Antis nėra dažnas mūsų kasdienių stalų lankytojas, tačiau kai tai atsitinka, ji visada tampa valgio hitu. Klasikinis ančių receptas yra visa kepta skerdena. Tačiau šiandien siūlau alternatyvų patiekalą - troškintą antį su kopūstais.
Recepto turinys:
- Geros anties pasirinkimas
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Anties mėsa yra labai skani, ir iš jos galite sukurti daugybę skanių patiekalų. Pavyzdžiui, plovas, drebučių mėsa, sriubos, kepsniai, maltos mėsos gaminiai. Priešingai populiariam įsitikinimui, šis paukštis tinka ne tik skrudinti visą. Pabandykite virti kažką kitokio nei jis, ir tai tikrai jus pradžiugins nuostabiu skoniu.
Be to, kad ančių mėsa yra skani, ji taip pat yra labai sveika. Jame yra daug vitaminų A, C, K, E ir B grupės bei mikroelementų, tokių kaip selenas, cinkas, fosforas ir kt. Medicinos požiūriu manoma, kad ši mėsa teigiamai veikia potenciją ir gerina lipidų apykaitą. Tačiau yra ir ančių vartojimo kontraindikacijų - nutukimas, cukrinis diabetas ir dieta, nes jo mėsa yra daug riebesnė nei triušio ar vištienos.
Kaip išsirinkti gerą antį?
Rasti tinkamą anties skerdeną šventiniam ar šeimos valgymui nėra taip paprasta. Kokybiška paukštiena - lygi, putli, sausa, minkšta, neslidi, bekvapė. Ir tai nėra taip įprasta. Tuo pačiu metu jos krūtinė turėtų būti tvirta, oda blizga, skiltyje esanti mėlynė yra tamsiai raudona, raištinės kojos švelnios, o idealus svoris yra 2–2, 5 kg. Jei jums pavyko jį rasti, tada jums labai pasisekė.
Taip pat atkreipiu dėmesį, kad galite pridėti visų rūšių prieskonių ir žolelių, antis „mėgsta“priedus, tokius kaip bazilikas, petražolės, čiobreliai, krapai ir kitos žolelės. Jis taip pat derinamas su šiuo paukščiu: medumi, vynu, kmynais, alyvuogių aliejumi, imbieru, citrusiniais vaisiais, svogūnais, cinamonu, kardamonu, žvaigždiniu anyžiu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 117 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Antis - 0,5 skerdenos
- Balti kopūstai - 0,5 vnt. (sveria apie 1 kg)
- Česnakai - 3-5 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Troškintos anties virimas su kopūstais
1. Anties skerdeną padalinkite į dvi lygias dalis. Nusiųskite vieną į šaldytuvą, palaukite sparnuose ir pradėkite virti antrą. Norėdami tai padaryti, pašalinkite iš jo visus geltonus riebalus, dažniausiai daug jų šalia uodegos. Jei yra neišplėštų pavienių plunksnų, nuimkite jas rankomis arba pincetu. Skerdeną supjaustykite plaktuku, nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Ant viryklės uždėkite nelipnią keptuvę ar keptuvę, įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Nusiųskite antį kepti ant stiprios ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
2. Nuo kopūstų nuimkite viršutinius žiedynus. jie paprastai yra nešvarūs ir nešvarūs. Kopūstų galvą padalinkite vienodai, vieną pusę smulkiai supjaustykite, o kitą nusiųskite į šaldytuvą. Kitoje keptuvėje lengvai pakepinkite kopūstus augaliniame aliejuje ir ant vidutinės ugnies.
3. Sumaišykite antį ir kopūstus viename puode ar keptuvėje ir suberkite smulkintas česnako skilteles.
4. Įpilkite lauro lapų, pipirų grūdelių, druskos, sojų padažo, juodųjų pipirų ir užpilkite 100 gramų vandens. Uždenkite puodą dangčiu, užvirinkite maistą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite antį maždaug 1 valandą. Kuo ilgiau troškinama antis, tuo jos mėsa bus minkštesnė ir švelnesnė.
Patiekite gatavą patiekalą karštą. Garnyrui išvirkite bulvių košę, ryžius ar makaronus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį su raugintais kopūstais ir obuoliais:
