Kaip namuose pasigaminti raviolių su įvairiais įdarais? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Itališki makaronai iš tešlos - ravioliai (itališki ravioliai). Daugelis žmonių klaidingai mano, kad ravioliai yra analogiški koldūnams ar koldūnams. Patys italai šį patiekalą vadina makaronų rūšimi, nes jis turi daugiau tešlos nei įdaras. Jei dar nebandėte ar nepasiruošėte šio patiekalo, siūlome TOP-4 raviolių receptus, kuriuos galite pasigaminti namuose.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Ravioli tradiciškai gaminami kvadratų, trikampių, elipsių, apskritimų ar pusmėnulių pavidalu su garbanotais kirpimo kraštais. Nors jų formos gali būti skirtingos, o dydžiai - nuo labai miniatiūrinių iki gana įspūdingų.
- Kalbant apie užpildus, čia yra visiška demokratija. Ravioliai ruošiami su beveik bet kokiu įdaru: mėsa, žuvimi, paukštiena, daržovėmis, sūriu, vaisiais, jūros gėrybėmis, šokoladu … Jie vegetariški ir liesi.
- Ravioliai nėra įšaldyti ateityje, nors tai leidžiama. Jie valgomi švieži, iškart po paruošimo. Jie tiesiog verdami arba, užvirus, kepami orkaitėje su padažu arba kepami aliejuje keptuvėje.
- Ravioli tešla dažniausiai minkoma su kiaušiniais ir augaliniu aliejumi, tačiau jie taip pat dažnai ruošiami iš įprastos neraugintos tešlos.
- Kad tešla būtų lengvai iškočiojama, ji pasirodė gana tanki, bet elastinga, ją reikia minkyti šaltomis rankomis. Kartkartėmis sudrėkinkite delnus šaltame vandenyje, nusausinkite rankšluosčiu ir minkykite tešlą. Be to, iškočiojant tešlą, ji turi būti vėsi patalpoje, antraip tešla bus padengta pluta.
Ravioli su mėsa
Pagal receptą galite paimti bet kokios rūšies mėsą arba paruošti sumaišytą jautienos ir kiaulienos faršą, vištieną ir kalakutieną ir tt Patiekite gatavus raviolius su mėsa prie stalo su sviestu ir žolelėmis, grietine, majonezu arba mėgstamu padažu..
- Kalorijų kiekis 100 g - 296 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Druska - 2 žiupsneliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Prieskoniai pagal skonį
- Malta mėsa - 250 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
Raviolių gaminimas su mėsa:
- Išsijokite miltus, padarykite įdubimą, įpilkite kiaušinių, augalinio aliejaus ir pagardinkite druska. Minkykite kietą, lygią ir tvirtą tešlą ir suformuokite bandelę.
- Supilkite gatavą tešlą į maišelį ir palikite pailsėti 30 minučių. Per tą laiką tešla taps minkštesnė ir lankstesnė.
- Paruoškite maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, susukite mėsą per mėsmalę, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite druskos, prieskonių ir įpilkite kelis šaukštus vandens sultingumui. Faršą gerai išmaišykite rankomis.
- Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis, iškočiokite kuo plonesnę, apie 1 ml.
- Faršą šaukštu paskleiskite ant tešlos lakšto lygiomis eilėmis ir ant viršaus uždenkite antruoju iškočiotu tešlos lakštu.
- Rankos kraštu ar bet kokiu patogiu prietaisu eikite tarp eilučių, spausdami tešlą. Tada picos peiliu arba banguotu peiliu supjaustykite tešlą į kvadratus.
- Užvirinkite vandenį, druską, nuleiskite mėsos raviolius ir virkite 5-7 minutes.
Lašišos ravioliai
Neskirdami daug laiko ir pastangų, virtuvėje paruošite skanų patiekalą - lašišos raviolius. Neįprastas virtos tešlos derinys su žuvimi iš tikrųjų turi ypatingą malonų skonį ir subtilią struktūrą.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Maltos lašišos - 150 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Parmezano sūris - 50 g.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kepimo lašišos Ravioli:
- Supilkite miltus ant darbinio paviršiaus su skaidrėmis, padarykite įdubimą, įmuškite kiaušinį (1 vnt.) Ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
- Supilkite gatavą tešlą į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Į druską susmulkintą lašišą, įpilkite smulkiai pjaustyto svogūno, maltų juodųjų pipirų ir sumaišykite įdarą.
