Lengvai sūdyta lašiša yra skanus ir sveikas tikras delikatesas, kurį mėgsta daugelis. Jį paruošti namuose yra labai paprasta. Ir apie tai mes jums pasakysime šiandien, šiame recepte.
Recepto turinys:
- Kaip išsirinkti tinkamą lašišą?
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Švelniai sūdyta lašiša ant šventinio ir kasdienio stalo visada yra vietoje, nes visi tauriųjų žuvų mėgėjai džiaugiasi ja. Be to, šiek tiek sūdyta forma lašiša kiek įmanoma išlaiko visas naudingas medžiagas ir natūralų skonį. Iš to jos gerbėjai teikia pirmenybę tik tokiam maisto gaminimui.
Galbūt tik keli žmonės tokį skanėstą ruošia namuose, daugelis jį perka jau paruoštą parduotuvėje. Tačiau įsigyta silpnai sūdyta lašiša neturi tokio ryškaus skonio, nei virta pati. Be to, naminės žuvies kaina yra kelis kartus pigesnė.
Kaip išsirinkti tinkamą lašišą?
Kad sūdyta lašiša būtų ypač skani, turite pasirinkti tinkamą.
- Idealiai tinka, jei tik iš dalies apipjaustytas ir parduodamas su uodega ir galva.
- Aukštos kokybės šviežios lašišos oda turi būti lygi ir blizgi.
- Jo mėsa turi būti tanki, elastinga ir gerai kvepėti.
- Lašišos akys turi būti skaidrios, bet jokiu būdu ne drumstos. Tai senos skerdenos ženklas.
- Šviežios šaldytos žuvies pilvas turi būti baltas ir lygus.
- Žiaunos turi būti nuo šviesiai raudonos iki raudonos spalvos. Jei jie rudi, tai senas egzempliorius.
- Svarstyklės turi būti sidabrinės ir blizgios, be įlenkimų ir pažeidimų.
- Lašišos svoris turėtų būti ne mažesnis kaip 1,5-2 kg, tada žuvis bus ypač skani ir riebi.
- Kalorijų kiekis 100 g - 195 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Lašiša - 500 g
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis
Lengvai sūdytos lašišos virimas
1. Nupjaukite reikiamą kiekį iš žuvies skerdenos, kurią planuojate sūdyti. Nuo šios lašišos dalies nuimkite odą, atsargiai nupjaukite keterą, nuimkite visus kaulus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, o tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Labai patogu didelius ir mažus kaulus ištraukti paprastais antakių pincetu, kurie po manipuliacijos tiesiog nuplaunami vandeniu. Neišmeskite žuvies keteros, taip pat galite ją pasūdyti, ji tiks prie alaus bokalo, arba iš jos išvirsite žuvies sriubą.
2. Į indą supilkite druską, cukrų ir gerai išmaišykite. Paimkite plastikinį indą ar bet kurį kitą indą, kuriame sūdysite žuvį, ir pabarstykite dugną druskos ir cukraus mišiniu.
3. Į šį indą įdėkite žuvies gabalėlį.
4. Lašišą gerai užpilkite likusiu druskos ir cukraus mišiniu.
5. Uždenkite lašišą odele ir nusiųskite į druską šaldytuve 2 valandoms. Jūs, žinoma, galite išmesti odą. Bet jei jums nepavyko kruopščiai pašalinti, o ant jo liko žuvies gabalėlių, geriau jį pasūdykite. Kai žuvis bus paruošta, nuplaukite ją tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir laikykite naujame sausame inde. Jei ir toliau laikysite ją ankstesniame inde, žuvis bus sūdyta toliau ir nebebus šiek tiek sūdyta. Prieš patiekdami lašišą, nusiųskite ją į šaldiklį 20 minučių, kad žuvis šiek tiek sustingtų, tada bus patogu ją supjaustyti plonais griežinėliais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip sūdyti žuvį.
