius kiaušinius galima išplakti su žiupsneliu druskos ir tik tada dalimis įpilti cukraus.
- Kad dugnas nesudegtų, į nedidelį puodą pripilkite vandens ir padėkite į orkaitę po tešlos skarda. Taip pat galite įdėti pergamentinį popierių į kepimo indą šokoladinio pyrago pagrindui ir patepti augaliniu aliejumi.
- Jei pyragas nelygus, galite jį nupjauti, o likusį sumaišyti su grietinėle ir išlyginti kraštus.
- Ruošiant šokolado glazūrą, ji turi būti dažnai maišoma, kitaip ji gali sudegti.
- Jei mastika pradeda džiūti, įpilkite porą lašų citrinos sulčių arba paprasto vandens ir gerai išminkykite.
Mėgaukitės arbata ir linksmų švenčių!
