TOP-4 receptai su „Tula“meduolių nuotrauka namuose. Kulinarijos patarimai ir maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Norint pasimėgauti tikrais Tulos meduoliais, nebūtina eiti į Tulą. Šį pyragą galite patobulinti namuose pasigaminę savo meduolių „Tula“. Jame yra kvapni ir skanūs tikri „Tula“meduoliai su prieskoniais ir natūraliu medumi, kurie kepiniams suteikia kvapą gniaužiančio pikantiško aromato ir subtilių medaus trupinių. Be to, gaminio originalumas yra tūrinis paviršius, kuris gaunamas dėka specialių medinių lentų-šablonų. Meduoliai taip pat išsiskiria būdinga marmurine cukraus glazūros danga ir, žinoma, klampiu saldžiarūgščiu slyvų-obuolių uogienės įdaru.
Maisto gaminimo paslaptys ir gudrybės
- Išskirtinis „Tula“meduolių bruožas yra tūrinė aplikacija priekinėje pusėje.
- Standartinis produktų rinkinys yra sviestas kambario temperatūroje (70 g), cukrus (100 g), medus (100 g), du kiaušinių tryniai ir miltai (apie 2 šaukštus). Nors kiekvienas kepėjas gali turėti savo receptą, o ingredientų proporcijos skiriasi priklausomai nuo skonio nuostatų.
- Lengviau atskirti trynį nuo baltymo, jei kiaušinis yra šaltas.
- Visi produktai minkomi rankomis iki vientisos masės be gabalėlių.
- Supilkite gatavą tešlą ant stalo taip, kad ji atrodytų kaip plastilinas, apvyniokite ją folija ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve.
- Vaisių įdarui uogienę su cukrumi ištirpinkite vandens vonelėje ir pakaitinkite, kad ji taptų tiršta ir nesiskirstytų ant tešlos.
- Vietoj uogienės galite naudoti marmeladą.
- Tešla iškočiojama su pyragu, ant kurio dedamas įdaras, uždengiamas antru pyragu ir užspaudžiami kraštai.
- „Tula“meduolių kraštus galima apdoroti garbanotu peiliu arba tešlą papuošti šakutėmis.
- Kepkite ruošinius orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tačiau kepimo laikas gali skirtis nuo recepte nurodyto. tai priklauso nuo orkaitės savybių ir meduolių formos dydžio.
- Glajui naudokite likusius baltymus, kurie naudojami gataviems meduoliams patepti. Sumaišykite juos su cukraus pudra ir pakaitinkite iki vientisos masės.
- Į pikantišką ir originalų skonį bei aromatą į „Tula“meduolius dažnai dedama kardamono ar cinamono.
- Unikalus užkandis pasirodys, jei į tešlą įdėsite rytietiškų prieskonių, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų.
- Į kepimo įdarą dažnai dedami džiovinti vaisiai ir cukatai kartu su uogiene, o į glazūrą dedama kardamono, cinamono, šafrano ir gvazdikėlių.
Tikri Tulos meduoliai pagal GOST
Pateiktas receptas yra paprastas naudoti namuose, nes nereikalauja ypatingų išlaidų ir daug laiko. Tai gerai dėl savo paprastumo, nes net nepatyrusi namų šeimininkė dideliame maisto gaminimo pasaulyje gali tai padaryti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 493 kcal.
- Porcijos - 9
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas
- Medus - 5 šaukštai Kiaušiniai - 2 vnt.
- Margarinas - 125 g
- Pienas - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. tešloje, 5 šaukštai. glazūrai
- Soda - 1 šaukštelis
- Stora uogienė su rūgštumu - 150 g
Tikrų „Tula“meduolių virimas pagal GOST:
- Į dubenį supilkite cukrų, soda, cinamoną, medų, kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į kompoziciją įpilkite suminkštėjusio margarino ir viską išplakite mikseriu iki šviesios ir purios masės.
- Įdėkite masę į vandens vonią ir kaitinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Tada suberkite persijotus miltus ir minkykite tvirtą, minkštą ir elastingą tešlą, kuri siunčiama į šaldytuvą atvėsti.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite į švarų, 0,5 cm storio, kvadratinį sluoksnį.
- Ant vienos kvadrato pusės uždėkite tirštą uogienę ir uždenkite laisvu kraštu. Suformuokite tvarkingą siūlę.
- Padėkite gaminius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, 2 cm atstumu vienas nuo kito ir sutepkite aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Glazūruokite „Tula“meduoliams su uogiene, paruoškite jų cukrų su pienu. Sumaišykite produktus, padėkite ant ugnies, virkite ir virkite 5 minutes.
- Gatavus karštus meduolius patepkite glajumi ir palikite atvėsti.
Tulos meduoliai su uogiene
Skanūs, švieži, birūs su daug įdaru - „Tula“meduoliai su uogiene. Jei po kepimo meduoliai neatrodo labai reprezentatyvūs, glazūra padenkite smulkius defektus ir įtrūkimus, galite naudoti daugiaspalvį. Tada pasirodė ir labai gražūs meduoliai.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 250 g
- Sviestas - 100 g
- Cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Soda - 1 šaukštelis
- Uogienė (obuolys, abrikosas, slyva) - 4 šaukštai
- Medus - 5 šaukštai
- Miltai - 400 g
- Cukraus pudra - 60 g
„Tula“meduolių kepimas su uogiene:
- Į puodą suberkite cukrų, sviestą, kiaušinius, cinamoną, sodą, medų ir viską sudėkite į vandens vonią.
- Ištirpinkite maistą, kad ištirptų sviestas, o mišinys yra plonas ir padengtas baltomis putomis.
- Išimkite keptuvę iš vonios, suberkite miltus ir minkykite elastingą ir lygią tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną iškočiokite 5 mm storio.
- Perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite uogiene, palikdami laisvus kraštus.
- Ant viršaus uždėkite antrą tešlos sluoksnį ir laikykite kraštus kartu, kad įdaras neištekėtų.
- Nusiųskite meduolius kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 20 minučių.
- Glajui cukraus pudrą supilkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies iki norimos konsistencijos: tirštesnės arba plonesnės.
- Glajų aptepkite karštais meduoliais ir leiskite sustingti.
Tulos meduoliai su prieskoniais
Geriausia, kad su „Tula“meduolių gaminimo receptu ir technologija galite susipažinti tik patys juos paruošę. Išbandykite skanius, aštrius ir minkštus „Tula“meduolius su aromatinių prieskonių puokšte.
Ingridientai:
- Miltai - 4-5 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. tešlai, 4 šaukštai. glazūrai
- Sviestas - 100 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas
- Maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio
- Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
- Medus - 5 šaukštai
- Vanduo - 2 šaukštai
- Uogienė ar uogienė nėra skysta - įdarui
„Tula“meduolių kepimas su prieskoniais:
- Sumaišykite kiaušinius, cukrų, sviestą, soda, cinamoną, kardamoną, muskato riešutą, gvazdikėlius, medų ir minkykite tešlą.
- Įdėkite maistą į vandens vonią ir virkite, maišydami 10 minučių, iki vientisos masės.
- Nuimkite indą nuo ugnies, įpilkite miltų ir minkykite elastingą tešlą.
- Padalinkite tešlą į 2 dalis ir iškočiokite du pyragus.
- Įdėkite pirmąjį pyragą ant kepimo skardos, o ant viršaus uždėkite uogienės sluoksnį. Jei uogienė yra skysta, sumaišykite ją su miltais, kad sutirštėtų.
- Tada ant įdaro uždėkite antrą tešlos sluoksnį ir užspauskite kraštus.
- Kepkite meduolius ant vidutinės ugnies 170 ° C temperatūroje 20-25 minutes.
- Karštus kepinius uždenkite glazūra. Norėdami tai padaryti, virkite cukrų ir vandenį, kol sacharinai visiškai ištirps, ir sutepkite gaminį karšta glazūra. Po džiovinimo glazūra taps balkšva.
Tula meduoliai ant choux tešlos
Užvirkite arbatą ir gurkšnokite puodelį karšto gėrimo su tikrais rankų darbo „Tula“meduoliais. O jo skonio paslaptis, kuri buvo išsaugota nuo seniausių laikų, - į tešlą dedamas imbieras, cinamonas ir kiti prieskoniai.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Cukrus - 150 g tešlai, 100 g glazūrai
- Medus - 150 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Sviestas - 75 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Slyvų uogienė - 300 g
- Vanduo - 30 ml
„Tula“meduolių kepimas ant choux tešlos:
- Įmuškite kiaušinius į puodą ir atlaisvinkite juos šakute.
- Tada įpilkite sviesto, granuliuoto cukraus, medaus, sodos ir, jei norite, prieskonių.
- Įdėkite keptuvę į vandens vonią ir maišydami kaitinkite, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Tai užtruks apie 10 minučių.
- Šiame mišinyje išverdame persijotus miltus ir rankomis minkome tešlą, kad neliktų gabalėlių. Jo konsistencija primins minkštą plastiliną.
- Dar šiltą meduolių tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, priveržkite maistine plėvele ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
- Vieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 1-1,5 cm storio sluoksnį ir tolygiai užtepkite slyvų uogienę, nepasiekdami kelių centimetrų kraštų.
- Antrąjį tešlos gabalėlį iškočiokite ir padėkite ant pirmosios, uždengusios įdarą.
- Rankomis nuspauskite tešlos kraštus ir gerai laikykite juos kartu.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir perkelkite ruošinį.
- „Tula“meduolius kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje vidutinio lygio 30 minučių.
- Glajui į dubenį supilkite granuliuotą cukrų, supilkite vandenį ir viską padėkite ant viryklės, kur po virimo virkite 2 minutes.
- Karštus meduolius uždenkite karštu cukraus sirupu ir leiskite „Tula“meduoliams visiškai atvėsti.