- Atvėsusią tešlą kočėlu iškočiokite į ploną sluoksnį ir specialiais pjaustytuvais išpjaukite porcijas.
- Įdėkite įdarą ant vieno tešlos gabalėlio, o laisvus tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Faršą uždenkite tešlos gabalėliu ir sujunkite kraštus.
- Lašišos raviolius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
- Patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Ravioli su malta vištiena
Pagal šį receptą įdarui naudojama vištiena, tačiau galite gaminti triušio raviolius. Produktai pasirodys tokie pat skanūs, tuo pat metu naudingesni ir dietiškesni. O liesam patiekalui pagal tą patį receptą paruoškite raviolius su grybais, vištienos filė pakeiskite grybais.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Druska - žiupsnelis tešlos, 0,6 šaukštelio įdaru
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Vištienos filė - 300 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
- Maltų juodųjų pipirų - 0,2 šaukštelio
- Česnakai - 1 skiltelė
Vištienos Ravioli kepimas:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje 5 minutes.
- Labai smulkiai supjaustykite vištienos filė ir nusiųskite į keptuvę su svogūnu. Kepkite maistą, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa suminkštės.
- Gautą keptą masę suberkite į virtuvinio kombaino dubenį su metaliniu peiliu, įpilkite nulupto ir išspausto česnako, druskos, juodųjų pipirų ir smulkinkite maistą, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir atvėsintą tešlą iškočiokite iki skaidrumo.
- Ant iškočiotos tešlos dalimis dėkite įdarą maždaug 3 cm atstumu, o viršų uždenkite antrąja tešlos dalimi. Paspauskite tešlą tarp įdaro, įsitikinkite, kad gerai sumaišoma.
- Naudodami specialų peilį, ratuku supjaustykite tešlą į porcionuotus raviolius ir eikite palei kiekvieno gabalo kraštus šakutės dantimis, kad patikimumas būtų.
- Maltą vištienos raviolį išvirkite daug pasūdyto vandens.
Ravioli su grybais ir sūriu
Skanūs ir sotūs ravioliai su grybais ir sūriu nepaliks abejingų. Patiekalas patiks nevalgantiems mėsos, taip pat mėgstantiems sočius pietus ir vakarienę. Galite paimti bet kokius grybus: voveraites, kiaulienos grybus, pieno grybus.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 1 kg
- Vanduo - 1, 25 šaukštai.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Švieži grybai - 1 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Žalieji svogūnai - krūva
- Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
- Sviestas - 4 šaukštai
- Grietinėlė 30% - 2 šaukštai
- Kietasis sūris - 50 g
- Petražolės - 60 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Raviolių gaminimas su grybais ir sūriu:
- Minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su druska ir išplakite kiaušinius su alyvuogių aliejumi ir vandeniu. Tada palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį į miltus ir minkykite elastingą ir elastingą tešlą.
- Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir palikite 30 minučių.
- Įdarui grybus smulkiai supjaustykite, nuluptą svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir produktus keptuvėje pakepinkite svieste 5-7 minutes.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite 10 minučių, kad įdaras būtų sultingas.
- Tešlą iškočiokite į 2 vienodus plonus 2 mm storio sluoksnius.
- Ant vieno tešlos sluoksnio uždėkite 1 šaukštelį. užpildai 4 cm atstumu vienas nuo kito.
- Uždenkite užpildą antru sluoksniu ir pirštais sandariai prispauskite lakštus aplink įdarą. Tada supjaustykite juos kvadratėliais.
- Raviolius virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 5-6 minutes, išimkite šaukštu ir padėkite ant lėkštės.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Sumaišykite produktus, įpilkite alyvuogių aliejaus ir gautu padažu pagardinkite raviolius grybais ir sūriu.
