Įdaryti pipirai, kepti orkaitėje - įmantrių gurmanų patiekalas. O kaip skaniai iškepti, pasakysiu dabar.
Mėsingos saldžiosios paprikos yra skirtos tik įdaryti. Ši daržovė turi daug pavadinimų ir skirtingų veislių: paprika, daržovė, bulgarų ir gogošaras. Tačiau garsiausia daržovių veislė yra bulgarų pipirai, tinkami įdarui. Mėsingi, stori, dideli ir beveik tetraedriniai vaisiai visuomet yra gražūs visais jų nokinimo etapais. Svarbus pliusas yra tas, kad saldžiosios paprikos būna įvairių spalvų - raudonos, geltonos ir žalios, kurios patiekiant puikiai atrodo ant stalo. Tačiau maistingas, sotus, skanus ir aromatingas patiekalas gali būti pagamintas iš bet kokių saldžiųjų pipirų.
Patiekalas, kaip ir įdarytos paprikos, yra pažįstamas kiekvienai šeimininkei. Bet noriu pridėti gaivumo ir vietoj klasikinio pipirų virimo ant viryklės kepkite juos orkaitėje. Tačiau pirmiausia aš jums pasakysiu kaip greitai pašalinti sėklas ir stiebus iš paprikų … Tam yra du variantai:
- Aštriu peiliu galite padaryti pjūvį aplink uodegą ir atsargiai nuimti koją su sėklomis. Ši parinktis yra patogi šaldant visas paprikas, jos lengvai telpa viena į kitą ir užima mažiau vietos šaldiklyje.
- Tačiau yra dar vienas labai paprastas būdas nulupti paprikas, pašalinant visas sėklas ir stiebus, o pipirai lieka nepažeisti. Šio valymo paslaptis yra ta, kad jums nereikia peilio ar kitų turimų įrankių. Taigi, išimkite nuplautus pipirus į kairę ranką pakėlę koją. Dešine ranka suimkite koją (uodegą) ir nykščiu giliai įspauskite į pipirus. Tada kartu su sėklomis atsargiai nuimkite uodegą nuo pipirų. Nuplaukite pipirus, kad pašalintumėte likusias sėklas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 92, 2 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Saldžiosios paprikos - 10 vnt.
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Ryžiai - 50 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
- Bet koks kaulas yra skirtas sultiniui
- Lauro lapai - 5-6 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 žirniai
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Orkaitėje keptų įdarytų pipirų ruošimas
1. Jei mėsa buvo užšaldyta, pirmiausia ją atšildykite. Tada nuplaukite, nuimkite plėvelę ir venas. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus po tekančiu vandeniu. Nulupkite česnaką. Mėsą su svogūnais supjaustykite gabalėliais, kurių dydis turėtų atitikti jūsų mėsmalės kaklą.
2. Sumontuokite mėsmalę su tinkleliu su vidutiniais žiedais ir susukite mėsą bei svogūnus, o česnaką išspauskite per spaudą.
3. Į maltą mėsą įpilkite pusiau virtų ryžių, prieskonių (maltos paprikos, malto muskato riešuto, druskos, juodųjų pipirų) ir gerai išmaišykite.
4. Nuplaukite paprikas ir nuimkite kotelį su sėklomis. Galite tai padaryti peiliu arba pasinaudoti mano patarimu. Kaip pašalinti koją abiem atvejais, aprašiau aukščiau.
5. Paprikas sandariai prikimškite maltos mėsos ir sudėkite į karščiui atsparų indą, kurį galima įdėti į orkaitę. Tai gali būti keraminiai, stikliniai ar ketaus indai.
6. Dabar reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite bet kokį kaulą į puodą, įpilkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnių, druskos ir virkite sultinį.
7. Tuo tarpu pomidorus nuplaukite ir susukite. Tada į sultinį įpilkite pomidorų pastos ir gautų pomidorų sulčių.
8. Padažą virkite apie 5-10 minučių ir skonį pakoreguokite su druska ir juodaisiais pipirais.
9. Supilkite pomidorų sultinį ant paprikų, uždenkite indą dangteliu arba apvyniokite folija kepimui ir nusiųskite paprikas 1,5 valandos troškintis iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Paruoštas įdarytas paprikas, keptas orkaitėje, patiekite karštas su dideliu kiekiu sultinio. Gero apetito visiems!
Vaizdo įrašų receptai įdarytoms paprikoms gaminti:
