Skanių kotletų su daržovėmis gaminimo receptas, taip pat naudingi patarimai, kaip padaryti mėsos užkandį nepalyginamą.
Atrodytų, kas gali būti lengviau nei virti kotletus? Tačiau ne visi žino, kaip teisingai juos virti. Kai kurioms namų šeimininkėms jos subyra į keptuvę, kitiems - per tankios, o kitos negali atspėti produktų proporcijų. Jei susidūrėte su panašiomis problemomis, mano patarimas padės jums paruošti patiekalą, kad galėtumėte patiekti kotletus net iškilmingai šventei.
Patarimai, kaip skaniai iškepti mėsos kotletus
- Mėsa yra aukštos kokybės ir riebi. Jei mėsa yra per liesa, į maltą mėsą įpilkite taukų ar riebalų, jie patiekalui suteiks sultingumo.
- Malta mėsa yra išskirtinai naminė ir šviežiai paruošta, t.y. susuktas mėsmale. Visada venkite įsigytų produktų, net ir pakartotinai tikrindami kokybę. Jei malta mėsa yra užšaldyta, tai nesuteiks kotletams norimo skonio ir sultingumo.
- Maltą mėsą galima smulkiai supjaustyti. Tokiu atveju mėsos pluoštai nėra užspringę mėsmalės peiliu ir sulaiko daugiau sulčių.
- Kiaušinis yra būtinas! Priešingu atveju kotletai suirs. Svarbiausia nepersistengti - 1 vnt. 500 g mėsos, kitaip kotletai bus kieti.
- Svogūnai taip pat yra būtini! Tokiam pat kiekiui mėsos - 100 g. Svogūnus galima troškinti pagal skonį arba naudoti žalius, bet susuktus.
- Duona yra esminis ingredientas. Tai neatrodė iš noro sutaupyti pinigų, tačiau išmirkę trupiniai padaro kotletus minkštus ir švelnius. Proporcija tokia: 500 g mėsos - 100 g baltos duonos ir 150 g pieno ar vandens. Tačiau iš karto pasakysiu, kad jei gaminate mėsos pyragus su daržovėmis, jums nereikia duonos. Pavyzdžiui, mano recepte duona pakeičia bulves, todėl kotletai tampa sultingesni. Į maltą mėsą taip pat galite įdėti moliūgų, cukinijų, kopūstų ar morkų.
- Kiti priedai yra česnakai, prieskoniai ir žolelės. Tai netinka visiems. Tačiau pastebiu, kad, išskyrus juodus pipirus, klasikiniuose mėsos pyragaičiuose niekas nėra atpažįstama.
Iš esmės tai visi svarbūs tinkamai iškeptų kotletų komponentai. Pati galiu pridėti šiuos dalykus:
- Maltą mėsą reikia kruopščiai minkyti, kad visi prieskoniai ir produktai būtų tolygiai paskirstyti tarpusavyje, tai yra raktas į sultingus ir skanius kotletus.
- Kad skaldant malta mėsa neliptų prie rankų, sudrėkinkite rankas vandenyje.
- Patartina naudoti keptuvę storu dugnu, idealiai tinka ketaus keptuvė.
- Keptuvėje esantis aliejus turi būti labai karštas.
- Iškepę kiekvieną kotletų porciją, išimkite iš keptuvės visus sudegusius gabalėlius.
- Kepimo ugnis turėtų būti vidutinė, kad kotletai nesudegtų ir turėtų laiko virti viduje.
Linkiu sėkmės gaminant patiekalą, be to, siūlau jums savo patvirtinto skanių mėsos kotletų su daržovėmis recepto versiją.
- Kalorijų kiekis 100 g - 375 kcal.
- Porcijos - 6-8 kotletai
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 200 g arba 2-3 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Bulvės - 150 g arba 1 vnt. (didelis)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Wasabi padažas - 1/3 šaukštelio
- Majonezas - 1, 5 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Daržovių aliejus
Mėsos kotletų kepimas su daržovėmis
1. Mėsą nuplaukite ir nupjaukite plėvelę. Nulupkite svogūnus, česnaką ir bulves. Supjaustykite visus produktus į gabalus, kurie tilptų į mėsmalės kaklą.
2. Įdėkite vidutinio skylės priedų žiedą į mėsmalę ir susukite visą maistą.
3. Į faršą įmuškite kiaušinį ir supilkite majonezą. Majonezas kotletams suteiks neįtikėtino švelnumo.
4. Tada pasūdykite ir viską pagardinkite reikiamais prieskoniais (juodaisiais pipirais, muskato riešutu, vasabio padažu ir sojų padažu).
5. Faršą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6. Dabar, kaip rašiau aukščiau, sudrėkinkite rankas vandeniu ir suformuokite ovalius kotletus. Tačiau galite jiems suteikti kitokią konfigūraciją, pavyzdžiui, apvalią.
7. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kurį pageidautina pasirinkti rafinuotą ir gerai pašildykite. Keptuvę įkaitinus iki norimos temperatūros, kotletus paskleiskite kepti. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių maždaug po 5 minutes.
8. Galima patiekti paruoštus kotletus. Geriausia juos vartoti iškart po virimo, nes tuo metu jie yra skaniausi.
Jei jūsų kotletai pasirodė švelnūs, minkšti ir sultingi, tada viską padarėte teisingai. Jei yra kokių nors klaidų, nenusiminkite, viskas reikalauja įgūdžių ir miklumo. Esu tikras, kad antrą kartą juos turėdami, jie tikrai pasirodys tiesiog nuostabūs.
Vaizdo receptas, kaip virti jautienos kotletus su cukinijomis:
