TOP 4 receptai su nuotraukomis, kaip gaminti meduolius su įdaru namuose. Maisto gaminimo patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Meduoliai yra universaliausias rytinės kavos ir vakarinės arbatos skanėstas. Tai saldi dovana, maistas kelionei, užkandis darbe … Jie tinka bet kokiai progai. O kokia didžiulė meduolių įvairovė. Medus, imbieras, tūla, avižos, rugiai, minkšti, traškūs, įdaryti, bet kokios formos ir dydžio, su aštriais priedais, su glazūra … Apie meduolius galite be galo kalbėti. Be to, tinkamumo laikas leidžia juos kepti, kad būtų galima naudoti ateityje. Galite nuolat eksperimentuoti su jais ir atrasti vis daugiau naujų produktų. Pavyzdžiui, užpildyti meduoliai. Kad jie būtų rausvi, minkšti, kvepiantys, putlūs, reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos patyrusių virėjų patarimus.
Maisto gaminimo paslaptys
- Meduoliai su įdaru ruošiami namuose ant choux ir žalios tešlos. Varškės produktai ilgiau laikomi ir išlieka minkšti, o žaliaviniai greičiau išsenka.
- Meduolių tešlos ypatumas yra jos aromatas. Be to, jei yra medus, papildomų kvapiųjų medžiagų nereikia.
- Pipirai, kalendra, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius dedami į tešlą kaip sausi prieskoniai.
- Be prieskonių, meduoliams aromato ir skonio suteikia riešutai, cukatai, apelsinų ir citrinų žievelės.
- Minkšta meduolių tešla kepama ant riebalais išteptos skardos, stati - be aliejaus.
- Maži ir ploni imbieriniai sausainiai kepami 5–15 minučių 220–240 ° C temperatūroje. Storesnės tešlos gaminiai kepami tą patį laiką 180–220 ° C temperatūroje.
- Iš meduolių tešlos gaminamos įvairios figūros: namai, maži vyrukai, eglutės, eglutės papuošimai, dovanoti meduoliai.
- Uogienė, uogienė, virtas sutirštintas pienas, džiovinti vaisiai, riešutai, cukruoti vaisiai, šokoladas, karameliniai saldainiai naudojami kaip meduolių įdaras.
- Ruošiniai yra padengti cukraus glazūra, lydytu šokoladu, mastika ir kitais glajumi.
Meduoliai su vaisių įdaru
Vaisiais užpildyti meduoliai yra tokie skanūs, kad juos galima suvalgyti labai greitai. Kaip įdaras tinka bet kokia vaisių uogienė, uogienė, konservai ir kt.
- Kalorijų kiekis 100 g - 352 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Miltai - 6 šaukštai.
- Sviestas - 200 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukrus - 360 g tešlos, 200 g cukraus pudros
- Kardamonas pagal skonį
- Uogienė įdarui - pagal skonį
- Vanduo - 120 ml
- Cinamonas - 2 šaukštai
- Medus - 6 šaukštai
- Soda - 2 šaukšteliai
Meduolių kepimas su vaisių įdaru:
- Į dubenį supilkite supjaustytą sviestą, cukrų, medų, įmuškite kiaušinius, įberkite cinamono, kardamono ir sodos.
- Sumaišykite visą turinį, padėkite ant garų vonios ir virkite, maišydami 13-15 minučių.
- Tada į masę įpilkite miltų, nukelkite indą nuo ugnies ir minkykite elastingą, ne itin kietą tešlą.
- Gautą tešlą padalinkite į 4 dalis ir kiekvieną iškočiokite į 1 cm aukščio sluoksnį.
- Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite iškočiotą tešlos lakštą.
- Tešlą tepkite uogiene.
- Iškočiokite kitą tešlos gabalėlį ir padėkite ant uogienės.
- Sujunkite tešlos kraštus spausdami šakute.
- Kepimo skardą nusiųskite į iki 200-210 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite įdarytus meduolius, kol paruduos.
- Cukraus pudrai į kaušelį supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir padėkite indą ant viryklės. Užvirkite sirupą ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Teptuku teptuku užtepkite glajų ant karštų kepinių ir palikite 15 minučių.
- Tada supjaustykite meduolius į mažus kvadratėlius.
Tula meduoliai su įdaru
„Tula“meduolių įdarai namuose gali būti įvairūs, o tai jums labiausiai patinka. Nors dažniausiai „Tula“meduoliai ruošiami su saldžiarūgščiu slyvų uogienės įdaru. Svarbiausia, kad produktas būtų subtilus ir kvapą gniaužiančio pikantiško aromato.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 500 g
- Cukrus - 150 g tešlai, 100 g glazūrai
- Natūralus medus - 150 g
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Sviestas 82% riebalų - 75 g
- Soda - 1 šaukštelis
- Maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas
- Maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Slyvų uogienė - 300 g
- Vanduo - 30 ml
„Tula“meduolių su įdaru virimas:
- Įmuškite kiaušinius į puodą ir šakute ar šluotele juos atlaisvinkite.
- Tada įpilkite sviesto, cukraus, medaus, prieskonių (kardamono, cinamono, muskato riešuto) ir sodos.
- Įdėkite indą į vandens vonią ir gerai šildykite, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Šis veiksmas užtruks 10 minučių. Rezultatas yra gana skysta, skysta masė.
- Išsijotus kvietinius miltus užplikykite karštu skystu pagrindu, kad neliktų gabalėlių.
- Ant darbinio paviršiaus supilkite miltus ir meduolių tešlą. Jis bus gana storas, bet tuo pat metu greitai pradės plisti į šonus.
- Karštą tešlą pamirkykite miltuose ir minkykite, kol ji taps kieta ir sausa.
- Kai vienalytės masės konsistencija primena minkštą plastiliną, šiltą meduolių tešlą padalinkite į dvi dalis.
- Kiekvieną dalį priveržkite maistine plėvele, kad nepūstų vėjas, ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą, kad atvėstų ir taptų tankesnė.
- Atvėsusią tešlą kočėlu iškočiokite į ploną 1–1,5 cm storio sluoksnį, o slyvų uogienę tepkite tolygiai, iki kraštų nepasiekdami 1–2 cm.
- Antrąjį tešlos gabalėlį iškočiokite ir uždėkite ant pirmosios, uždengusios įdarą.
- Tešlos kraštus suriškite taip, kad sluoksniai suliptų ir perkelkite gabalėlį į kepimo formą, padengtą pergamentiniu popieriumi.
- Įdarytus „Tula“meduolius kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.
- Uždenkite gatavą produktą glazūra. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į dubenį ir supilkite vandenį. Padėkite indą ant viryklės ir virkite 1, 5–2 minutes.
Varškės meduoliai su vyšnių įdaru
Meduoliai su vyšnių varškės tešlos įdaru yra nuostabus deserto receptas, kuriam paruošti reikia mažiausiai laiko.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 250 g
- Miltai - 400 g
- Medus - 1 šaukštas
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 5 šaukštai
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Vyšnios be kauliukų - pagal skonį
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Cukraus pudra - 125 g
- Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis
Varškės meduolių kepimas su vyšnių įdaru:
- Varškę sutrinkite su kiaušiniu, medumi ir žiupsneliu druskos.
- Į produktus įpilkite cukraus su vaniliniu cukrumi ir sumalkite.
- Į maistą supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Įmaišykite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą, kuri turėtų būti elastinga ir nelipti prie rankų.
- Tešlą iškočiokite į 2-3 cm storio sluoksnį ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Į puodelio centrą įdėkite vyšnias be kauliukų ir suformuokite rutulį.
- Kepimo skardą pabarstykite miltais ir išdėliokite meduolius.
- Nusiųskite juos kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Glajui baltymus išplakti su cukraus pudra iki baltumo. Įpilkite apelsino žievelės ir gerai išplakite.
- Atvėsinkite paruoštus meduolius ir uždenkite glazūra. Leiskite jiems išdžiūti porą valandų.
Užpildyti meduoliai
Paprasčiausi ir skaniausi įdaryti meduoliai. Dėl tešlos pridėto imbiero prieskonio pagerėja gatavo produkto skonis. Jis tampa subtilus, kilnus ir rafinuotas. Todėl imbieriniai sausainiai pasaulyje sulaukė didelio populiarumo ir yra tikras šventinis skanėstas.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Medus - 5 šaukštai
- Margarinas - 100 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Soda - 1 šaukštelis
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Šviežias imbieras - 5 cm
- Džiovintos slyvos - 200 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Citrinų sultys - nuo 0,5 vnt. citrina
- Cukraus pudra - 100 g
Įdarytų meduolių kepimas:
- Puode įkaitinkite medų, margariną ir cukrų iki vientisos masės. Neužvirinkite.
- Imbierą nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir nusiųskite į keptuvę su medaus mišiniu.
- Tada įpilkite soda, išmaišykite ir atvėsinkite iki šiltos temperatūros.
- Tada sumaišykite medaus mišinį su kiaušiniais, miltais ir kakava.
- Minkykite tešlą, kuri nėra stora.
- Keptus graikinius riešutus ir nuplautas slyvas sumalkite per mėsmalę.
- Iš tešlos suformuokite mažas tortilijas, o į vidurį dėkite riešutų ir slyvų įdarą.
- Užpildytus imbierinius sausainius suformuokite į apvalią formą ir uždėkite juos pergamentu siūle puse žemyn, nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Kepkite produktus 15 minučių iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje.
- Glajui įmaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą iki vientisos masės ir tepkite ant užpildytų meduolių.
